Đang lang thang kiếm tài liệu thì tuôn ra một lô về Phở. Chợt nhớ phần nguồn gốc Phở của bác CK hình như hơi bị...ngắn, nên ghi lại mấy cái link này trình bác xem có gì tổng hợp lại cho nó đủ và cô đọng hơn không ạ.
Triết lý về Phở:
http://webcache.googleusercontent.co....google.com.vn
Phở đi nước ngoài:
http://www.vietnameseinaustralia.com...nh_PhoViet.asp
Lịch sử ngắn về phở:
http://www.blogdulich.com/member.php?p=387&u=hoatydieu
Một số cách làm và ăn phở:
http://webcache.googleusercontent.co....google.com.vn
Bàn nguồn gốc:
http://www.monngonhanoi.com/van-hoa/...goc-pho-ha-noi
Có thể bác cũng đọc hết rồi, riêng em coi qua mà cứ tối mắt lại, không dám xem nữa vì tới giờ đi...ăn cơm!
P.S. Em từng tình cờ nghe được về bí quyết của nước dùng trong Phở: đó là phải làm sạch xương bò không để tí thịt nào còn dính lại (dùng hẳn bàn chải sắt để làm sạch cho nhanh). Nếu nấu nước dùng mà có tí thịt lẫn vào thì coi như hỏng, chỉ có tủy và xương thôi, thậm chí phải lấy búa sạch đập cho xương hơi dập thì tủy bên trong mới ra hết mà nước vẫn trong (chiêu này em thấy thời nay hình như chỉ những hàng gia truyền mới giữ được). Chị nấu thử nước dùng kiểu đó xem có đúng không ạ.