Thịt gà, thịt lợn nấu đông thì chúng ta đã ăn nhiều rồi, nhưng cá nấu đông thì chắc nhiều người chưa được ăn, vì vậy hôm nay em xin giới thiệu với các bác món
CÁ NẤU ĐÔNG
Nguyên liệu
• 500g cá hồi
• 200g hành
• 150g cà rốt
• 150g gelatin (bột thạch)
• 03 lá nguyệt quế
• 05 quả ớt
• 05 nụ hoa cẩm chướng
• Muối
Nguyên liệu để trang trí
• Trứng
• Rau mùi
• Quả nham lê (ở Việt Nam có thể thay bằng quả sơ ri hay quả gì đó hoặc quả gì đẹp mắt để trang trí thôi vì lúc ăn có thể o cần ăn)
• Đậu Hà Lan
• Chanh
Cách làm
Đối với món cá nấu đông, các bác có thể chuẩn bị 1 xoong to hoặc theo từng suất. Trong bài này Doia hướng dẫn cách làm cho 10 suất ăn (theo sách nhé)
Hành tây và cà rốt thái khoanh to (như trong ảnh)
Cho gelatin (bột thạch) vào bát nước sôi để nguội (150ml) ngâm khoảng 1 giờ cho bột nở hết
Cá làm sạch. Nếu cá còn nguyên con (cả đầu) thì bạn chỉ cần bỏ mang cá là được.
Xếp cá vào nồi, cho hành, cà rốt, lá nguyệt quế, nụ cẩm chướng lên trên, nêm muối, hạt tiêu. Đổ 1 lít nước sao cho xăm xắp mặt cá. Đun sôi trong vòng 30 phút.
Cho gelatin vào nước dùng, khuấy đều tay cho gelatin tan hết
Cá lọc hết xương.
Đổ 1 lớp nước dùng đã pha gelatin dày khoảng 3-4mm vào khuôn. Tiếp theo cho vào tủ lạnh tới khi nước dùng đông lại (khoảng 15-20 phút)
Sau đó trang trí trứng, rau xanh, đậu hà lan và quả nham lê lên trên
Đổ nước dùng sao cho vừa ngập hoa quả trang trí. Làm như vậy để các hình trang trí không bị xê dịch (đỡ mất công xếp lại) rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau đó cho cá lên trên.
Tiếp theo, đổ nước dùng lên trên. Đặt vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng (tốt nhất các bác nên làm buổi chiều tối, sáng mai ăn là vừa hoặc làm buổi sáng, đến chiều ăn). Khi ăn ta úp ra đĩa, nhìn thật là ngon, muốn ăn luôn …
Chúc cả nhà ngon miệng!
Заливная рыба
Ингредиенты
• 500 г рыбы (форель) (судак, форель, минтай и т.д.)
• 200 г лука 2
• 150 г моркови
• 15 г желатина
• 3 лавровых листа
• 5 шт. душистого перца
• 5 бутончиков гвоздики
• Соль
для украшения:
• Яйцо
• Зелень
• Клюква
• Горошек
• Лимон
Рецепт приготовления
Заливное можно приготовить в одной большой форме, можно порционно.
У меня из указанного количества ингредиентов получилось 10 порций.
Лук и морковь крупно нарезать.
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
Рыбу почистить. Если рыба с головой, ее отрезать не надо, жабры надо удалить.
Положить в кастрюлю рыбу, лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец, посолить. Залить 1 л воды.
Довести до кипения, варить около 30 минут.
Горячий бульон процедить, добавить желатин, помешивать до растворения желатина.
Рыбу отделить от костей.
В формочки налить бульон слоем 3-4 мм.
Поставить в холодильник до полного застывания (примерно 15-20 минут).
На застывшее желе выложить фигурки из яиц, зелени, горошка и клюквы.
Залить бульоном так, чтобы бульон покрывал только фигурки.
Это делается для того, чтобы фигурки не потеряли форму.
Снова поставить в холодильник до застывания (около 30 минут).
Выложить рыбу.
Залить бульоном.
Поставить в холодильник до полного застывания (около 3-4 часов, лучше на ночь).
Готовое заливное аккуратно перевернуть и выложить на блюдо.
Приятного аппетита!
(Theo:
http://www.say7.info)