Các món ngon mùa hè

[Siren]

Dưa bở

Mùa dưa bở đến rồi. Cùng đi chợ nào các bác ơi! Mùa hè nóng nực có một ly dưa bở dầm mát lạnh thơm ngon thì thật là đã!
Chọn quả dưa gốc, các sọc mầu vàng sậm, đã nứt vỏ.



Bỏ vỏ, cắt lát rồi trộn đường, có thể để nguyên miếng hoặc dầm tùy ý thích, để vào ngăn mát tủ lạnh.





Dưa bở có mùi thơm mát, dịu và thanh.
Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ!

[BelayaZima]

Món ngon mùa này em còn rất thích ngô nếp nấu bột sắn tạo thành món chè ngô ngon tuyệt. Em thường mua ngô nếp về, dùng dao thái nhỏ, sau đó lõi bên trong thì luộc lấy nước ngọt. Sau khi luộc xong, nước nguội rồi thì cho ngô đã thái nhỏ vào, thêm bột sắn nữa, cứ thế quậy cho đến khi chín. Món ăn ăn thì cho thêm cốt dừa hoặc thạch dừa trắng đều ngon, không thì ăn không thôi cũng mát mẻ lắm.
Không rõ mọi người có nấu món này không? Chứ món này là tự nhà em nấu từ trước, chẳng thấy bà con hàng xóm nấu bao giờ, hehe.

[matador]

Siren viết

Dưa bở

Mùa dưa bở đến rồi. Cùng đi chợ nào các bác ơi! Mùa hè nóng nực có một ly dưa bở dầm mát lạnh thơm ngon thì thật là đã!
Chọn quả dưa gốc, các sọc mầu vàng sậm, đã nứt vỏ.



Bỏ vỏ, cắt lát rồi trộn đường, có thể để nguyên miếng hoặc dầm tùy ý thích, để vào ngăn mát tủ lạnh.





Dưa bở có mùi thơm mát, dịu và thanh.
Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ!

Sao phải trộn đường nữa hả SR ??? DB nó phơi đường cả ngày rồi mà !!!

Hôm đầu tháng 5 vừa rồi ra HN đi thăm ô chú bên Kim ngưu thấy bán DB tôi cũng thèm quá nên mua biếu chú thím 1 quả 3kg giá hơn trăm ( chừng 40,000đ/kg) , lu bu mấy hôm cuối cùng về SG nhớ ra là vẫn chưa kịp ăn DB Bắc !

Lúc bên Nga tôi cũng là 1 tín đồ thích Đư-nhya Trung Á , phải là nó ngon tuyệt dù giá khá đắt lại to đùng 7-10kg/quả mỗi lần mua về vác lên tận tầng 7 mệt lử nhưng lúc thưởng thức thì thấy quá xứng đáng !

[Saomai]

matador viết

Sao phải trộn đường nữa hả SR ??? DB nó phơi đường cả ngày rồi mà !!!

Hôm đầu tháng 5 vừa rồi ra HN đi thăm ô chú bên Kim ngưu thấy bán DB tôi cũng thèm quá nên mua biếu chú thím 1 quả 3kg giá hơn trăm ( chừng 40,000đ/kg) , lu bu mấy hôm cuối cùng về SG nhớ ra là vẫn chưa kịp ăn DB Bắc !

Lúc bên Nga tôi cũng là 1 tín đồ thích Đư-nhya Trung Á , phải là nó ngon tuyệt dù giá khá đắt lại to đùng 7-10kg/quả mỗi lần mua về vác lên tận tầng 7 mệt lử nhưng lúc thưởng thức thì thấy quá xứng đáng !

Ở ngoài Bắc SM nhớ người ta vẫn thường trộn đường vào dưa bở, ăn ngon hơn, trừ những người bị TĐ

Riêng trộn thứ này, SM mới thấy lạ... Đúng Siren là người có tài biến tấu thật. Còn nhìn thấy mấy hạt dưa bở trên lòng đỏ... và cái gì đó, như rideau của phòng ăn, he he

[Siren]

@bác Matador: Chắc trông bác giống Công tử Bạc Liêu thì mới bị mua giá đó. Em mua 12k 1 quả cắt đầy 2 âu to đấy ạ. Tiếc tiền của bác quá!

