Bàn luận về Vodka Nga

[perets]

Tôi đã từng uống Sibirnhiaka, thật đúng là hàng "khủng". Loại này là của hiếm của vùng Sibir, ở VN hiện nay có lẽ không thể tìm ra.
Vodka hiện nay được coi là đặc sản của dân tộc Nga. Nhưng thực ra nó lại được du nhập từ vùng A - rập đấy chứ. Trong wikipedia có viết như sau:
"Существует не подкреплённое ссылками на заслуживающие доверия источники представление о том, что первую водку изготовил арабский врач Парес в 860 году, использовалась она якобы в медицинских целях. Данное утверждение не представляется убедительным хотя бы потому, что в арабском языке отсутствует буква «п», и арабского имени «Парес» просто не существует.

В Европе первая перегонка сахаросодержащей жидкости была сделана итальянским монахом-алхимиком Валентиусом.

В России водка появилась в конце XIV века. В 1386 году генуэзское посольство привезло в Москву первую водку («Aqua Vitae» — «живая вода»). Алхимики Прованса приспособили изобретенный арабами перегонный куб для превращения виноградного сусла в спирт. Коран запрещает мусульманам употребление любых спиртных напитков, поэтому арабы использовали cпирт для приготовления духов. В Европе же от «аквавиты» родились все современные крепкие напитки: бренди, коньяк, виски, шнапс и русская водка. Изумление от встречи с неведомым продуктом было так велико, что ему присвоили название – спирт (по латыни «spiritus»-дух). На Руси водка стала называться «хлебным вином» и вырабатывалась из растений семейства злаковых:ржи, пшеницы или ячменя.

Согласно легенде, около 1430 года монах Исидор из Чудова монастыря, находившегося на территории Московского Кремля, создал рецепт первой русской водки. Имея подходящее образование и обладая винокуренным оборудованием, он стал автором качественно нового алкогольного напитка.

В 1533 году была введена государственная монополия на производство водки и продажу в «царёвых кабаках». Официальный термин «водка», установленный в законодательном порядке впервые появляется только в Указе Елизаветы I «Кому дозволено иметь кубы для движения водок», изданном 8 июня 1751 года. Затем этот термин появляется спустя почти 150 лет, на рубеже XIX и XX веков, в связи с введением государственной монополии на производство и торговлю водкой. В 1789 году петербургский химик Товий Ловиц предложил использовать древесный уголь для очистки водки от сивушных масел.

Дмитрий Менделеев 31 января 1865 года защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою», посвящённую теории растворов на основе исследований водного раствора спирта. Мнения о выводах из этой диссертации расходятся. Некоторые считают, что в этой диссертации Д. И. Менделеев предложил содержание спирта в водке 40°, как идеальное с точки зрения питья. Согласно информации «Музея Водки» в Санкт-Петербурге, Менделеев считал идеальной крепостью водки 38°, но это число было округлено до 40 для упрощения расчёта налога на алкоголь. Однако, по данным И. С. Дмитриева, директора музея-архива Д. И. Менделеева при ЛГУ, Менделеев вообще не интересовался концентрациями спиртовых растворов характерных для водки и не пытался определить оптимальную крепость водки. Данные об этом диапазоне концентраций в его диссертации были взяты из более ранней работы английского химика Дж. Гильпина. Сам же Менделеев изучал растворы более высоких концентраций. Также он не обнаружил никаких особых физико-химических свойств у растворов этанола с этой концентрацией и никак их отдельно не выделял. Более того, Менделеев водку не пил, а предпочитал сухое вино. Известно его высказывание о водке, как источнике средств для государственной казны: «Неужели, в самом деле, положение наше таково, что в кабаке, казённом или частном, должно видеть спасение для экономического быта народа, то есть России, и в водке, да в способах её потребления искать исхода для улучшения современного состояния дел народных и государственных».

В 1894 году российское правительство запатентовало водку, содержащую 40 весовых частей этилового спирта и пропущенную через угольный фильтр, в качестве русской национальной водки под названием «Московская особенная».

В 1914 году Николай II ввел сухой закон на период войны. Советское правительство, начиная с декабря 1917 года фактически продлило запрет предшествующих царского и Временного правительств на производство и торговлю спиртоводочными изделиями в период Первой мировой войны. Запрет был снят только в начале 1924 года. Международный арбитраж в 1982 году подтвердил данный факт, закрепив за Россией приоритет создания водки как русского оригинального алкогольного напитка."

