4, Kvas Petrov
Nguyên liệu:
800g bánh mì lúa mạch đen, 4l nước, men, 0,5 thìa bột mì, 100g đường, 100g mật ong, 100g cải ngựa.
Cách làm:
Đổ 4 lít nước vào bánh mì đen, để nơi ấm áp trong vòng 1 ngày đêm. Lọc hỗn hợp qua vài lớp gạc vào nồi tráng men.
Trộn men và bột hòa trong một ít nước kvas ấm rồi đổ lẫn vào phần còn lại, cho thêm đường và để nơi khô ráo, ấm áp cho lên men từ 5-6 giờ.
Trước khi đóng chai, dùng một ít nước kvas để pha loãng mật ong và cải ngựa, đổ vào phần còn lại, khuấy đều.
Rót vào các chai, đây nắp và để trong tủ lạnh khoảng 2 ngày. Khi uống, cho thêm đá viên (đá bào) vào
Đây là một loại kvas kiểu truyền thống mà trước khi đóng chai người ta thường dùng nho khô thay cho mật ong và cải ngựa.
Петровский квас
Ингридиенты: 800 г ржаных сухарей, 4 л воды, дрожжи, 0,5 ст. л. муки, 100 г сахара, 100 г меда, 100 г тертого хрена.
Способ приготовления: Сухари залить 4 л кипятка, поставить на сутки в теплое место.
Процедить через несколько слоев марли в эмалированную посуду.
Дрожжи и муку развести в небольшом количесве теплого кваса, влить в остальной квас, добавить сахар и поставить теплое место для брожения на 5-6 ч.
Перед разливом в бутылки добавить разведенный в небольшом количестве кваса мед и хрен, перемешать.
Разлить по бутылкам, закупорить и выдержать перед употреблением 2 дня на холоде. Подавать с кусочками льда.
Этот квас является разновидностью классического сухарного кваса, в который перед разливом по бутылкам вместо меда и хрена добавляется изюм.
(Nguồn:
http://www.portal-woman.ru/woman_themes/kulinarija/)