@chị Saomai: "lòng đỏ" chính là nước trong ruột dưa khi quả chín. Nước đó rất ngon ngọt như ruột quả dưa Mèo ở Mộc Châu ý chị ạ.

[matador]

Siren viết

@bác Matador: Chắc trông bác giống Công tử Bạc Liêu thì mới bị mua giá đó. Em mua 12k 1 quả cắt đầy 2 âu to đấy ạ. Tiếc tiền của bác quá!

Mình trước khi ra đi cũng đọc cẩm nang của vợ về văn hóa mua đồ của Hà Nội kỹ lắm : anh ra HN thấy chỗ nào đông người ta mua gì thì cố lao vào mà mua cho bằng được nhé !
Thực ra thâm tâm lúc đầu mình định mua thứ khác ( Na chẳng hạn - quả này ko ai lừa đc vì nhà tớ trước kia trồng Na nhiều lắm !) nhưng thấy dân chúng nhao nhao mua DB nên nghĩ đúng tủ của vợ rồi , hơn nữa mình còn cẩn thận nghe rõ giọng 1 chị quê gốc Hà Nội ( bên tê cầu Long Biên ) mua DB giá 40k/kg .
Cuối cùng mình còn mặc cả cân 3,7kg bớt còn 3,5kg cho tròn đỡ thối tiền lẻ mà lị !

Nói đi cũng nghĩ lại là mình thấy hài lòng bởi mua quà cho chú thím được khen nức nở là thằng cháu từ MNam ra mà biết chọn được quả DB tròn xoe & bóng nhẫy như Dưa Lê !!!

Thấy thế mình cũng hứng khởi đọc tặng chú thím rằng :

Chưa đi chưa biết Nội Hà ...

Mua đồ chỉ biết kêu là ... Giời Ơi !!!

[hungmgmi]

matador viết

Mình trước khi ra đi cũng đọc cẩm nang của vợ về văn hóa mua đồ của Hà Nội kỹ lắm : anh ra HN thấy chỗ nào đông người ta mua gì thì cố lao vào mà mua cho bằng được nhé !

Vậy có thơ rằng:
Ma cầm bầu rượu nắm nem
Mải vui vẫn nhớ lời em dặn dò!
Tuyệt, gầm trời Nam này mấy người được như Ma

[Len90]

matador viết

Mình trước khi ra đi cũng đọc cẩm nang của vợ về văn hóa mua đồ của Hà Nội kỹ lắm : anh ra HN thấy chỗ nào đông người ta mua gì thì cố lao vào mà mua cho bằng được nhé !
Thực ra thâm tâm lúc đầu mình định mua thứ khác ( Na chẳng hạn - quả này ko ai lừa đc vì nhà tớ trước kia trồng Na nhiều lắm !) nhưng thấy dân chúng nhao nhao mua DB nên nghĩ đúng tủ của vợ rồi , hơn nữa mình còn cẩn thận nghe rõ giọng 1 chị quê gốc Hà Nội ( bên tê cầu Long Biên ) mua DB giá 40k/kg .
Cuối cùng mình còn mặc cả cân 3,7kg bớt còn 3,5kg cho tròn đỡ thối tiền lẻ mà lị !

Nói đi cũng nghĩ lại là mình thấy hài lòng bởi mua quà cho chú thím được khen nức nở là thằng cháu từ MNam ra mà biết chọn được quả DB tròn xoe & bóng nhẫy như Dưa Lê !!!

Thấy thế mình cũng hứng khởi đọc tặng chú thím rằng :

Chưa đi chưa biết Nội Hà ...

Mua đồ chỉ biết kêu là ... Giời Ơi !!!