[Nina]

Hehe, bác perets ơi, những người Ả rập là những người đầu tiên biết cách chưng cất , nên chắc chắn họ phát minh ra các thứ nước có chứa cồn đầu tiên . Và ắt hẳn rằng có một tài năng nào đó trong số họ đã nảy ra ý nghĩ thiên tài là ... uống thử cái thứ nước này.

[perets]

Tôi đọc thấy vodka có thể sản xuất từ khoai tây, lúa mạch, củ cải đường. Nhưng khi uống làm sao phân biệt được là nó sản xuất từ cái gì?

[virus]

Em nghĩ là rất khó phân biệt được bác ạ. Nguyên tắc chung là lấy tinh bột có trong khoai tây, lúa mạch, củ cải đường... để chuyển hóa thành men rượu, và từ đó pha chế với tỷ lệ 60% nước, 40% cồn để tạo thành vodka. Do đó, để có thể phân biệt được rượu nào được làm từ khoai tây, lúa mạch, củ cải đường là điều không thể.

Ngoài ra, vodka thì đã được tinh chế và chiết lọc qua nhiều lần để tạo ra được sự tinh khiết như hiện nay.

Theo em, nói câu "vodka có thể sản xuất từ khoai tây, lúa mạch..." là sai. Bởi vì đó chỉ là những thành phần chính để tạo nên men rượu, để từ đó pha chế, chiết lọc mới tạo được ra rượu (là thành phẩm mà chúng ta có thể uống được).

Ngày trước, khi em học dự bị thì ông thày giáo dậy hóa của em có nói rằng. Trên thế giới có rất nhiều loại rượu khác nhau, nhưng mà vì sao rượu vodka lại nổi tiếng thế giới. Bởi vì công thức của nó có tỷ lệ là 40% cồn, 60% nước. Và tỷ lệ này là tỷ lệ nồng độ cồn tối ưu gần như chuẩn nhất, tạo kích thích và an toàn khi uống. Và nhà hóa học phát minh ra công thức này là Mendeleev. Do vậy mà, từ trước đến giờ em luôn quan niệm rằng: rượu có nồng độ 40% thì mới được gọi là vodka. Còn không, 39, hay 43% thì chỉ là rượu mà thôi, không phải là vodka. Nhưng quan niệm này đến nay đã bị thay đổi chút ít rồi. 29,5 cũng là Vodka các bác nhỉ?

[TrungDN]

virus viết

Bởi vì công thức của nó có tỷ lệ là 40% cồn, 60% nước. Và tỷ lệ này là tỷ lệ nồng độ cồn tối ưu gần như chuẩn nhất, tạo kích thích và an toàn khi uống. Và nhà hóa học phát minh ra công thức này là Mendeleev. Do vậy mà, từ trước đến giờ em luôn quan niệm rằng: rượu có nồng độ 40% thì mới được gọi là vodka. Còn không, 39, hay 43% thì chỉ là rượu mà thôi, không phải là vodka. Nhưng quan niệm này đến nay đã bị thay đổi chút ít rồi. 29,5 cũng là Vodka các bác nhỉ?

virus ơi, "dù ai nói ngả nói nghiêng, vodka xin cứ để nguyên 40%". Ngay cả cái Nemiroff 38% nhập về VN là theo yêu cầu của Nhà phân phối để lách thuế thôi, chứ nó cũng là 40% nghiêm đấy. Mà tỷ lệ này là tính theo thể tích nha, chứ không phải theo trọng lượng đâu.

[November]

Nhà em đang cần tìm Standard Platinum, xin hỏi các bác là ở Sài Gòn hay Vũng Tàu có cửa hàng nào bán loại vodka này?
Hôm trước có chú bác sỹ học ở Pháp về được nếm thử Standard Original, chú ấy khen quá, nói là trong quá trình chưng cất đã loại bỏ được chất gì đó (mà nhà em chẳng biết) nên uống xong không bị đau đầu.

[TrungDN]

November viết

Hôm trước có chú bác sỹ học ở Pháp về được nếm thử Standard Original, chú ấy khen quá, nói là trong quá trình chưng cất đã loại bỏ được chất gì đó (mà nhà em chẳng biết) nên uống xong không bị đau đầu.

Chả cứ Standard Original, các loại vodka Nga chính hiệu đều phải lọc hết các aldehid trong rượu, và nhất là lọc cồn metalic nên uống đều không đau đầu. Tùy mức độ lọc mà có các loại "đẳng cấp" khác nhau.
Vodka mà uống xong đau đầu thì vứt.
Nếu anh bạn bác sỹ học ở Pháp về được nếm thử Nemiroff, đảm bảo anh ấy sẽ không phải vất vả đi tìm các loại vodka khác đâu, vì cứ liên hệ với TrungDn là được rồi.

