[LyMisaD88]

Nhật Minh viết

các bác ạ, ngày xưa còn học phổ thông khi phân tích bàn thơ này của Tố Hữu, lũ học trò chúng tôi cũng đều không hiểu chột nưa là cái gì? Hỏi cô giáo dạy văn cô cũng hẹn để tìm hiểu trả lời sau. Nếu có ai đó trả lời rằng đó là một món ăn miền trung thì tôi sẽ về hỏi ba mẹ, đằng này chẳng có lời giải thích nào cả, cuối cùng chúng tôi kết luận là sách in... sai chính tả. Lạ thật, không có một dòng chú thích cho câu thơ "ăn đi vài con cá, dăm bảy cái chột nưa, có ai biết ai ngờ, thế vẫn tròn danh dự", cứ như thể ai cũng từng... ở tù vậy. Sau ngày giải phóng 30/4 theo các cụ về quê, được thằng bạn mới quen chiêu đãi một củ vừa giống dong, vừa giống khoai sọ, cắn một miếng, nhai, nuốt xuống bụng. Cảm giác tuần tự như sau; mềm, bở, dẻo, bùi, ngọt và, ôi trời ơi... ngứa, ngứa phồng môi, phồng lưỡi, phồng họng. Vậy đấy, chính xác là củ của một giống cây (tạm) xếp cùng họ cây môn, dọc mùng, bạc hà... nhưng có củ, ăn được cả củ lẫn thân, miễn là không có dây thần kinh ngứa. À thêm, thân của nó nấu xáo với thịt cò rất ngon, ngọt (đây mới chính là đặc sản của vùng quê đất thấp Phong Điền, Quảng Điền - Thừa Thiên Huế) và tất nhiên vẫn ngứa với ai chưa quen. Chúc các bác sớm có dịp thưởng thức món chột nưa.

He...he...tội NM ghê, bạn chiêu đãi kiểu gì vậy không biết.
Vừa mềm, vừa bở, vừa dẽo, vừa bùi, vừa ngọt...để rồi ngứa gãi cho phồng lưỡi phồng họng.
Cây chột nưa được trồng phổ biến ở các tỉnh miền Trung, ở Quảng Trị cũng khá phổ biến ở vùng Hải Lăng- huyện giáp với tỉnh TT- Huế, còn các vùng khác cũng không trồng nhiều.
Đây là loài cây thuộc họ cây khoai môn, hình thù của củ giống củ khoai môn nhưng không tròn trịa, thân từ mặt đất lên khoảng 50- 70 cm là có cọng, lá có loại giống cây đu đủ, có loại lá giống cây cần tây nhưng to hơn. Thân tước vỏ gọi là "chột", thái mỏng nấu canh, muối dưa, nấu canh chua, kho cá ngon thuộc hàng đặc sản hiện nay. Nếu ăn cơm hến ở Huế, đúng mùa thế nào cũng có một ít chột nưa thái nhỏ trong đĩa rau.
Cây nưa trồng để lấy chột làm rau dưa, lấy củ ăn thì không kinh tế bằng các loại củ khác như khoai môn, khoai từ, tía...Củ nưa thu hoạch bảo quản như khoai môn, có thể rãi ở gậm giường, góc bếp, đến mùa koảng tháng 3- 4 mang củ ra trồng ở vùng đất ẩm. Củ nưa ăn tốt nhưng phải nấu chín kỹ, nấu vội sẽ bị ngứa, khoai môn cũng vậy.
Bạn của NM háu đói nấu vội để đãi bạn nên mới thế, chột nưa ngày xưa đói kém bà con làm dưa muối để đưa cơm, còn bây giờ nó là đặc sản.