Hôm nay em đổi gió cho các bác sang món khác nhé, đó là món
Cá nhồi
Nguyên liệu
• Cá nước ngọt da trơn khoảng 700g (cá chó hoặc zander-ở VN có thể ta dùng cá Basa chăng? Em cũng chưa thử đâu ah)
• 100g bánh mì
• 200ml sữa
• 1 quả trứng
• 150g hành
• 1-2 thìa to cơm (theo nhu cầu)
• Rau mùi
• Mayonez
• Muối, hạt tiêu
Cách làm:
Cá làm sạch, không cắt bụng và vây, chỉ cắt riêng đầu ra, bỏ mang (lưu ý: nếu là cá đông lạnh thì cần xả đá trước khi làm)
Cắt thành từng khoanh, lọc xương ra khỏi thịt. Cẩn thận lọc da cá sao cho không bị rách. Rút xương phần đuôi, lấy ruột cá vứt đi
Bánh mì nhúng vào sữa
Cho thịt cá vào máy xay (có thể chia làm 2-3 lần xay), bánh mì, hành (có thể xay tất cả cùng 1 máy xay)
Rau mùi thái nhỏ
Cho thịt cá, hành, bánh mì, cơm, rau mùi. Nêm muối, hạt tiêu. Sau đó đập trứng vào. Rồi trộn đều.
Nhồi hỗn hợp trên vào da cá, không nên nhồi căng quá, cá sẽ bị bục ra.
Cho cá lên miếng giấy bạc (có thể thoa chút dầu ăn cho khỏi dính) rồi kẹp đầu vào thân cá. Rưới mayonez lên trên
Quấn chặt giấy bạc quanh cá rồi cho vào lò nướng. Cá được nướng dưới nhiệt độ 180oC trong vòng 1 giờ.
Sau khi cho cá ra, ta để nguội rồi dỡ giấy bạc ra khỏi cá. Có thể cho vào tủ lạnh 1 lúc rồi lấy ra để trang trí.
Trang trí cá: có thể tạo các đường viền bằng mayonez và quả nham lê, sơ ri vv .. Có thể dùng củ hành tây làm vương miện đặt lên đầu cá như hình vẽ.
Miếng cá cắt khúc sẽ có hình như thế này. Trông hấp dẫn quá các bác nhỉ
Щука фаршированная
Ингредиенты
• щука (или судак) весом около 700 г
• 100 г хлеба
• 200 мл молока
• 1 яйцо
• 150 г лука
• 1-2 ст.л. отварного риса (по желанию)
• зелень по вкусу
• майонез
• соль
• перец
Рецепт приготовления
Мой папа очень любит рыбалку. В основном, его улов - это судаки, но на днях папа привез щуку.
А я давно собиралась приготовить фаршированную щуку. Оказалось это проще простого.
Вкус превзошел все наши ожидания. Щука получается очень нежная, мягкая, сочная.
Я в начинку добавила вареный рис, но можно этого не делать.
Если у Вас останется лишний фарш, можно пожарить из него котлетки.
Если Вы используете замороженную рыбу, перед приготовлением ее надо хорошо разморозить.
Щуку почистить (брюшко не разрезать), плавники не вырезать, голову отделить, жабры удалить.
По кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса.
Аккуратно, не торопясь снять шкурку. Шкура отделяется довольно легко.
У основания хвоста отрубить кость.
Из рыбы удалить внутренности.
Мясо отделить от костей (оно отделяется очень легко).
Хлеб замочить в молоке.
Через мясорубку пропустить мясо (мясо можно пропустить 2-3 раза), хлеб, лук (можно все измельчить в блендере).
Зелень мелко покрошить.
Смешать мясо, лук, хлеб, рис, зелень. Посолить, поперчить.
Добавить яйцо.
Хорошо перемешать.
Полученной массой нафаршировать шкурку (сильно туго набивать не надо, иначе шкурка может лопнуть).
Выложить на фольгу (фольгу можно немного смазать растительным маслом), приложить голову.
Смазать майонезом.
Фольгу завернуть.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Полностью остудить, и только тогда фольгу развернуть.
Подавать щуку холодной.
Украсить по вкусу.
Я сделала сеточку из майонеза, украсила клюквой.
Из лука сделала корону. Для этого разрезала луковицу на 2 части, вынула подходящую по размеру часть, ножницами сделала зигзагообразный край.
Рыба в разрезе.
Приятного аппетита!
(Theo:http://www.say7.info/cook/recipe)