Nem bì, nem Lạng Sơn, nem thính
Nem bì hay nem Lạng Sơn nguyên liệu chính là bì hay da lợn thái nhỏ hay xắt nhỏ thành sợi có thể thêm thịt nạc vai chiên chín, bì và mỡ luộc sau gói lá ổi hoặc lá chuối để chua mới ăn.
Miền Trung và miền Nam còn gọi là tré.
Ở miền Bắc cũng có loại nem thính để thịt sống, sau khi thái lát mỏng tẩm ướp rồi gói lá ổi để chừng 3 ngày cho chua rồi vùi vào than hoa nướng chín sau đó đem trộn với thính (gạo rang xay mịn) ăn rất ngon.
(Em sẽ pót trình tự hình ảnh nguyên liệu, nếu các bác chỉ thích món ăn khi đã lên đĩa thành phẩm thì em sẽ lược bỏ sau ạ. Thực sự là em rất tâm huyết với món này. Đó là món rất ngon, nhìn qua ảnh thì không hấp dẫn lắm nhưng mùi vị thì ngon tuyệt)
Vật liệu chính/; Thịt nạc vai, lá ổi, tỏi, gia vị
Thịt thái mỏng, tỏi băm nhỏ, trộn đều rồi cuốn lá ổi
Không kiếm được than hoa thì có thể gói giấy bạc cho vào lò nướng
Khi chín tới, gỡ ra đĩa, trộn với bì luộc thái mỏng và thính rang sẵn
Món nem nướng lá ổi đây ạ:
Nhìn qua hơi giống nem chạo hay nem Phùng nhưng món nem nướng này thơm ngon hơn, có thể ăn kèm với rau thơm, lá ổi cuốn lại như món Nem cuốn ở trên, chấm với nước mắm pha chanh ớt, tỏi, tiêu...Như ăn cả đất trời!
Món nem này em rất muốn mượn câu ca dao dưới đây để nói đến vị ngon của một món ăn Việt Nam hết sức bình dị nhưng khoái khẩu và hấp dẫn.
"Tay cầm bầu rượu nắm nem
mải vui quên hết lời em dặn dò"
.............................................
Để hoàn thành bài Các món Nem khác này, em xin cảm ơn bác Chaika, Zima và em gái em đã nhiệt tình sưu tầm bài ảnh và giúp em đi chợ và vào bếp.
Cảm ơn tất cả mọi người đã và sẽ góp ý cho bài Nem ạ!
