Cách làm các món ăn Nga

[doia]

6, Kvas củ cải đỏ



Nguyên liệu:
1 kg củ cải đỏ , 5l nước, 50g bánh mì lúa mạch đen, men, đường

Cách làm:

Củ cải đỏ rửa sạch, nạo nhỏ rồi cho vào chảo men, đổ ngập nước.
Đun cho đến khi nhừ, vừa đun vừa khuấy đều tay trên lửa nhỏ khoảng 20-25 phút. Sau đó cứ từ từ đổ thêm nước vào, đun sôi lại rồi tắt lửa, để tự nguội.
Để hỗn hợp nói trên nguội tới 30-40°С, sau đó lọc. Bã không vứt đi mà dùng làm súp hoặc chế biến các món ăn khác như súp, canh củ cải đỏ…



Để một vài ngày vào chỗ ấm áp cho hỗn hợp lên men. Sau đó lọc thành nước kvas và cho vào tủ lạnh dùng dần.

Kvas củ cải dùng làm súp lạnh mùa hè. Nếu để uống, ta có thể cho thêm đường, hương vị rất tuyệt

Свекольный квас

Ингридиенты: 1 кг свеклы, 5 л воды, 50 г черствого ржаного хлеба, дрожжи, сахар.
Способ приготовления: Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Выложить в эмалированную кастрюлю, долить воды.
Чтобы она только покрывала свеклу и тушить до размягчения свеклы, помешивая, на слабом огне 20-25 мин. Затем влить оставшуюся воду, довести до кипения до кипения, снять с огня и дать отвару настояться.
Остудить отвар до 30-40°С, затем процедить. Свеклу не выбрасывать, а использовать для заправки супов и приготовления других блюд.
Добавить в процеженный свекольный отвар ржаной хлеб и разведенные в небольшом количестве теплого отвара дрожжи.
Оставить на несколько дней для брожения в теплом месте. Затем квас вновь процедить и охдадить.
Свекольный квас используют для приготовления холодных летних супов. Если же его использовать в качестве напитка, в него можно добавить сахар.
(Nguồn http://www.portal-woman.ru/woman_themes/kulinarija)