Những món ăn mang tâm hồn Nga

[malchik]

Tiện cho em hỏi chỗ nào ở Hà Nội bán thuốc lá Nga hàng xịn nhỉ ? Parlliament chẳng hạn, Kent cũng được

[hongducanh]

Домашние пельмени с мясом

Trước đây có rất nhiều người đưa ra các cách làm пельмени,

Hãy tham khảo cách làm пельмени theo: http://relax.ua/menu/pelmeni/

Мужик viết

Ý bác ngocbaoruss muốn nói đến món ПЕЛЬМЕНИ phải không ạ! Thế thì em cũng đang thèm. Cơ mà phải có thêm chút горчица và tí dấm nữa, bác nhỉ!

Tôi chưa bao giờ ăn пельмени luộc lại cho mù tạc (горчица)như MU cho vào, không biết ăn thế có bị sốc lên mũi ko nhỉ?

[Old Tiger]

hongducanh viết

Домашние пельмени с мясом

Trước đây có rất nhiều người đưa ra các cách làm пельмени,

Hãy tham khảo cách làm пельмени theo: http://relax.ua/menu/pelmeni/

Em xin hỏi quan bác: Quan bác còn nhớ 1 bao (1 kg?) có bao nhiêu viên không?

Chạyyyyyyyyy!

[Hoa May]

Old Tiger viết

Em xin hỏi quan bác: Quan bác còn nhớ 1 bao (1 kg?) có bao nhiêu viên không?

Chạyyyyyyyyy!

Em đoán: 93 viên!

(Là em nghe Tây nó đồn thế. Không biết đúng sai thế nào thưa bác HDA đáng kính?! )

[hungmgmi]

Old Tiger viết

Em xin hỏi quan bác: Quan bác còn nhớ 1 bao (1 kg?) có bao nhiêu viên không?

Chạyyyyyyyyy!

Cái đó còn tùy, nếu mặc quần đùi rộng ngồi đếm thì sẽ hơn 93 viên đấy

[nqbinhdi]

hungmgmi viết

Cái đó còn tùy, nếu mặc quần đùi rộng ngồi đếm thì sẽ hơn 93 viên đấy

Đúng là nhà văn nói láo, nhà báo nói...

Cái chiện này ứ tin được. Hê hê, tỷ như bác cả của QKTĐ hả, có mà ngồi không quần đùi đi nữa thời chắc gì đã được hơn 93 viên. Sít-ta-teo rồi thì sao nào? Có họa ngâm nước cả tháng may ra mới nở.

A la phắn!

[Old Tiger]

hongducanh viết

Tôi chưa bao giờ ăn пельмени luộc lại cho mù tạc (горчица)như MU cho vào, không biết ăn thế có bị sốc lên mũi ko nhỉ?

Ôi bác ở Nga bao nhiêu năm mà chưa bao giờ ăn пельмени với горчица à? He he, lạ nhỉ! Ăn với горчица mới là chuẩn bác ạ.

Ngày xưa trước của trường em có một quán пельмени. Cả 5 năm trời đi học hầu như không ngày nào là chúng em không ăn пельмени ở đó. Nó như là mì tôm mà sinh viên ta bây giờ hay ăn trường kì (ấy là em lấy ví dụ của thằng con em đang đi học). Quán пельмени bao giờ cũng đông kinh khủng. hàng xếp rồng rắn. Cứ đến большой перерыв là bọn em lại cử một đứa lỉnh ra trước để xếp hàng.

Cái thời đi học kể cũng lạ: buổi sáng thường chẳng ăn uống gì (đơn giản là ngủ đến giờ đi học mới dậy và căn thế nào đi đến trường thì đúng giờ vào học, chẳng có lúc nào kịp ăn). Học 2 para đã đến quá trưa, ăn được đĩa пельмени rồi lại vào học tiếp. Tối về mới nấu được bữa cơm. Mà trước khi nấu cũng phải làm một ván bài Pốc-ke xem thằng nào được ngồi rung đùi xem TV, thằng nào phải nấu, thằng nào phải rửa bát.

Phải nói rằng пельмени là nguồn lương thực chính của tụi em những ngày là sinh viên.

Còn nói về горчица thì thường sinh viên năm thứ nhất mới sang hay bị lừa. Bọn SV năm trên bảo cái này ngon lắm, thử một thìa xem sao. Thế là thằng em năm thứ nhất ngây thơ cả tin làm một thìa và mắt mũi cứ gọi là trợn ngược. Mà xét về độ cay nồng thì горчица của Nhật hay Hàn cứ gọi горчица của Nga là cụ tổ!

[hongducanh]

Đang về ăn uống, lạc tý cho vui nhể.

hungmgmi viết

Cái đó còn tùy, nếu mặc quần đùi rộng ngồi đếm thì sẽ hơn 93 viên đấy

nqbinhdi viết

Đúng là nhà văn nói láo, nhà báo nói...

