Những món ăn mang tâm hồn Nga

[lavangbay]

Món "Khoai tây nghiền"
Em thêm 1 chút vào cách 2 (vì e ko thích cách thứ 1, khoai ăn nhạt), mặc dù bóc vỏ khoai tây sau khi luộc thì nóng rất dễ bỏng tay, nhưng mà khoai bở mà vẫn ngọt.
- khi luộc khoai, lấy dao khía vài đường cho khoai bở đều. kiểm tra khoai tây chín bằng cách lấy đũa cắm thẳng vào giữa củ, thấy đũa trôi tuột qua khoai, không sượng, là OK
- lấy khoai ra, bóc vỏ (khi nóng, nếu chịu được), nghiền luôn. muốn ngon thì nghiền bằng dĩa (nĩa), còn lười thì có thể cho vào máy xay. trong lúc nghiền, chưa cần nhuyễn hẳn thì cho lòng đỏ trứng gà (cho lúc này là có thể coi trứng chín luôn).
- sau khi thấy khoai nhuyễn đều, cho 1 chút muối, hạt tiêu, bơ đã chảy và sữa tươi vào. bác nào yếu bụng thì có thể đun hỗn hợp này thêm 5 phút ạ.
- cái món này ăn đúng vị của Nga thì cần thêm vài lá rau mùi thơm của Nga (e ko bit rau này ở VN gọi là gì, gần giống cần tây, nhưng nhỏ, và hăng hắc)
Chúc cả nhà ngon miệng

[hungmgmi]

Trên thị trường có thể mua dụng cụ để nghiền khoai tây cực kỳ tiện lợi, không phải dùng nĩa, thìa hay là máy xay. Các bác ở HN có thể tìm mua dụng cụ này ở Siêu thị đồng giá 30.000 đ của công ty Daso Nhật bản ở Giảng Võ hay Siêu thị Soc Brothers ở phố Phan Chu Trinh. Cách đây vài hôm hungmgmi lảng vảng gần chợ Đầm (Nha Trang) thấy có mấy chỗ bán đồ cũ của Mỹ cũng có dụng cụ này, vẫn bóng loáng và giá rất rẻ:

[xeđạp]

lavangbay viết

Món "Khoai tây nghiền"
Em thêm 1 chút vào cách 2 (vì e ko thích cách thứ 1, khoai ăn nhạt), mặc dù bóc vỏ khoai tây sau khi luộc thì nóng rất dễ bỏng tay, nhưng mà khoai bở mà vẫn ngọt.
- khi luộc khoai, lấy dao khía vài đường cho khoai bở đều. kiểm tra khoai tây chín bằng cách lấy đũa cắm thẳng vào giữa củ, thấy đũa trôi tuột qua khoai, không sượng, là OK
- lấy khoai ra, bóc vỏ (khi nóng, nếu chịu được), nghiền luôn. muốn ngon thì nghiền bằng dĩa (nĩa), còn lười thì có thể cho vào máy xay. trong lúc nghiền, chưa cần nhuyễn hẳn thì cho lòng đỏ trứng gà (cho lúc này là có thể coi trứng chín luôn).
- sau khi thấy khoai nhuyễn đều, cho 1 chút muối, hạt tiêu, bơ đã chảy và sữa tươi vào. bác nào yếu bụng thì có thể đun hỗn hợp này thêm 5 phút ạ.
- cái món này ăn đúng vị của Nga thì cần thêm vài lá rau mùi thơm của Nga (e ko bit rau này ở VN gọi là gì, gần giống cần tây, nhưng nhỏ, và hăng hắc)
Chúc cả nhà ngon miệng

Thêm rau mùi thơm thì có lẽ là tùy từng địa phương chứ ko phải tất cả đều như vậy thì phải. Chỉ có điều thêm miếng thịt heo ( cốt lết ) và ăn với bánh mỳ thì khá ngon.

[BelayaZima]

Các bác ơi!
Thế sau khi luộc chín thì phải thái ra như thế nào rồi mới nghiền ạ? Nhà cháu cũng rất thích món này. Hầu như mọi món liên quan đến khoai tây nhà cháu đều mê. Chắc vậy mà người mới tròn vo như củ khoai tây, hị hị .

[Nina]

Không cần phải thái khoai ra BZ ạ, cứ để thế mà nghiền ra cũng được, tất nhiên nếu củ khoai to quá thì có thể bổ ra làm đôi, ba phần.

