Lại tán chuyện về ăn Phở. Mình chưa ăn Phở 24 với Phở Vuông (dù nó ở ngay phố nhà mình) nhưng mình thích những nhà hàng, quán xá chỗ ngồi sạch sẽ lắm.
Từ những năm 198x nếu nói về ăn Phở thì hai quán Phở Thìn Lò Đúc và Phở Thịnh Hàng Bột (phố Tôn Đức Thắng) mình ăn nhiều hơn các quán khác. Cũng còn vì Phở Thịnh gần cơ quan mình. 199x không đến ăn nữa không hiểu bây giờ nó có còn ngon nữa không? Phở Gà Hàng Bột ở đầu ngõ Thịnh Hào cũng ngon nhưng mình ăn có một lần rồi thôi vì mình không thích những miếng thịt gà chặt, lúc ăn thỉnh thoảng phải cầm tay.
Không chấp nhận được.
Mình lại nhớ “kỷ niệm”
một lần cách đây 30 năm, mình và hai cô bạn đồng nghiệp đi ăn phở, người phục vụ đang bê bát phở cho cô bạn thì bất ngờ bị “hắt xì hơi” một cái.
Nhìn ghê quá. Thế là nàng bỏ không ăn cái bát phở đó mà chỉ ngồi đợi nên bọn mình cũng vội vàng bỏ dở đứng lên. Nếu nhìn thấy cái móng tay đen sì của người phục vụ mà ngâm trong bát phở đang bê đưa mình thì mình cũng không dám ăn.
Dù phở nấu ngon nhưng mà chỗ ngồi chật chội, nhếch nhác, luộm thuộm quá cũng sợ lắm, ăn mất cả ngon.
Vừa rồi cô bạn học (nay ở Tp HCM) ra Hà Nội chơi thế là tám đứa con gái bọn mình
(toàn các bà nội, bà ngoại có cháu học THPT hết rồi) liền rủ nhau nấu phở, làm đủ kiểu phở để ăn cho sướng.
Chắc vì vui vẻ nên ăn thấy rất ngon. Hết nấu ở nhà lại lôi nhau đi chơi, cả tuần ăn đủ thứ quà, khiếp quá.
Mỗi tội khi mình lôi máy ảnh ra chụp được vài cái là lại bị trêu “sao giờ mà bà M.H vẫn còn trẻ con thế nhỉ? Chụp ảnh món ăn làm gì thế? Thôi đừng chụp nữa” làm mình mất cả tự nhiên.
A nói chuyện về Phở nên mình nhớ đến bài “Phở” đức tụng” của cụ Tú Mỡ - Hồ Trọng Hiếu viết năm 1934.
“Phở” đức tụng.
Trong các món ăn “quân tử vị”,
Phở là quà đáng quý trên đời.
Một vài xu, nào đắt đỏ mấy mươi,
Mà đủ vị: ngọt, bùi, thơm, béo, bổ.
Này bánh phở, này thịt bò, này nước dùng sao nhánh mỡ,
Ngọn rau thơm, hành củ thái trên.
Nước mắm, hồ tiêu cùng giấm, ớt điểm thêm,
Khói nghi ngút đưa lên thơm điếc mũi.
Như xúc động tới ruột gan bàn phổi.
Như giục khơi cái đói của con tỳ.
Dãu sơn hào, hải vị khôn bì,
Xơi một bát, nhiều khi chưa thích miệng.
Kẻ phú quý cho chí người bần tiện,
Hỏi ai là đã nếm chẳng ưa?
Thày thông, thày phán đi sớm về trưa,
Điểm tâm Phở, ngon ơ và chắc dạ.
Cánh thuyền thợ, làm ăn vất vả,
Phở xơi no cũng đỡ nhọc nhằn.
Khách làng thơ đêm thức viết văn,
Được bát Phở cũng đỡ băn khoăn óc bí.
Bọn đào kép con nhà ca kỹ,
Lấy Phở làm đầu vị giải lao.
Chúng chị em sớm mận, tối đào,
Nhờ có Phở cũng đỡ hao nhan sắc.
Phở là đại bổ, tốt bằng mười thuốc Bắc,
Quế, phụ, sâm, nhung chưa chắc đã hơn gì.
Phở bổ âm, dương, phế, thận, can, tỳ,
Bổ cả ngũ tạng, tứ chi, bát mạch.
Anh em lao động, đồng tiền không rúc rích,
Coi Phở là món thuốc ích vô song.
Các bậc vương tôn, thuờng chả phượng, nem công,
Chưa chén Phở, vẫn còn không đủ món.
Chớ khinh Phở là đồ ăn hèn mọn.
Dẫu sao thành Ba-Lê còn phải đón Phở sang,
Cùng các cao lương vạn quốc phô trương,
Ngon lại rẻ Phở thường tranh quán giải,
Sống trên đời, Phở không ăn cũng dại,
Lúc buông tay ắt phải cúng kèm.
Ai ơi, nếm thử kẻo thèm...
Nếu mà Muzhik hay USY, Nina... dịch ra tiếng Nga vài câu giới thiệu thì cũng hay đấy nhỉ.
@ Micha53: Ơ! Thế mà chị lại tưởng phở Nam Định toàn chuyên phở bò mới “dân liêu”
chứ. Bởi vì 2 hàng “phở gia truyền Nam Định” và “phở Cồ Nam Định” gần nhà chị toàn chuyên phở bò thôi. Xung quanh nhà chị có 16 hàng phở Hà Nội và 2 hàng phở Nam Định. Khoảng 10h hàng “phở gia truyền Nam Định” đổ ra 2 cái thúng to vật trước cửa toàn xương bò đã ninh, chả có ai “bốc mả” cả.
Nhưng chị không thích ăn phở Nam Định, đi qua ngửi mùi gây nồng nặc, ghét quá.
Hàng “phở Cồ Nam Định” khá hơn nhưng ăn thử một lần đã không thích rồi.
@ Siren: Chụp đĩa bánh phở để lá Mùi lên ngon và hợp lý hơn để lá Húng.