Cái chiện này ứ tin được. Hê hê, tỷ như bác cả của QKTĐ hả, có mà ngồi không quần đùi đi nữa thời chắc gì đã được hơn 93 viên. Sít-ta-teo rồi thì sao nào? Có họa ngâm nước cả tháng may ra mới nở.

A la phắn!

E E E sáng Xuân nay đọc tin này mà thấy vui, mượn mấy dòng thơ của Trần Hữu Lục (SGSP)
- Người xa thì nhớ Hà Nội người gần chẳng biết có còn da diết nữa không?

Sáng xuân sâm cầm bay qua phố
Hà Nội xanh mơ màu áo em…

Liễu xanh hồ đa đoan thương nhớ
Mây xuân chợt ùa chật kín hồn
Hà Nội xanh làm dịu cơn khát
Góc phố quen ríu rít vành khuyên

Mưa xuân vẫn còn chưa thấm đất
Chẳng lẽ vì anh mãi tìm em?

Đi qua, đi qua những con phố
Nắng lưa thưa rắc trên vai mềm

Chẳng biết ở đầu hay cuối ngõ?
Vẫn rộn ràng em Hà Nội xuân…

Rét thương nơi này chỉ có một
Nhớ Hà Nội qua màu áo em…

Vậy thì việc gì phải ngâm cả tháng - lão ngbinhdi ôi!

[Мужик]

Ngày trước em thấy ăn пельмени luộc hơi phí vì thường mang nước đổ đi. Tiếc đứt ruột! Em sáng chế ra món пельмени nấu, nhất là khi mua phải hộp đã bị chảy bột. Đơn giản như nấu mì sợi (вермишель) thôi. Có cà chua, hành tươi cho vào càng tốt. Ăn cả nước lẫn cái, ngon đáo để!
Sau này mấy cô Nga còn hướng dẫn làm món пельмени chiên.
Thực tình mà nói thì món пельмени không thể ngon bằng món mì vằn thắn của ta được.

[rung_bach_duong]

Em thì thích món Pelmeni nhưng lại chỉ thích luộc và rưới Smetana lên, còn món Pelmeni mà áo bay đằng áo, quần bay đằng quần là em sợ nhất đấy
Em thấy món Pelmeni của chị Toàn đường La Thành là ổn, hương vị đặc Nga. Pelmeni khác với sùi cảo nhà mình là, nhân thịt Pelmeni thì không có hạt tiêu, của Sùi cảo lại rất nhiều hạt tiêu. Bột vỏ bánh của Pelmeni thì nhồi thêm sữa còn bột vỏ bánh sùi cảo thì không.

[ziczicxeo]

Em sẽ làm một món ăn Nga để thuyết trình trước lớp, mà salat thì có người chọn mất rồi. Có ai biết món nào dễ làm mà nguyên liệu dễ kiếm giúp em với dc ko ạ?

[micha53]

ziczicxeo viết

Em sẽ làm một món ăn Nga để thuyết trình trước lớp, mà salat thì có người chọn mất rồi. Có ai biết món nào dễ làm mà nguyên liệu dễ kiếm giúp em với dc ko ạ?

Quá dễ.

Xin giới thiệu với bạn 1 món đặc Nga: Блины ( Bánh xèo Nga )



Công thức:
200 gr bột mì
0,5 lít sữa tươi
2 lòng đỏ trứng gà
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh đường
1 ít bột nở hoặc1 muỗng nhỏ soda thực phẩm
1 ít muối

Chế biến:
Cho tất chúng nó vô tô và đánh lên ( có thể dùng máy đánh trứng )

Chiên hai mặt bằng chảo nóng và dầu.

Sử dụng:
Ăn với сметана ( váng sữa )

[ziczicxeo]

nhưng сметана mua ở đâu dc ạ?

[Nina]

Thế bạn đang ở đâu nhỉ? (mình có câu trả lời rất chính xác - сметана mua ở các cửa hàng thực phẩm tại nước Nga - nhưng sợ là câu trả lời này không giúp ích gì được cho bạn)

[ziczicxeo]

em đang ở sài gòn ạ! Mà em nghe cô giáo em bảo cmetan của Nga giống với yaour của mình chỉ khác là ko có vị ngọt, có đúng k a?

[Nina]

Chắc cô giáo em nói về smetana nào ấy rồi. Kefir thì hơi giống yaour, nhưng không có vị ngọt, và không nhiều nước đá, vì nó làm từ sữa tươi, nhưng lên men kiểu khác. Smetana thì làm từ váng sữa lên men.

Em có thể đến xem thử smetana theo địa chỉ của topic bên cạnh

http://diendan.nuocnga.net/showthread.php?t=2827

hoặc là một cửa hàng nhỏ mang tính gia đình, tên là Xanh, địa chỉ hình như 1C Trương Định, nằm gần ngã tư Trương Định - Nguyễn Thị Minh Khai, phía bên trái chiều chuyển động đường Trương Định.

