Trích:
hungmgmi viết
Không hẳn như bà nào đó giải thích đâu huyphuc1981_nb ạ. Zirvak không phải là tảng plov, mà là thành phần căn bản nhất của plov, ngoài gạo. Nói nôm na, nó là một hỗn hợp bao gồm dầu ăn (hoặc magarin), hành tây thái nhỏ, cà rốt và thịt (có thể là bò, gà...nhưng chuẩn nhất là cừu). Sau khi ta đảo tất cả các thứ trên với nhau thì để nhỏ lửa thêm một lúc. Cái mà ta nhận được chính là zirvak, sau đó mới bỏ gạo (đã đảo qua trên bếp cùng margarin như chị Rừng đã viết trên đây) và chêm thêm nước vào làm mấy lần. Thành phẩm plov nhận được phải...rời rạc, tức là gạo hạt nào ra hạt nấy, cà rốt không được nát, vì nát sẽ làm cho món này bị nhớt, dính, mất ngon.
|
he he he he he thế hả bác. Mấy thằng cùng làm với tui chúng nó cũng chẳng biết là cái gì. Món này thường ăn nóng, để nguội đi thì nó cũng bết phải biết đấy bác.
À, hóa ra nó như kiểu các cụ nhà ta nói "chân tẩy", là cái nhân của món xào.
Về thịt cừu thì cũng dễ kiếm mà pác, không cần phải chén thịt cừu NewZealand đâu. he he he he, tui ghi đủ mà, chép lại cho bác, có gì bác gọi điêẹ lại cho họ nhé. Ở Việt nam có trung tâm nuôi cừu lớn ở miền trung, nhưng nhiều nơi cũng mua.
nội địa
nhập cừu cả con, chỉ rao ở Ninh Thuận 0915713194 (cừoi hơi, 22 ngàn một kg cừu non 1 tuổi, 23 ngàn cừu đực 2 tuổi).
B4, phòng 106 Giảng Võ, dt: 8460190 37736579 38464470
NewZealand
55B Hàng Bài 8229000
Western Canned Food 66 Bà Triệu
Con heo vàng tại Tống Duy Tân
Ở Hà Nội nhiều người khoái plov với sas lức lắm. Làm sas lức ở Hà Nội tất nhiên không kiếm được đinh hương, nhưng có thêm rau oregano khô (chợ Âm Phủ, hàng khô), một chút quế (chả hiểu, nhiều bà do chép nhầm ghi thành lá nguyệt quế, thứ này để nấu vang, không biết nướng hợp không). Vì dân ta không quen ăn thịt cừu nên bác ướp lâu lâu chút, ướp hẳn một ngày trong ngăn mát tủ lạnh đi, trước khi ướp cũng nên bóp mạnh một trận cỡ nửa giờ. Ngoài mấy thứ trên, tất nhiên có vang và bắt buộc phải có đồ chua. Nhiều bà không biết, vắt chanh nó nhặng nhặng đắng, tốt nhất làm đúng kiểu Nga, cho một chén dấm, 2 chén vang trắng, một thìa dầu. Cũng tất nhiên là nhiều tỏi, 3 củ tỏi xay.
Plov thấy mọi người làm kèm một lọ to dưa chuột muối, cái này chắc cần thiết với dân Việt Nam lắm. he he he he he. Tui thì ăn cực kỳ nhiều cay, nhà tui tách nhánh tỏi, còn ớt tui lấy ớt tươi tui xay, cái này do sợ "phẩm màu" ớt khô thôi. he he he he, nhát mà.
----------------
Cá tầm Nga nuôi thịt được không khó mà bác, mới nên nó đắt thế thôi, sau này chắc rẻ đi. Ở Hắc Hải, Caspi nhiệt độ cũng không đến nỗi thấp lắm. Chỉ có giống cá tầm biển Bắc sông trong băng giá thôi.
Cá tầm ngoài tự nhiên lớn rất chậm, thường đến cả chục năm nó mới nặng 15kg, mấy chục năm mới nặng 50kg. Loại cá này trường thọ trong số các loại cá. Loại cá tầm trứng đen bán được giá nhất ngoài tự nhiên thì 14 năm mới lón gấp đôi.
Cá tầm thịt cũng rất ngon, con này là hung thần của biển cả mà, nó hoạt động nhièu, lớn chậm, toàn ăn thịt, nên thịt ngon là đương nhiên. Nhưng cho đến giờ người ta chưa tìm cách nuôi cá tầm chửa lấy trứng được. Nguyên nhân là cá tầm, trình có "bản năng" sinh tồn rất đặc biệt, hàng năm dù đi xa xôi hàng vạn km, chúng vẫn trở về nơi chúng đã sinh ra với cái bụng chửa, nếu không về đấy được thì trứng không bao giờ già (cái này cũng giống như chép ở ta). Mỗi dòng cá tầm chỉ quen với một của sông, con nào đã sinh ra ở Đ-nhiev là về Ođexa, con nào đã ở sông Đông là về Azzop, con nào đã đẻ ra ở sông Volga là về Astrakhan. Bác nuôi trong hồ nó không tìm thấy Astrakhan đâu là không có trứng thương phẩm, thế mới đau. Cho đến nay người ta vẫn không hiểu làm thế nào mà các giống tầm, trình, hồi... có thể vượt hàng vạn km chính xác đến như vậy.
Cá hồi cũng có tập tính sinh sản gần giống, nhưng người ta đã nuôi lấy trứng được, nên hy vọng tương lai cá tầm cũng vậy.