Vậy bác thử công thức này xem nhé, có lẽ là có thể muối từng cục mỡ to (em thấy trên mạng có chỗ ghi là mỗi cục mỡ 300gr, có chỗ ghi là 10 x 15 cm, có chỗ chả ghi gì)
1 kg mỡ lợn rắc thật nhiều muối (có chô ghi là dùng muối hạt to), để ngoài trời lạnh 2 ngày (ở Việt Nam thì chắc phải để trong tủ lạnh).
Nồi nước đun sôi, cho thêm một nắm vỏ hành tây khô đã rửa sạch, 5-6 lá nguyệt quế (chắc lá nguyệt quế ta thì phải nhiều hơn), 1 thìa cà phê hạt tiêu, nửa thìa ớt khô giã, 2 củ tỏi to lột vỏ giã nhỏ, muối. Lấy mỡ ra (để nguyên muối trên mỡ), thả vào nồi nước trên, nấu sôi và chờ thêm 7 phút nữa kể từ khi sôi lại thì tắt bếp
Để nguyên mỡ trong nước cho nguội, sau đó lấy mỡ ra, bỏ vỏ hành đi, cho mỡ vào túi ni lông sạch và cho vào ngăn đá tủ lanh. Một ngày sau thì có thể ăn được mỡ muối này
Công thức này có tên là "Mỡ muối cổ điển". Em thấy hơi rắc rối ở tỷ lệ nước - nhưng chắc là nước phải ngập mỡ, còn muối cho thêm vào nước thì tùy, bác không sợ mặn đâu, vì mỡ chỉ thấm được đủ lượng muối cần thiết thôi, nên chắc có thể dùng tạm tỷ lệ 150gr muối / 1 lít nước
Chắc là trong quá trình làm thì bác sẽ rút ra nhiều kinh nghiệm hơn, kể cũng buồn cười khi một người chưa bao giờ làm món này như em lại đi ... tư vấn cho bác
Quá trình thí nghiệm thế nào bác nhớ kể ra nhé