Chắc còn những chỗ khác, hy vọng mọi người sẽ chỉ cho em.

[ziczicxeo]

Mọi người có ai biết nguồn gốc của món борш ko cỉ em với ạ?

[SenTran]

Trong bài “Bánh cuốn Leningrat” của bác Dementieva Nếu theo bác “Các nguyên liệu có thể lựa chọn một cách linh hoạt như bột lúa mạch thay bằng bột mỳ”, thì em thử góp 1 ý nhỏ: thay luôn bằng gói “Bột bánh cuốn” hiệu Tài ký bán ngoài chợ và trong siêu thị. Trên gói có hướng dẫn cách làm cụ thể bằng chảo không dính- còn các nguyên liệu làm nhân vẫn là của mình, chắc hương vị không khác mấy. loại này em làm rồi vừa dễ, vừa nhanh đỡ lích kích công đoạn tráng mà lại ngon. Có khi còn ngon hơn tráng bằng nồi hơi ấy chứ hihihi là các bạn em bình loạn thế chứ còn phải tùy sở thích chứ các bác nhỉ. Nhưng từ ngày biết loại ấy đến giờ, thỉnh thoảng các quí tử yêu cầu là hôm sau em làm cho một chảo nhân (nhân của em là nhân VN cơ, nhân của bác em chưa thử). Ăn thừa vứt vào tủ đá, khi nào muốn ăn quậy bột, đảo lại nhân cho thơm vừa đủ dùng, cuốn vài phút là chén được ngay nên dù sáng sớm hay đêm khuya gì cũng dễ dàng đáp ứng yêu cầu của khách hàng nhà.
Các bác ơi nếu loại vỏ bánh này dùng được cho món bành cuốn trên thì xin lưu ý có hôm bạn em mua không chú ý về thấy hiệu Vĩnh thuận, làm ăn không ngon bằng. Còn các hiệu khác em chưa thử.

[SenTran]

dù đã từ 2008 đến nay nhưng em cũng đóng góp 1 chút cho những người đọc sau. xin bổ sung vào " hình ảnh minh họa cho việc "sản xuất" Pelmenhi của Rung Bach Duong" khâu cán bột từng cái lâu, khó và không đều. em làm thế này nhanh hơn

[BelayaZima]

SenTran viết

Trong bài “Bánh cuốn Leningrat” của bác Dementieva Nếu theo bác “Các nguyên liệu có thể lựa chọn một cách linh hoạt như bột lúa mạch thay bằng bột mỳ”, thì em thử góp 1 ý nhỏ: thay luôn bằng gói “Bột bánh cuốn” hiệu Tài ký bán ngoài chợ và trong siêu thị. Trên gói có hướng dẫn cách làm cụ thể bằng chảo không dính- còn các nguyên liệu làm nhân vẫn là của mình, chắc hương vị không khác mấy. loại này em làm rồi vừa dễ, vừa nhanh đỡ lích kích công đoạn tráng mà lại ngon. Có khi còn ngon hơn tráng bằng nồi hơi ấy chứ hihihi là các bạn em bình loạn thế chứ còn phải tùy sở thích chứ các bác nhỉ. Nhưng từ ngày biết loại ấy đến giờ, thỉnh thoảng các quí tử yêu cầu là hôm sau em làm cho một chảo nhân (nhân của em là nhân VN cơ, nhân của bác em chưa thử). Ăn thừa vứt vào tủ đá, khi nào muốn ăn quậy bột, đảo lại nhân cho thơm vừa đủ dùng, cuốn vài phút là chén được ngay nên dù sáng sớm hay đêm khuya gì cũng dễ dàng đáp ứng yêu cầu của khách hàng nhà.
Các bác ơi nếu loại vỏ bánh này dùng được cho món bành cuốn trên thì xin lưu ý có hôm bạn em mua không chú ý về thấy hiệu Vĩnh thuận, làm ăn không ngon bằng. Còn các hiệu khác em chưa thử.

Công nhận bột bánh cuốn của Tài Ký ngon thật, làm bánh cuốn vẫn có được mùi đặc trưng. Hồi ở nhà, cứ cuối tuần rảnh rỗi là em lại làm bánh cuốn cho cả nhà ăn, ai cũng thích. Chỗ em bây giờ có nhõn bột của Vĩnh thuận, tráng lên ăn không ngon bằng, lớp bột cuối ra sản phẩm còn hay bị gãy nữa (nên em hay bỏ đi). Tuy nhiên vẫn phải cố vì "méo mó, có hơn không". Được cái ăn cho đỡ thèm.
Mà kể ra từ hồi có cái anh Tài Ký ấy, em chả biết ra hàng ăn bánh cuốn bao giờ. Tráng ở nhà rồi mua chả quế về cắt vào, pha nước chấm rồi đun nóng lên, ăn vừa ngon vừa sạch sẽ lại được ngồi trong nhà thoải mái.