Món ăn Nga trong điều kiện Việt Nam

[Nina]

Sau những bữa ăn quá nhiều chất đạm và chất béo, thì tự dưng thấy thèm окрошка – món canh rau mùa hè, mà lâu lắm rồi mình chưa ăn.

Окрошка có gốc từ chữ крошить. Đó là hỗn hợp các thứ rau cắt nhỏ có vị trung tính (khoai tây, cà rốt luộc, dưa chuột sống), cùng với các loại rau thơm thái nhỏ (hành lá, rau mùi tây, thì là, cần tây, rau mùi,vân vân), trứng luộc. Riêng “nước dùng” cho loại canh này là nước kvas thêm nước dưa chuột muối, mù tạt, hành xanh, hạt tiêu, lòng đỏ trứng, thêm kem chua smetana. Cũng có thể dùng các sản phẩm sữa làm nước dùng - kefir, prostokvasha. Tất nhiên là cần có thêm thịt, gà, hoặc cá nữa cho tăng độ ngon miệng. Về mặt hình thức, thì làm cũng giống như món salad Olivier mà ở Việt Nam vẫn gọi là salad Nga – có gì trong tủ lạnh thì cắt nhỏ ra rồi trộn lại, đại loại như thế này chẳng hạn.

Uploaded with ImageShack.us
Dưa chuột cắt nhỏ



Uploaded with ImageShack.us
Khoai tây luộc cắt nhỏ

Cà rốt, cà chua, dưa chuột muối, trứng luộc, vân vân cắt nhỏ tương tự.

Còn đối với nước dùng, thì ở đây Nina dùng sữa chua không đường.


Uploaded with ImageShack.us

Công thức mà Nina sử dụng thì khuyến cáo là cắt nhỏ rau thơm trước, trộn với chút muối và nghiền cho ra nước, sau đó mới trộn với các thứ rau cắt nhỏ. Tuy nhiên, Nina chưa cảm thấy ưu thế của việc này so với việc đơn giản trộn rau thơm cắt nhỏ vào món canh. Thành phẩm như sau:



Có thể ăn kèm bánh mì, hoặc ăn không cũng được, tùy khẩu vị, còn lượng ăn thì tùy vào sức của mỗi người thôi. Nói chung đây là món ăn nhẹ nhàng, nhiều rau, mát, dễ ăn, chế biến đơn giản, rửa bát cũng nhẹ (vì toàn là luộc, trộn cũng không có dầu, keke), rất phù hợp trong thời tiết mùa hè.