Những món ăn mang tâm hồn Nga

[акула]

mình nhớ mẹ Елена làm 1 món салат nì nhưng ko biết tên (chỉ biết ăn thui):đại khái là có củ cái đỏ luộc, bảo nhỏ (thái chỉ);сыр cũng vậy, 1 chút tỏi; майонез tất cả trộn đều,cho ra đĩa; trách quả lựu, rắc hạt lựu lên trên...
ko rõ CT trên có đúng ko, nhưng mình chắc chắn kà có сыр, свекла, чеснок, майонез

[Nina]

Hehe, thời sinh viên bọn mình hay làm salad này - tỏi bào nhỏ bằng cái терка ấy, phô mai (сыр) cũng bào nhỏ bằng đúng cái терка luôn (sau này rửa sẽ dễ hơn), tỷ lệ thì ... tùy hứng, tùy người, trộn đều với nhau và với xốt mai-o-ne (майонез) cho ... vừa đủ, cho ra đĩa, trang trí tùy ý, để lạnh một chút, rất ngon và bổ trong mùa đông.

[hongducanh]

Mùa Thu năm nay rơi chậm quá, nóng cứ như mùa hè! Xin giới thiệu với các bạn món salat giàu vitamin có tên là: Салат «Витаминный» - Salat "Sinh tố" ăn vào thời điểm rằm tháng bảy (âm lịch) rất mát và bổ ích. Món này được các bạn Nga giới thiệu ở: www.say7.info

Chúng ta chuẩn bị nguyên liệu:
- 300g bắp cải đỏ
- 200g cà chua
- 200g dưa chuột
- 200 ớt ngọt Bulgari
- 100g củ cải
- Hành (tỏi) tây
- Rau xanh và Hương liệu
- Muối
- Dầu thực vật

Chúng ta cùng sơ chế, trước khi sơ chế-các loại rau, củ , quả phải được rửa sạch.

Thái bắp cải đỏ như hình cọng rơm.



Củ cải thái thành miếng nhỏ



Hành tây thái nửa vành khuyên



Dưa chuột thái hình cọng rơm (con chì)



Cà chua cắt thành hình khối




Перец очистить от семян, нарезать соломкой.Ớt bỏ hết hạt, thái hình cọng rơm.




Rau xanh thái nhỏ




Trộn đều tất cả các thực phẩm đã sơ chế, cho muối vào (nhớ nếm !) cuối cùng cho dầu thực vật vào và trộn đều, sau đó chúng ta bày biện theo cách riêng của mình.

Приятного аппетита!

[акула]

hongducanh viết

Mùa Thu năm nay rơi chậm quá, nóng cứ như mùa hè! Xin giới thiệu với các bạn món salat giàu vitamin có tên là: Салат «Витаминный» - Salat "Sinh tố" ăn vào thời điểm rằm tháng bảy (âm lịch) rất mát và bổ ích. Món này được các bạn Nga giới thiệu ở: www.say7.info

Приятного аппетита!

lần đầu mình ăn cái nì ko quen, nhưng ăn nhiều ngon, và mát nữa

[USY]

Ấm Samovar – biểu tượng văn hóa Nga



Ấm Samovar Nga là một vật dụng truyền thống của Nga. Đây là dụng cụ để đun nước sôi pha trà. Ban đầu nước trong ấm được đun sôi nhờ hệ thống ống đốt chứa than củi hồng đặt trong lòng ấm, về sau mới có các loại samovar đun bằng dầu hỏa và bằng điện.
Ở Trung Quốc từ lâu cũng có một vật dụng tương tự, tuy nhiên nó không dược dùng để đun trà. Do vậy ấm samovar (từ “samo-var” tiếng Nga có nghĩa là “tự đun/ tự nấu”) được coi là sản phẩm độc quyền của nước Nga.
Những chiếc ấm Samovar đầu tiên xuất hiện vào năm 1778 tại thành phố Tula là nơi sản xuất vũ khí nổi tiếng của Nga. Chúng được sản xuất tại xưởng của anh em nhà Lisitsưn xuất thân từ một gia đình thợ vũ khí như rất nhiều gia đình khác ở Tula. Cho tới năm 1803 trong xưởng sản xuất samovar nhà Lisitsưn đã có 26 người, gồm 4 thị dân lo việc kinh doanh, 7 người thợ vốn là thợ vũ khí đảm nhiệm khâu sản xuất, 2 xà ích và 13 nông dân phụ việc. Vốn của xưởng là 3 nghìn rúp, trong khi thu nhập lên tới 1500 rúp là một mức không nhỏ lúc bấy giờ. Xưởng sản xuất samovar nhà Lisitsưn ở Tula nổi tiếng với những mẫu mã samovar độc đáo: hình bình hoa, hình trống, hình quả trứng, đúc và khảm hoa văn, vòi hình cá heo, tay cầm hình móc trang trí hoa văn phong phú và bắt mắt…
Từ cuối thế kỷ 18 - đầu thế kỷ 19 các xưởng sản xuất samovar ở Tula đã phát triển thành nhà máy, mỗi nhà máy có công suất từ vài trăm đến vài nghìn ấm samovar mỗi năm. Tới năm 1850 chỉ riêng tại Tula đã có 28 nhà máy sản xuất samovar, mỗi năm xuất xưởng tổng cộng trên 120 nghìn ấm và nhiều đồ dùng bằng đồng khác nữa. Từ đó mới có câu tục ngữ: “Người ta không mang theo ấm samovar nhà mình khi tới Tula” («Со своим самоваром в Тулу не ездят») với lời khuyên không nên “chở củi về rừng”.