Em phải cứu bác Matador một cái mới được. Theo em không phải bác Matador mua nhầm phải dưa bở giá cao đâu, mà dưa bác Ma mua là một loại y hệt đư-nhi-a bên Nga, trong Nam gọi là dưa Kim cô nương, loại này mới có vài năm gần đây, ăn giòn (không bở), ngọt, mùi hệt như đư -nhi-a, nếu mà may mắn thì còn mua được quả chín ngọt như đư-nhi-a luôn bác ạ. Loại này đúng là phải khoảng 30-40N/kg. Còn dưa chị Siren nhắc đến ở trên là dưa bở của nhà mình từ xưa, loại này bở và hầu như không ngọt, phải trộn đường để tủ lạnh mới ăn được ạ.

[Siren]

Nếu một ngày các bác chán ăn cơm, mà lại không thèm phở, em giới thiệu với các bác món súp ăn với bánh mì, vừa dễ nấu vừa đổi khẩu vị. Đảm bảo cả nhà ăn hết bay ạ. Món này em học mót được từ mấy người bạn thân người Lạng Sơn. Chả là mấy hôm vừa rồi cứ lụi cụi với món nem, băm băm trộn trộn nên em thuận tay biến tấu thêm món này ạ.

Trước hết, chọn thịt nạc thăn thật tươi, cuối tuần các bác đi chợ sớm nhé sẽ chọn được thịt như ý (thịt trong siêu thị không dẻo bằng)

Thái nhỏ thịt rồi băm nhuyễn



Mộc nhĩ, nấm hương, một chút miến cũng ngâm mềm rồi băm nhỏ như làm nhân nem (bác nào khỏe tay băm càng nhỏ hơn càng tốt, rồi trộn với thịt đã ướp gia vị, tiêu và 1 chút nước mắm



Hành mùi rửa sạch, trứng và bột đao (có nơi gọi là bột năng) để sẵn sàng bên cạnh



Trứng gà ta chọn quả thật tươi như thế này ạ





Cho bát nhân đã ướp vào nồi nước dùng (nếu là nước gà luộc thì tuyệt ngon) đảo nhẹ rồi đun sôi, sau đó hòa bột đao với nước tùy các bác muốn ăn sánh đến độ nào, em nấu bằng cảm giác thôi chứ không có công thức chính xác. Cuối cùng mới từ từ rót trứng đã đánh kỹ vào nồi súp đang sôi đảo nhẹ nhàng và đều tay trứng sẽ có vân rất đẹp.

Rắc chút hành mùi đã thái dưới bát, múc súp nóng lên, rắc chút hạt tiêu. Ta có bát súp ngọt lừ ăn với bánh mì nóng ròn...









Chúc các bác cuối tuần ngon miệng!

[Siren]

Mấy hôm vừa rồi Hà Nội rất nóng nhưng lại đổ mưa dông vào chiều giống như ở Sài Gòn. Các bè rau muống ngọn nhỏ được mưa lên mơn mởn, trưa hè nóng chỉ cần đĩa rau muống luộc, nước rau dầm sấu (để dành từ năm ngoái trong ngăn đá tủ lạnh vì bây giờ chưa có sấu). Tuyệt vời! Nhưng hôm nay, em phá cách làm món nộm rau khoai lang, cách làm tương tự như nộm rau muống. Đây là món rất ngon dễ ăn vào mùa hè.

Rau lang ngọn trắng



Lạc rang đập dập, ớt tươi, chanh cốm



Nước mắm pha với chanh, tỏi, ớt, đường, một chút mì chính cho mềm,



Thêm chút rau thơm như húng bạc hà, kinh giới, mùi tầu...trộn đều rồi bầy ra đĩa ta được đĩa nộm rau khoai lang ăn lạ miệng với đủ các vị chua cay ngọt mặn, bùi...



Mọi người cùng làm thử nhé, chúc các bác làm ngon hơn em!

