[micha53]

Đọc bài của các “Mama gian bếp chính” mà nước bọt nó tuôn như lũ.
Nhà iem cũng muốn đưa thêm tư liệu tham khảo như lày:

1 - Gần nhà có đủ loại tiệm ăn sáng, từ Bún bò, Bún riêu ..tới Cơm tấm, Bánh ướt …trong đó có 2 tiệm Phở, 1 Bắc, 1 Nam. Chúng iem ăn sáng xoay tua, hôm ở quán này, bữa qua quán khác.. ăn riết thành khách quen nên chúng iem hay xin xương “bốc mả” của các quán về cho “Đ/c bảo vệ” ở nhà mài răng.

Tại quán Phở Nam, xương được ninh róc hết cả xụn, gân, tủy..và họ lấy phần này làm Phở nhừ.
Ngoài ra, Phở Nam còn có đặc điểm là bánh Phở tráng dày hơn, người Nam còn chế ra Phở đuôi, Phở vè, Phở giò ( Thịt cuốn lại, nấu kĩ, cắt khoanh)….ăn với rau, giá.

Thật bất ngờ là quán Phở Bắc ( “Gia tryền Nam định” ) không có xương bò ?????
Để ý mới biết là "Phở Nam định" tòan xài Xá xùng là chủ lực ( với nước luộc gà, hương liệu và gia vị).

2 - Hiện nhiều Hãng quảng cáo cho cách tráng bánh phở bằng chảo không dính.

3 - Nói tới Phở - đừng quên tương ớt.