Món cháo cá mà bạn Thu Hường mô tả trong bài viết trên của bạn nhnam là món cháo có thương hiệu ở thị trấn Hải Lăng, Quảng Trị, địa bàn này giáp tỉnh Thừa Thiên- Huế, cách Đông Hà chừng 30 km (từ QL 1A ở TT Hải Lăng rẽ về phía đông chừng 2 km)và cũng chỉ ở đó mới nấu được món cháo cá ngon mà thôi, vô Huế có món cháo khác cũng rất ngon nhưng ngon theo cách khác.
Đây là món cháo bánh canh, nguyên liệu chính là bột gạo nên ở Quảng Trị thường gọi là cháo bột Hải Lăng để phân biệt với các món cháo bánh canh khác.
Cháo bột thường nấu với các loại cá lóc(hay vùng khác gọi là cá quả, cá chuối, cá tràu, cá đô...), tôm, sườn lợn, sườn bò, vịt...và vì cùng chung một nguyên liệu là sợi bột gạo, khi cho vào tô cháo các sợi bột cứ dài dài, tương đối song song với nhau như những thanh giát giường bé xíu nên bà con QT gọi nôm na là cháo "vạc giườn"(không phải là "vạt giường". Tên gọi này cũng xuất xứ từ ngày xưa, cái giát giường (vạc giường)được bện bằng những thanh tre hoặc lồ ô chẻ nhỏ bện lại thành tấm, nhà nào cũng có, giãi chiếu cói lên nằm vừa mát vừa êm. Cái tên vạc giường xuất xứ từ đó.
Có thể nói cháo cá Hải Lăng đã có thương hiệu lâu rồi, sáng cũng có mà chiều cũng có nhưng không phải ai cũng nấu ngon như quán o Thu ở thị trấn Diên Sanh- Hải Lăng, ngon như bài viết của Thu Hường tả vậy và rất đông khách, tầm 14- 15 giờ đến là có, đến muộn có khi về không. Đông Hà cũng có nhưng không ngon bằng.
Món cháo này thường ăn kèm với lá hành tăm thái nhỏ, 3- 4 tô cháo có dọn kèm một đĩa lá hành thái nhỏ và ớt bột, cay lắm, như các bác ở QKTĐ thì có lẽ chỉ có cụ Dị là chơi được thôi.
Lý tôi cứ mỗi lần có dịp vào Hải Lăng hay đi Huế, Đà Nẵng ra thế nào cũng ghé xuống đó làm chừng hai tô cho đỡ thèm.
Có lần đi tiếp các bạn Lào sang chơi, tắm, ăn đồ biển xong lên dọc đường ghé quán o Thu, có anh bạn Lào còn chơi luôn được 2- 3 tô một lúc, bụng no mà miệng vẫn còn thèm.
Thế mới biết cháo cá Hải Lăng ngon tới mức nào.
|