Văn hóa ẩm thực truyền thống của Nga

[CUNCONleti]

Mình chưa đi Nga bao giờ, nhưng mình có tìm hiểu đôi chút về nước Nga. Dưới đây là một bài viết mình sưu tầm được gửi cho các bạn đam mê tìm hiểu về nước Nga, Hy vọng bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu thêm phần nào về nước Nga tươi đẹp.

Bữa ăn của người Nga,theo truyền thống thường gồm 3 "món"."Món thứ nhất" -xúp.Mùa đông thời tiết giá lạnh, xúp được nấu trong nước thịt hầm,hay sữa,còn vào mùa hè -khi trời nóng,người ta nấu xúp trong nước Квас hay nước luộc củ cải đỏ.
Món thứ nhất phổ biến nhất ở nước Nga-щи.Đó là món xúp được nấu từ bắp cải tươi hay bắp cải muối cùng với thịt ,các loại rau và сметана.Từ ngày xửa ngày xưa cho đến tận bây giờ ở Nga vẫn lưu truyền câu tục ngữ:"щи да каша-пища наша",với đại ý gần như câu"Dưa mắm thấm về lâu"của người Việt chúng ta.Điều đó đủ chứng tỏ щи đã trở thành món ăn thân thuộc biết nhường nào với mỗi người dân Nga.Sau những giờ lao động nặng nhọc,còn gì hạnh phúc hơn khi được quây quần cùng gia đình bên những đĩa xúp nóng hổi và thơm phức!
Ngoài щи, những "món thứ nhất" mà người Nga yêu thích đó là борщ(xúp củ cải đỏ),рассольник(xúp dưa chuột chua,rất ngon khi nấu với tấm kiều mạch) và окрошка(xúp làm bắng nước Квас với rau và thịt).Mặc dù борщ được biết đến như món ăn truyền thống của người Ucraina,nhưng nó vẫn thường xuất hiện trong các bữa ăn của người Nga.Từ "борщ" có nguồn gốc từ từ "бърщь" (củ cải đỏ)trong tiếng Slavơ cổ.Sở dĩ như thế bởi củ cải đỏ là thành phần chính mang lại màu sắc và mùi vị đặc trưng cho món xúp này.
Sau xúp là "món thứ hai"-được nấu từ thịt hay cá,ăn kèm với món độn là rau hoặc khoai tây.
Ở Nga người ta biết đến khoai tây chưa lâu, mới từ cuối thế kỉ 17,khi Piot Đại đế đã mang giống khoai tây về từ Hà Lan.Mặc dù vậy,ngày nay khoai tây đã trở thành một trong những món ăn chính của người Nga.Có tới hơn 1000 món ăn được làm từ khoai tây:khoai tây rán,khoai tây luộc,khoai tây nhồi thịt băm và nấm,thịt băm viên tẩm khoai tây rán,bánh nướng làm bắng khoai tây v.v
Nếu bạn đã từng đến làm khách trong một gia đình người Nga và ít nhiều quen thuộc với đồ ăn Nga,chắc hẳn đã biết đến пельмени.Món ăn này là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất của các dân tộc ở vùng Xiberi.Vỏ пельмени được làm từ bột (chuyên dụng để làm bánh) trộn với sữa,còn nhân làm từ thịt bò, thịt cừu,thịt lợn băm nhỏ trộn lẫn vào nhau.Пельмени có thể ăn như món thứ nhất cùng với nước hầm hoặc ăn như món thứ hai cùng với сметана,bơ hay dấm.
Đầu bữa ăn người Nga thường thưởng thức các món ăn lạnh như salat làm từ rau sống hay rau đã được muối,trứng,сметана,майонез.Ở nhiều nước người ta vẫn gọi món винегрет (được làm từ củ cải đỏ,khoai tây và dưa chuột muối) là salat Nga.Ở Nga thì phổ biến hơn cả là món salat làm từ khoai tây luộc,đậu Hà Lan,dưa chuột tẩm gia vị,giăm-bông và майонез,được gọi là món "salat thủ đô" hay "salat olivie".
Trong các món ăn của Nga có rất nhiều món làm từ bột mì như пирог (bánh nướng),ватрушка(bánh nhân pho-mat tươi),пряник,блин(bánh tráng).Trước kia ở Nga không có một sự kiện truyền thống nào mà lại không có пироги.Từ пирог bắt nguồn từ một từ trong tiếng Nga cổ "пир"-có nghĩa là ngày hội,ngày lễ.Nhân bánh có thể được làm từ thịt,cá,bắp cải,trứng,táo,pho mát tươi,mứt v.v
Sau bữa ăn người ta tráng miệng bằng trà,cà phê,кисель(chè bột quả) hay là nước компот hoa quả