Vào cuối thé kỷ 19 đầu thế kỷ 20 xuất hiện loại samovar đun bằng dầu hỏa, cũng như được cải tiến hệ thống thông gió để đun sôi nước nhanh hơn.
Năm 1908 kỹ sư Parichko đã phát kiến ra dạng samovar có thể tháo rời ống đốt nóng, giúp loại ấm này an toàn hơn, giữ nhiệt lâu hơn và dễ cọ rửa. Loại ấm Parichko là sản phẩm được nhà máy của hai anh em Shakhdat và K ở Tula đăng ký bản quyền và rất được ưa chuộng trên thị trường Nga và châu Âu.



Sau Cách mạng tháng Mười năm 1917 nghề sản xuất samovar có chững lại, song tới năm 1919 lại được phục hồi. Nhà nước Nga xô viết thành lập nhà máy quốc doanh tại Tula và các vùng khác để sản xuất samovar. Nổi tếng nhất là nhà máy sản xuất đồ đồng tại thành phố Kolchughino thuộc tỉnh Vladimir gần Moskva.



Cho dù hình dạng thế nào, ấm samovar tiêu chuẩn của Nga vẫn có những bộ phận chính như bầu ấm, ống chứa nhiên liệu bên trong có tán đinh để treo than hoặc quả thông khô làm chất đốt, phễu loe để cung cấp ôxy giúp than cháy đượm, vòi ấm, nắp vặn vòi, nắp ấm, van thông khí trên nắp, kiềng để đặt ấm pha trà đồng thời để tạo dòng khí đối lưu khi đậy nắp ấm, mũ chụp ống nhiên liệu, tay cầm, đáy, đế ấm. Ấm samovar của Nga dược làm bằng nhiều chất liệu khác nhau, chủ yếu là đồng, quý hơn thì bằng bạc, thông thường bằng kim loại, đúc theo nhiều hình dạng phong phú, có khảm hoa văn hoặc tranh sơn mài Nga ngoài thành ấm. Mỗic chiếc ấm samovar có thể coi là một tác phẩm nghệ thuật, phản ảnh truyền thống văn hóa và tâm hồn Nga.



Ấm samovar là vật dụng không thể thiếu trong nghi thức uống trà của người Nga. Nó tượng trưng cho sự đầm ấm bình yên của mỗi gia đình, cho lòng nhân hậu và hiếu khách của người Nga.

[LyMisaD88]

Mình ở miền Trung, muốn thưởng thức vài món ăn Nga mà không biết ở đâu có. Bạn nào biết chỉ dùm nha

[Nina]

Miền Trung... rộng lắm, muốn tư vấn (là em không nói em đâu, em giả sử có người biết nhiều tư vấn cho bác ấy) mà bác ở nơi mô hả bác Nhật Minh? À, có lúc nào bác đi công tác Vũng Tàu, Hà Nội, TPHCM không bác nhỉ?

[hongducanh]

Грибная икра - Nấm băm

Xin mời tham khảo cách làm: http://www.say7.info/cook/recipe/710-Gribnaya-ikra.html

[LyMisaD88]

Nina viết

Miền Trung... rộng lắm, muốn tư vấn (là em không nói em đâu, em giả sử có người biết nhiều tư vấn cho bác ấy) mà bác ở nơi mô hả bác Nhật Minh? À, có lúc nào bác đi công tác Vũng Tàu, Hà Nội, TPHCM không bác nhỉ?

Nina ơi, tên bạn đẹp quá, nghe đến cái tên Nina là mình cứ "niên tưởng nung tung" . Xin được làm quen với Nina nhé.
Ngày xửa, ngày xưa, ròng rã suốt 5 năm trời mình ở địa chỉ này: Matxcơva, phố mang tên một nhà toán học Nga nổi tiếng Lôbatrepxki, Đôm 88, đối diện Trường Ngoại giao(MGIMO), nằm giữa hai ga metro Tây- Nam(Iugo-Zapatnaia) và Praxpiêc Vernatxcovo. Một địa chỉ có lẽ nhiều bạn học sinh ở Nga thập kỉ 70- 80 có biết. Không biết bạn có khi nào đến địa chỉ này chưa? Năm ngoái có cuộc gặp mặt sinh viên Việt Nam các nước Châu Âu ở địa chỉ này đó.
Còn bây giờ mình đóng đô ở một nơi mới lên Gôrật được hơn 1 tháng(8/2009). Thi thoảng mới được về những nơi phồn hoa đô hội như bạn hỏi, vì là dân tỉnh lẽ, khi đi thì "khăn gói quả mướp" lép xẹp nên chẳng dám xuất đầu lộ diện.