Còn rau thơm thì ... tùy khẩu vị từng người thôi, có thể cho rau thì là, mùi hay петрушка gì cũng được, miễn thấy ngon miệng

[rung_bach_duong]

hungmgmi viết

Cách đây vài hôm hungmgmi lảng vảng gần chợ Đầm (Nha Trang) thấy có mấy chỗ bán đồ cũ của Mỹ cũng có dụng cụ này, vẫn bóng loáng và giá rất rẻ:

Hôm nào cần nghiền khoai chạy đến nhà ông Gà Mờ mượn cái về nghiền cho đỡ tiền mua nhỉ, nom sịn thế .
Các bác ơi, các bác nhớ công thức để làm картофельное пюре nhé. Mỗi kg khoai các bác nhồi 2 cốc sữa (loại cốc 7 Côpếch ý, hơn nửa lạng bơ nóng chảy và từ 3 đến 4 lòng đỏ trứng gà luộc. Ngoài ra muối vừa ăn là không thể thiếu. Ít quá không ngon đâu mà nhiều quá thì ngấy lắm đấy.

[BelayaZima]

rung_bach_duong viết

Hôm nào cần nghiền khoai chạy đến nhà ông Gà Mờ mượn cái về nghiền cho đỡ tiền mua nhỉ, nom sịn thế .
Các bác ơi, các bác nhớ công thức để làm картофельное пюре nhé. Mỗi kg khoai các bác nhồi 2 cốc sữa (loại cốc 7 Côpếch ý, hơn nửa lạng bơ nóng chảy và từ 3 đến 4 lòng đỏ trứng gà luộc. Ngoài ra muối vừa ăn là không thể thiếu. Ít quá không ngon đâu mà nhiều quá thì ngấy lắm đấy.

Hay hôm nào bác Rừng làm thử món này cho nhà cháu trông một lần để học theo ( tình nguyện đi siêu thị sắm máy nghiền ^__^). Mới đọc công thức các bác ở NNN post nên BZ cũng hơi ca-mơ-run, sợ lại tạo ra một hỗn hợp mà khi hoàn thành nó... ko giống món gì hết .

[rung_bach_duong]

Các bác cứ khen món này ngon chứ em là em khiếp món này lắm. Ăn nó bứ kinh khủng. Nhất trí với Zima hôm nào ta làm món này cộng thêm món thịt băm viên nữa để ăn với nó (cũng ngấy lắm). Món thịt băm viên thì ngoài thịt xay nhuyễn các bác đừng quên nhào với ruột bánh mỳ nữa nhé rồi mới rán.

[chaika]

rung_bach_duong viết

Hôm nào cần nghiền khoai chạy đến nhà ông Gà Mờ mượn cái về nghiền cho đỡ tiền mua nhỉ, nom sịn thế .
Các bác ơi, các bác nhớ công thức để làm картофельное пюре nhé. Mỗi kg khoai các bác nhồi 2 cốc sữa (loại cốc 7 Côpếch ý, hơn nửa lạng bơ nóng chảy và từ 3 đến 4 lòng đỏ trứng gà luộc. Ngoài ra muối vừa ăn là không thể thiếu. Ít quá không ngon đâu mà nhiều quá thì ngấy lắm đấy.

CK thường làm việc trên tàu Nga, thấy các bác đầu bếp trên đó toàn dùng lòng đỏ trứng gà sống trộn vào khoai vừa chín nóng hổi, nghiền một hồi là trứng được trộn đều và chín,. Nếu trứng luộc trộn sẽ không đều và mịn bác ạ.

[USY]

hungmgmi viết

Trên thị trường có thể mua dụng cụ để nghiền khoai tây cực kỳ tiện lợi, không phải dùng nĩa, thìa hay là máy xay. Các bác ở HN có thể tìm mua dụng cụ này ở Siêu thị đồng giá 30.000 đ của công ty Daso Nhật bản ở Giảng Võ hay Siêu thị Soc Brothers ở phố Phan Chu Trinh. Cách đây vài hôm hungmgmi lảng vảng gần chợ Đầm (Nha Trang) thấy có mấy chỗ bán đồ cũ của Mỹ cũng có dụng cụ này, vẫn bóng loáng và giá rất rẻ:

Đặt hàng Gà Mờ sưu tầm hộ 1 cái nhỉ!, sưu tầm ở đâu cũng được, của Mỹ hay A-la-xô cũng ổn.

[nthach]

USY viết

Đặt hàng Gà Mờ sưu tầm hộ 1 cái nhỉ!, sưu tầm ở đâu cũng được, của Mỹ hay A-la-xô cũng ổn.

Bác USY ơi, nhà em thì đang dùng loại dưới đây rất tiện hơn vì thỉnh thoảng mới dùng. HIện nay, loại này làm nhiều bằng nhựa cứng của Nhật, Đài Loan... giá thì không cao, chỉ khoảng vài chục ngàn thôi, cách làm thì chỉ việc thả củ khoai đã luộc chín, ép xuống thế là mịn tươm

[hungmgmi]

USY viết

Đặt hàng Gà Mờ sưu tầm hộ 1 cái nhỉ!, sưu tầm ở đâu cũng được, của Mỹ hay A-la-xô cũng ổn.

