Нэм че центрального региона Вьетнама
Отварную свинину дать высыхать на некоторое время, нарезать ее продольно на мелкие полосы. Хорошо мешать их с мелко нарезанными стволами калгана, чесноком, и тьином. Добавить соль, черный перец по вкусу. Положить эту массу в листе гуавы и завернуть. Обмотать этот ролл сушеным листом банана или соломами, и крепко перевязать. Оставить их в прохладном и проветренном месте примерно на 2-3 дня для брожения и создания специфического аромата.
При приеме снимают все листья, ломают нэм на маленькие части палочками или вилками. Его подают с рисовой бумагой, зеленями (кинза, огурцы, зеленый банан…) и маринованными овощами (папайя, соломки моркови, мелкие луки…).
Для него используют кисло-сладким соусом или соусом чили.
На праздничном столе нэм че служит закуской для возбуждения аппетита перед основными блюдами. Это неповторимое блюдо центрального региона Вьетнама (Хюэ, Данаг, Куангнам) известно во всей стране своими особыми вкусом и ароматом.
=========================================