Bánh mì Nga

[Saomai]

ndkcz viết

Tôi muốn hỏi bánh mỳ đen (nói chung là của châu Âu) có phải là làm bằng bột lúa mỳ đen nên nó đen đen, không trắng như bánh mỳ trắng hay không? Và tại sao ở Việt Nam chẳng hạn người ta chỉ làm bánh mỳ trắng, mà không làm bánh mỳ đen để bán rộng khắp?

Đúng vậy, bánh mì đen làm từ lúa mạch đen (còn gọi là kiều mạch đen) chứ không làm từ lúa mì trắng. Bột kiều mạch được "xay" không thật kỹ. Loại bột này giàu chất xơ, ít chất béo và ngọt nên có lợi cho sức khỏe hơn. Hình như bánh mì đen chính hiệu của Nga được hấp chứ không nướng (?).

Cũng có loại bành mì "đen", nhưng làm từ bột mì trắng trộn cacao và những thứ khác. Có loại màu xám, chứ không đen. Những loại như vậy thì không chừng.

Nhưng không phải ai cũng thích ăn bánh mì đen, nhất là người Việt quen với bánh mì Tây từ thời xưa... trắng xốp, và quan niệm càng trắng càng ngon. Do vậy, ở VN sản xuất bánh mì trắng theo cách truyền thống thu lợi nhuận cao và chắc chắn hơn chăng?

Nhưng, muốn mua bánh mì đen ở VN bây giờ cũng không khó, nhất là ở các thành phố lớn. Giá 1 ổ mì đen nhập từ Nga khoảng 180k (so với 5-15 k/ ổ bánh mì trắng). Còn các loại "xám" thì vô chừng...