Những món đặc sản Nga

[Dasha Trịnh]

Hôm nay chúng ta nói đến một trong những món ngon yêu thích của người Nga, Ukraine và Belarus là thịt mỡ lợn muối. Sản phẩm này là một yếu tố cần thiết để hỗ trợ khả năng miễn dịch và sức sống, điều đặc biệt quan trọng trong thời tiết giá lạnh mùa đông Nga



Từ thời cổ đại, mỡ lợn được dùng để ăn tươi, ướp muối, hun khói, luộc, hầm hoặc rán.



Mỡ lợn muối được người dân Nga gọi là Shpik. Để muối, người ta chọn phần mỡ lưng và bên sườn, thêm gia vị để cải thiện tính ngon miệng. Khi món ăn đã sẵn sàng, người ta lột bỏ da, gạt muối dư thừa và các loại gia vị, cắt thành lát mỏng, mang ra dọn trên bàn ăn.




"Bacon" là những miếng mỡ muối nhỏ chiên lên. Mỡ heo rất giàu protein và chất béo không bão hòa, có lợi cho tim. Trong ảnh: Ngày hội mỡ muối tại Poltava.




“Smalets" là thứ cao lương mỹ vị từ mỡ muối. Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau. Đôi khi mỡ lợn được sử dụng như một món ăn: thêm rất nhiều hạt tiêu, tỏi nghiền, muối hoặc các loại gia vị khác và phết lên bánh mì.



Trong 100 gram sản phẩm mỡ muối có 720-902 calo. Thành phần của mỡ muối chứa các chất cần thiết cho cơ thể như acid arachidonic không bão hòa, nhiều axit béo thiết yếu (linoleic, palmitic, oleic), và chất béo hòa tan các vitamin A, D, E và caroten.




Mỡ lợn thường được sử dụng trong y học dân gian, chủ yếu là chữa bệnh đau răng và khớp.



Vào cuối của thế kỷ XX, các nhà dinh dưỡng đã xếp mỡ muối vào “danh sách đen".Dần dần, các nhà khoa học đã thay đổi thái độ của họ đói với sản phẩm này và quyết định rằng mỡ muối rất hữu ích cho người sử dụng.



Ngoài ra, mỡ muối được khuyến cáo sử dụng với rượu, món ăn này được coi là phương thuốc tuyệt vời chống say rượu.