[matador]

Cái vụ in nồng độ khác nhau là mẹo trốn thuế đấy ! Chứ ai làm rượu bán chả muốn làm cho ngon để giữ khách và công thức 40% theo thể tích thì ta cũng biết nói gì các nhà SX . Trông đơn giản nhưng cũng ko dễ đâu : vì cồn uống để pha rượu c/lượng như thế nào ? nguồn nước nào để pha? các добавки khác là gì ? ...vv...vv....có hàng ngàn nhà SX vodka nhưng ngon thì ko nhiều , 1 phần lớn nữa là do gu của KH , cách bảo quản , cách uống .

[Nina]

Các bác hâm mộ và tôn trọng vodka thân mến! Có bác nào có ảnh vodka không ạ, cho em xin. Yêu cầu: ảnh cỡ vừa (kích thước dưới 800 x 600 px, khoảng dưới 30 KB), nhìn vào là biết ngay đó là vodka, nhưng phải không thấy nhãn hiệu (để không ai dám nghĩ rằng đó là quảng cáo trá hình)! Em xin cám ơn.

[phucanh]

Hình như không có ảnh nào của vodka mà lại không có nhãn hiệu Nina ạ. Hôm vừa rồi đi siêu thị thấy có chai vodka "Большой" của Hà Lan rất đặc biệt: chai vuông, vỏ ngoài sần sùi, trông rất hấp dẫn, mà mấy cậu nhân viên siêu thị không cho chụp ảnh để về đây khoe với các bác.

Còn đây là 1 loạt ảnh, các loại vodka, từ xịn đến không xịn, Nina xem thử có sử dụng được cái nào không nhé.

[matador]

perets :

Tôi đọc thấy vodka có thể sản xuất từ khoai tây, lúa mạch, củ cải đường. Nhưng khi uống làm sao phân biệt được là nó sản xuất từ cái gì?

Virus :

Em nghĩ là rất khó phân biệt được bác ạ. Nguyên tắc chung là lấy tinh bột có trong khoai tây, lúa mạch, củ cải đường... để chuyển hóa thành men rượu, và từ đó pha chế với tỷ lệ 60% nước, 40% cồn để tạo thành vodka. Do đó, để có thể phân biệt được rượu nào được làm từ khoai tây, lúa mạch, củ cải đường là điều không thể.

Ngoài ra, vodka thì đã được tinh chế và chiết lọc qua nhiều lần để tạo ra được sự tinh khiết như hiện nay.

Theo em, nói câu "vodka có thể sản xuất từ khoai tây, lúa mạch..." là sai. Bởi vì đó chỉ là những thành phần chính để tạo nên men rượu, để từ đó pha chế, chiết lọc mới tạo được ra rượu (là thành phẩm mà chúng ta có thể uống được).

Tôi thực sự ko hề biết là phải chế men rượu , mà chỉ biết rằng muốn làm ra rượu ( ở đây là Vodka ) thì phải có cồn uống ( chưng cất từ nhiều nguồn , tinh bột , đường ) ở VN chủ yếu lại là từ mật rỉ đường của các nhà máy mía đường !
sau khi có cồn uống ( nồng độ sát 96 độ , đạt các tiêu chuẩn TCVN cho dùng trong ) người ta pha với nước và vài phụ gia khác mới thành Vodka .

Quý vị nào muốn giảm uống thì mỗi khi uống hãy nghĩ rằng : ta đang uống cồn 40độ !
Còn Quý vị nào muốn uống ngon và nhiều hãy nghĩ tới 1 món mồi hấp dẫn ( dồi chó nướng , Saslức , vv...)

[matador]

Thống kê chính thức nguyên năm ngoái mỗi người dân Nga nạp khoảng 19 lít cồn các loại ( kể cả sản xuất lậu ) .

Theo đánh giá của thế giới thì 1 dân tộc được coi là đang tự diệt vong khi mỗi người dân uống từ 09 lít cồn trở lên / năm .

