Lịch sử ẩm thực Nga

[Nina]

Lịch sử ẩm thực Nga

Ẩm thực Nga được coi là một trong những truyền thống ẩm thực độc đáo nhất. Những thông tin đầu tiên về ẩm thực Nga được tìm thấy trong sử biên niên – những nguồn ghi chép cổ nhất thế kỷ X – XV.

Ẩm thực Nga cổ bắt đầu được hình thành từ thế kỷ IX và tới thế kỷ XV thì đạt được đỉnh cao của mình. Tất nhiên, trong quá trình hình thành truyền thống ẩm thực Nga thì ảnh hưởng lớn nhất là các điều kiện địa lý tự nhiên. Số lượng sông, hồ, rừng rất lớn đã tạo điều kiện xuất hiện trong ẩm thực Nga một lượng lớn các món ăn từ cá, thịt rừng, nấm và quả rừng.

Kasha (Каша – các món nấu từ hạt ngũ cốc, có thể dịch là cháo, nhưng tôi nghĩ nên để nguyên thì đúng hơn) đã và vẫn đang là món ăn dân tộc của Nga. Món kasha luôn đồng hành với người Nga trong suốt cuộc đời – trẻ em thì ăn cháo mannaya (манная каша – nấu từ loại hạt nhỏ nhận được từ lúa mì khi xay giã) nấu với sữa, người lớn thì ăn món nấu từ hạt kiều mạch, món kutia (кутья) là món ăn trong đám tang. Kasha được người Nga coi là "bà tổ" của bánh mì. Câu tục ngữ Nga nói "Kasha là mẹ của chúng ta, còn bánh mì đen thì là cha ruột".

(còn tiếp)