Đã nhận, hôm nào em ra HN em sẽ vác đến chị

[BelayaZima]

rung_bach_duong viết

Các bác cứ khen món này ngon chứ em là em khiếp món này lắm. Ăn nó bứ kinh khủng. Nhất trí với Zima hôm nào ta làm món này cộng thêm món thịt băm viên nữa để ăn với nó (cũng ngấy lắm). Món thịt băm viên thì ngoài thịt xay nhuyễn các bác đừng quên nhào với ruột bánh mỳ nữa nhé rồi mới rán.

Các bác ơi, hình như khoai tây nghiền còn có thể ăn với món bắp cải cuốn thịt kèm nước sốt. BZ đã được thưởng thức món đó, ăn ngon ơi là ngon, miễn chê mà không hề "bứ ứ" gì hết ạ . Nước sốt xệt xệt dưới lên phủ ra xung quanh, mỗi miếng bắp cải cuốn thịt thì vừa mềm vừa ngọt. Các bác bày cách làm món bắp cải cuốn thịt nước sốt theo kiểu Nga đi ạ?

@ bác nthach: vậy cái máy như của bác thì không cần phải tự tay bóc vỏ khoai tây phải không ạ?

[Nina]

Món khoai tây nghiền này có thể coi là món chất bột (gần như kiểu cơm đối với người Việt Nam ấy), có thể ăn kèm cùng rất nhiều thứ, miễn là ... thấy ngon là được BZ à.

Nhưng mà máy của bác nthach cũng phải bóc vỏ khoai tây, chứ không em sẽ được món ... khoai tây nghiền kèm vỏ mướt

Còn món bắp cải cuốn thịt thì cũng rất đơn giản. Bắp cải rửa sạch, bỏ lõi giữa, luộc sơ trong nước pha chút muối, để nguội tách ra từng lá. Bỏ nhân lên lá bắp cải, gói lại, rán 2 mặt, hoặc xếp vào cái xoong nào sâu và hầm nó.

[nthach]

BelayaZima viết

@ bác nthach: vậy cái máy như của bác thì không cần phải tự tay bóc vỏ khoai tây phải không ạ?

Cái này không phải máy, mà đơn giản chỉ là một cái hộp bằng nhựa hoặc bằng thép bên ngoài như trong hình ảnh bên trên thôi, nó có hai cái cần và cái cần phía trên có lắp một tầm ép giống như cái ép tỏi ấy mà (nhiều người không biết tưởng nó là cái ép hoa quả hoặc ép tỏi cỡ lớn bằng tay ), ở ngoài chợ bán rất nhiều, nhưng có lẽ không để ý nên không nhìn thấy thôi.
Loại này thì vẫn tự phải gọt vỏ bằng dao, xong rồi đem đi luộc rồi mới đưa vào ép.

[Nina]

Ví dụ một đĩa bắp cải cuốn, ảnh mượn trên net

[lavangbay]

Hi hi, em cảm ơn các bác hỗ trợ các loại công cụ để nghiền khoai. Nhưng mà em vẫn nhấn mạnh là ngon nhất khi nghiền bằng dĩa (nĩa) đấy ạ, ko tin các bác cứ thử xem

[Nina]

Mình vẫn chưa rõ tại sao nghiền bằng dĩa (nĩa) lại ngon hơn, chỉ đoán là vì ... mệt hơn chăng? Thử thì... mình đủ lười để không bắt đầu

[@@@]

Nina viết

Ví dụ một đĩa bắp cải cuốn, ảnh mượn trên net

Как вкусно выглядит!!!!!!!!!!!!!!

[Nina]

Mấy hôm nay báo chí tình hình quốc tế tập trung nhiều vào chuyến công du Nga của tổng thống Mỹ. Nhưng mà nói gì thì nói, quốc gia đại sự gì thì cũng phải ăn! Em đọc thấy bài này
http://www.newsru.ru/russia/07jul2009/samovar.html

Xin diễn nôm ra thành bài vè kể về bữa sáng của anh Putin mời anh Obama nhé

Obama công cán Moskva
Được Putin mời ăn bữa sáng
Bắt đầu là mứt nham lê kèm bánh rán
Những khúc cá chiên hun khói béo vàng
Trứng gà luộc với trứng cá đen
Ăn với váng sữa lên men
Đó là món ăn Nga truyền thống
Bây giờ đã ăn đến món nóng
Thịt chim cun cút nhồi pelmen
Tráng miệng thì hết sức khó gọi tên
Chè anh đào với kem váng sữa
Lúc uống trà Putin bèn mở cửa
Mời khách ra ngồi chốn hành lang
Vải thêu Nga đã trải sẵn ở bàn
Ấm samovar bốc hơi nghi ngút ...

Úi giời, đến đây em thèm quá không dịch nổi nữa, đồ hưởng thụ xa hoa