Các chuyên gia Nga cho biết chuyện rượu chè của dân Nga từ trước những năm 50 của thế kỷ trước chưa đến nỗi phải lo lắng khi mức tiêu thụ bình quân chỉ khoảng 3 – 4 lít / người / năm .
Nhưng mấy chục năm gần đây thì tửu lượng của dân chúng bỗng tăng lên nhanh chóng và đương nhiên hậu quả cũng tương xứng : chỉ riêng 10 năm gần đây rượu đã tiêu diệt gần 900 ngàn dân Nga : trên 300 ngàn chết vì ngộ độc rượu , 230 ngàn chết do đánh nhau khi say , 250 ngàn chết do lỗi của các bác tài say rượu .

Sức tiêu thụ cao nên bọn làm rượu giả , rượu lậu cũng nhiều , riêng năm 2005 các cơ quan chức năng Nga đã phát hiện và bắt 1950 cty và 124 tổ chức sản xuất và tiêu thụ rượu giả .
Rượu giả ở Nga rất nhiều nhưng nói chung uống còn đỡ sợ hơn ở VN ta khi có tới hơn 90% rượu không đạt tiêu chuẩn chất lượng , trong đó 1 lượng lớn còn gây độc hại nguy hiểm cho tính mạng .

Các cụ ta xưa có câu uốn lưỡi 7 lần trước khi nói còn bây giờ chúng ta phải nâng ly lên soi xét cân nhắc chục lần trước khi uống !


Theo : Medportal .ru

[TrungDN]

matador viết

Các cụ ta xưa có câu uốn lưỡi 7 lần trước khi nói còn bây giờ chúng ta phải nâng ly lên soi xét cân nhắc chục lần trước khi uống !

Để khỏi phải suy nghĩ nhiều, hãy chọn rượu xịn mà uống. Nói đến vodka, hãy nghĩ ngay đến Nemiroff. Sức khỏe là trên hết.

(Nếu MOD giận cũng xin đừng xóa, hãy chuyển vào mục vui cười giùm)

[micha53]

TrungDN viết

Để khỏi phải suy nghĩ nhiều: Sức khỏe là trên hết.
Hãy chọn rượu xịn mà uống. Nói đến vodka, hãy nghĩ ngay đến Nemiroff.

PR cũng hay đấy nhỉ

[hungmgmi]

Xin các cao thủ cho biết kinh nghiệm ngắm nghía chai rượu để biết hàng thật hay rởm. Chúng em chỉ hỏi về Vodka thôi, trên thị trường VN.

[matador]

Bác Hungmgmi viết:

Xin các cao thủ cho biết kinh nghiệm ngắm nghía chai rượu để biết hàng thật hay rởm. Chúng em chỉ hỏi về Vodka thôi, trên thị trường VN.

Một người sành sỏi về vodka như bác mà nay cũng cẩn tắc thế ! Em do khoái món này nên cũng có 1 số suy nghĩ sau , mong các bác đừng cười nhé !

Theo em nghĩ thì có rất nhiều sản phẩm đắt ở chỗ : chính cái vỏ chai và nút nắp , tem , niêm ...vv... mà vodka theo em cũng có thể nằm trong nhóm này .

Vì vậy trước khi xem ruột gan nó ra sao ta nên ngắm kỹ dung nhan bên ngoài của nó .

Một nhà triết học vĩ đại ( quên tên rồi ! ) từng nói đại khái :

- Форма отражает содержание !

Một cái vỏ chai xịn , đẹp , nút nắp khin khít , tem , niêm rõ ràng . Các chữ in hay logo chìm , sắc sảo được đánh giá cao . Nút nắp cẩn thận , khó mở có niêm phong càng chuẩn !

Nước bên trong phải trong suốt , đồng nhất , không có bất kỳ 1 vật lạ nào .
Dốc ngược chai phải sủi tăm , tan dần và trong lại và đồng nhất như cũ .

Vodka để tủ đá ko được đông , không biến dạng vỏ , nước vẫn trong suốt và đồng nhất trong suốt quá trình bảo quản .

Cuối cùng là khi đem ra xử rượu phải êm , không mùi lạ , vị lạ , đẩy đến đâu mồi trôi đến đó . Uống rồi lại muốn uống thêm và quan trọng nhất là :

Hôm sau ta vẫn còn tỉnh dậy được và mong muốn thưởng thức loại vodka này thêm lần nữa !

[virus]

Rất cám ơn bác Ma đã truyền cho 1 ít kinh nghiệm để chọn Vodka. Em cũng sợ thời gian tới em về VN rồi thì không còn biết mua Vodka ở đâu cho chuẩn nữa. Bên này em đi mua không lo mấy, vì hay mua trong siêu thị thôi. Em cũng uống quen Nemiroff, hay là mấy anh em ta cứ đặt hàng bác Trung dài hạn nhỉ, chắc khỏang 1 container là cùng thôi chứ mấy? Bác Trung thấy thế nào ạ?

