Нэм чуа (кислый нэм)
Главным ингредиентом является сырая свинина. Фарш из шейной части свиньи мешать с тьином, чесноком, немного черным и красным перцами. Можно добавить немного листьев гуавы, лимона для специфического запаха. Завернуть эту массу в банановом листе, плотно перевязать шнурками любыми способами и оставить примерно на 3 дня для брожения в прохладном и проветренном месте.
Процесс брожения нэмов
Готовый ферментированный нэм чуа.
В северном Вьетнаме очень известен «Нэм чуа» Тхань Хоа.