Món ăn Nga trong điều kiện Việt Nam

[SenTran]

Dù chưa có khuôn nhưng vì những người em yêu, em cũng đã làm thử 2 lần rồi đấy các bác ạ. Loại bột có độ kết dính cao gluten trên 25% như bác Dmitri Tran nói thì em chưa mua vì nhà còn vài gói bột mì số8.
Lần đầu em mua thịt nguội và xay chung hành tây với thịt nên nhân nó chảy nước, gói xong 1 lúc là bánh tự rách, nhờ làm xong viên nào xào luôn viên ấy nên cũng ổn. em nghĩ tại nhân chưa đạt.
Lần thứ 2 em cố làm thật cẩn thận lúc bọn trẻ đi ngủ cả( để không ai xin thử - chúng nó khỏe thử lắm )làm món ngon để ngày nghỉ ở nhà ăn lễ. em dặn mua thịt nóng xay quết cho dẻo, nêm nếm xong không chảy tí nước nào. Bột nhồi sẵn trước đó cũng rất dẻo. Ba cô cháu nhà em hì hục làm trông cũng khá đẹp mắt chỉ phải cái hơi chậm nhưng không sao tập được tính chăm chỉ, kiên trì cũng tốt mà. Đây

http://img194.imageshack.us/img194/1037/img5679ye.jpg
http://img210.imageshack.us/img210/9176/img5668i.jpg
Làm từ tối 10h30, vừa gói vừa để quạt thổi cho nhanh khô, đến 12h30 thì phát hiện phần bánh phía dưới bắt đầu chảy bột ra dính bàn và bánh đang gần rách. Vội vàng nào rắc bột khô, nào lật bánh thế, vừa làm tiếp đến 2h sáng. Khi cho vào túi cất vào tủ đá, trước khi thành đá bánh đã kịp rách 1 ít, dính nhiều nhiều, kiểu dáng thì chẳng còn gì là đẹp cả. nhất là khi luộc bột cứ nở ra thừ lừ thật kém thẩm mỹ, mà lại mềm em nghĩ bột phải hơi se, gọn gàng , dai mới ngon. Phài không các bác.
Tuy vẫn được nhiệt liệt hưởng ứng nhưng em không thể tự bằng lòng với sản phẩm như thế được. Các bác có kinh nghiệm gì khắc phục những thất bại của em xin chỉ giáo giúp.