Какой он, Вьетнам?

[Thao vietnam]

perseo viết

Р. Рыбный соус. Он же ныок-мам. Чугунный чан на двести литров, вкопанный в землю под открытым небом, заполняется мелкой свежей рыбой (как правило, это нераспроданные на рынке остатки улова). Рыба придавливается сверху камнем. Чан неплотно прикрывается крышкой.
.....

Preseo, вы ошиблись, это не чугунный чан а тeрракотовый чан. Спасибо за интересный алфавит.