[Мужик]

LyMisaD88 viết

Nina ơi, tên bạn đẹp quá, nghe đến cái tên Nina là mình cứ "niên tưởng nung tung" . Xin được làm quen với Nina nhé.
Ngày xửa, ngày xưa, ròng rã suốt 5 năm trời mình ở địa chỉ này: Matxcơva, phố mang tên một nhà toán học Nga nổi tiếng Lôbatrepxki, Đôm 88, đối diện Trường Ngoại giao(MGIMO), nằm giữa hai ga metro Tây- Nam(Iugo-Zapatnaia) và Praxpiêc Vernatxcovo. Một địa chỉ có lẽ nhiều bạn học sinh ở Nga thập kỉ 70- 80 có biết. Không biết bạn có khi nào đến địa chỉ này chưa? Năm ngoái có cuộc gặp mặt sinh viên Việt Nam các nước Châu Âu ở địa chỉ này đó.
Còn bây giờ mình đóng đô ở một nơi mới lên Gôrật được hơn 1 tháng(8/2009). Thi thoảng mới được về những nơi phồn hoa đô hội như bạn hỏi, vì là dân tỉnh lẽ, khi đi thì "khăn gói quả mướp" lép xẹp nên chẳng dám xuất đầu lộ diện.

Vậy có phải bác học ở trường "bảo vệ quyền lợi chính đáng, hợp pháp của người lao động" không ạ!

[Kalinka]

Có bác nào biết trong Saigon, có chỗ nào có món Nga không ạ?

À! Có bác nào từng uống kvas chưa? Mùi vị nó ra sao vậy?

[malchik]

Các bác cho em hỏi chỗ nào ở HN bán pelmenhi ah ? Giá cả bao nhiêu nữa

[hungmgmi]

Cửa hàng Thực phẩm Nga đối diện số 5 Hòa Mã có bán pelmeni đấy malchik ạ, tầm khoảng 110 k/kg.

[malchik]

Em hỏi không phải, vậy chứ chỗ 5 Hòa Mã đó đi thế nào vậy bác ? Em mới lên Hn một thời gian, còn chưa thạo đường

[rung_bach_duong]

Nếu bạn gần phía đê La Thành bạn có thể lên đê La Thành. Cửa hàng chuyên bán đồ Nga nằm trên đường La Thành, đối diện với siêu thị Marko (phía đằng công viên Thủ lệ ấy). Pelmeni ở đây bán rất ngon, hương vị đúng Nga. Trước kia 90.000/kg, bây giờ không biết đã tăng giá chưa.

[Julia]

rung_bach_duong viết

Nếu bạn gần phía đê La Thành bạn có thể lên đê La Thành. Cửa hàng chuyên bán đồ Nga nằm trên đường La Thành, đối diện với siêu thị Marko (phía đằng công viên Thủ lệ ấy). Pelmeni ở đây bán rất ngon, hương vị đúng Nga. Trước kia 90.000/kg, bây giờ không biết đã tăng giá chưa.

Đắt quá. Em tìm ra món VN thay thế ngon không kém. Đó là Há cảo, Hoành thánh.

[Hắc Bạch]

Uiiiii làm món này như nào chị Zima?

[BelayaZima]

Hắc Bạch viết

Uiiiii làm món này như nào chị Zima?

Ở trang 10 của topic này các bác đã hướng dẫn rất cụ thể rồi, bạn cứ việc làm theo thôi. Còn việc nghiền khoai tây rồi làm thành hình gì thì tùy sở thích mỗi người.
Mình chọn cách gọt vỏ khoai tây rồi mới luộc, như vậy khi luộc khoai bở rồi có thể nghiền ngay. Nếu luộc khoai rồi mới bóc vỏ thì lúc đó phải chờ khoai hơi nguội một chút mới dễ bóc, bóc xong củ khoai thì nó lại nguội hơn một chút rồi. Nếu gọt vỏ trước, luộc chín rồi nghiền thì món sẽ nóng và rất ngon ( đấy chỉ là cách mình thích thôi).

[rung_bach_duong]

Chúc mừng Zima với món khoai tây nghiền nhé. Nhìn đĩa khoai vàng óng bơ như trên chưa ăn cũng thấy ngon lắm rồi. Món này ăn với thịt băm viên là hợp nhất (thịt băm viên từ thịt cừu ấy). Hôm nọ mình mới ăn món này ở nhà hàng Giấc mơ nhỏ, Phạm Sư Mạnh, chán ơi là chán. Ở đó chỉ được mỗi món súp củ cải đỏ ăn còn tàm tạm. Tết này được nghỉ dài ngày tập trung trổ tài nấu món Nga Zima nhé

[Hắc Bạch]

Hic, chả hiểu miệng em đắng hay sao ý mà ăn ở GMN chả thấy món gì ngon cả