[daquen]

BelayaZima viết

Món ngon mùa này em còn rất thích ngô nếp nấu bột sắn tạo thành món chè ngô ngon tuyệt. Em thường mua ngô nếp về, dùng dao thái nhỏ, sau đó lõi bên trong thì luộc lấy nước ngọt. Sau khi luộc xong, nước nguội rồi thì cho ngô đã thái nhỏ vào, thêm bột sắn nữa, cứ thế quậy cho đến khi chín. Món ăn ăn thì cho thêm cốt dừa hoặc thạch dừa trắng đều ngon, không thì ăn không thôi cũng mát mẻ lắm.
Không rõ mọi người có nấu món này không? Chứ món này là tự nhà em nấu từ trước, chẳng thấy bà con hàng xóm nấu bao giờ, hehe.

Hiii, đúng là chẳng mấy khi mọi người nấu món như BZ nói vì, vì... cái món bột sắn dây nó đắt quá , thường thì người ta hay cho bột đao thì phải. Nếu daquen không nhầm thì đó là món chè ngô non. Đúng là ngon tuyệt

[nttt1211]

Ôi, giờ em mới biết bác Siren chăm vào bếp quá!

[Mùi Hồng]

nttt1211 viết

Ôi, giờ em mới biết bác Siren chăm vào bếp quá!

Hí hí, zui wá hén!

[Siren]

matador viết

tôi cũng là 1 tín đồ thích Đư-nhya Trung Á , phải là nó ngon tuyệt dù giá khá đắt lại to đùng 7-10kg/quả mỗi lần mua về vác lên tận tầng 7 mệt lử nhưng lúc thưởng thức thì thấy quá xứng đáng !

Có phải quả này không bác Ma?





Em rất thích vị và mùi dưa bở, thấy kẹo cao su có vị đó liền kết luôn, sau đó 1 hôm sà vào hàng tạp hóa nhặt liên hồi những lọ kẹo màu vàng ruột dưa. Lúc về mới biết bị lừa là vị chanh với mật ong.

[Siren]

Tháng bảy. Mưa nhiều. Sáng nay Hà Nội mưa tầm tã. Nhìn trời xầm xì, bỗng thấy thèm ăn xôi lúa. May quá, có chị hàng xôi bên vỉa hè!
- Chị ơi, có xôi lúa không ạ?
- Chỉ có xôi ngô thôi!
...



Trên 3N có lần các bác đã nói đến chuyện xôi lúa, xôi ngô. Nhưng thôi, phải thưởng thức đã. Nhẩn nha xúc từng thìa có vị dẻo của xôi và ngô nếp đầu mùa, vị bùi bùi của đậu xanh đồ kỹ, thơm ngậy của hành phi...Đã quá!

[Siren]

Có một người bạn gửi cho SR một bản tổng kết so sánh sự khác nhau giữa Hà Nội và Sài Gòn, trong đó có mục Quà vặt, chỉ có 2 dòng thế này:

Hà Nội : Không nhiều nhưng tinh tế
Sài Gòn : Nhiều vô kể, giá rẻ, không đến nỗi nào nhưng không đặc sắc

Em thích làm việc và đi thăm thú Sài Gòn nhưng lại thích sống ở Hà Nội chỉ vì quay quắt nhớ món Bún chả.

Này nhé, nếu buổi sáng đã lót dạ bằng gói xôi lúa như trên thì buổi trưa món Bún Chả sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo.

Giữa trưa hè oi ả, đĩa bún óng ả trắng như những sợi ngọc thế này, nhìn mát cả mắt



Đĩa rau thơm với đầy đủ các loại mùi, thơm, kinh giới, tía tô, mùi tàu và điểm thêm mấy cọng giá thanh mảnh (như con gái Hà Nội!!)



Bát nước chấm có những viên chả băm, chả miếng, mấy lát ớt tươi, tỏi băm cùng sóng sánh trong màu trắng ngà của đu đủ xanh và điểm thêm mấy lát cà rốt



Vị mát rượi của bún, thơm của rau gia vị, ngọt ngậy của chả thịt, vị cay của ớt, cái giòn của đu đủ xanh, vị chua ngon của dấm thanh pha với đường vừa đủ với nước mắm...Tất cả tạo thành một bản hòa tấu ẩm thực, ngon như ăn cả đất trời...