Kinh nghiệm của bác truyền, quả thật rất hay, nhưng có 1 câu của bác mà em xét theo bản thân em thì em không đồng ý cho lắm:

Cuối cùng là khi đem ra xử rượu phải êm , không mùi lạ , vị lạ , đẩy đến đâu mồi trôi đến đó . Uống rồi lại muốn uống thêm và quan trọng nhất là :

Hôm sau ta vẫn còn tỉnh dậy được và mong muốn thưởng thức loại vodka này thêm lần nữa !

Em thấy lần nào em uống xong, em cũng tự... hứa với bản thân là sẽ không bao giờ uống nữa, thậm chí nhìn chai Vodka mà chỉ muốn... phun trào ra thôi. Hic. Ấy thế mà... vẫn cứ tiếp tục.

Vậy nên mới có câu: Никогда не говорите никогда. Quả là đúng bác nhỉ?

Các bác còn kinh nghiệm nào nữa thì truyền cho anh em với ạ.

[matador]

Virus than :

Em thấy lần nào em uống xong, em cũng tự... hứa với bản thân là sẽ không bao giờ uống nữa, thậm chí nhìn chai Vodka mà chỉ muốn... phun trào ra thôi. Hic. Ấy thế mà... vẫn cứ tiếp tục.

Vậy nên mới có câu: Никогда не говорите никогда. Quả là đúng bác nhỉ?

Anh cũng qua giai đoạn này rồi , người ta gọi là : Rượu uống người ! Nó nằm trong khoảng dưới 20 năm thâm niên trên tửu trường !

Giai đoạn này cũng như tuổi thanh xuân nó đẹp nhất : uống ngon , khỏe , say bí tỷ , loại rượu nào cũng ngon, chiến đấu liên tục được . Có lần tụi này tự khóa mình trong gara mỗi người 1 két ai uống hết 1 két vodka thì cho ra về .

Đây chính là thời gian phá sức và đương nhiên là phá rượu nhất !

Lâu dần cũng như trên các mặt trận khác chúng ta có KN lên , uống có chọn lọc : người uống , loại rượu , ko gian , thời gian , địa điểm , mồi nhắm ...vvv , nhưng quan trọng nhất là đã xác định được là ta uống rượu chứ ko còn rượu uống ta !

Nói chung kể thì dài lắm hơn nữa so với các bậc tiền bối của NNN thì anh chỉ đáng ngửi hơi rượu thôi nên góp vui vài dòng trên .

Nói gì thì nói mỗi chúng ta phải tự chiêm nghiệm , tự rút ra kết luận cho riêng mình thì mới thú vị và đây cũng chính là 1 điều đáng để ta phải uống rượu !

[hungmgmi]

Các kinh nghiệm của Ma rất hay, xứng đáng là con Ma...rượu
Nhưng xin bổ sung thêm một kinh nghiệm: nhìn xuyên qua vỏ chai, thấy lớp keo dán nhãn phải mảnh, chạy song song nhau, đều tăm tắp thì có thể tạm yên tâm, vì đó là dán bằng máy công nghiệp. Một số chai mà Gà mờ tôi đã gặp dán keo gì đó nhôm nhoam chỗ nhiều chỗ ít do dán thủ công. Nhưng ngày nay trình độ làm rởm đã lên cao, nên kinh nghiệm đó giờ chỉ mang tính chất tham khảo. Uống ở chỗ khác thì không biết, chứ nếu uống ở Hà Nội thì nên đến chỗ quen mà mua là đảm bảo nhất. Trước cơn bão giá khủng khiếp, giá vodka Nga vẫn "trơ gan cùng tuế nguyệt", hoặc chỉ đắt hơn có 5-10.000đ/ chai.

[matador]

Trước cơn bão giá khủng khiếp, giá vodka Nga vẫn "trơ gan cùng tuế nguyệt", hoặc chỉ đắt hơn có 5-10.000đ/ chai.

Thực ra với giá cồn uống ( dùng để pha rượu vodka ) hiện nay khoảng 20,000đ/lít với nồng độ là 96 khi pha 1 lít cồn được gần 3 lít vodka , với giá bán hiện nay là lãi kinh khủng rồi anh ạ , tăng nữa ta mua béng cồn về pha cho rồi !

Em tính có khi ta làm cái xưởng pha vodka NNN bán chắc lãi to đấy các bác nhỉ !