[Anh Thư]

Kính gửi các bác chuyên ngành dịch mảng khoa học hóa thực phẩm trên diễn đàn!
Tôi có một việc gấp muốn nhờ các bác giúp như sau: có 1 nguời bạn Nga là chỗ thân tình nhờ dịch hơn 20 trang giới thiệu về luận án (có thể sau này dịch luận án). Quả thực tôi gặp nhiều thuật ngữ hóa học mà ngay tiếng việt còn chẳng hiểu gì thì làm sao mà dịch. Mong rằng nếu đúng chuyên ngành của bác nào thì giúp tôi hoac giới thiệu tôi liên lạc với bác đó. Về thù lao thì tôi cũng chưa hỏi, nhưng các bác dịch quen rồi thì tôi cứ theo mức các bác đưa thôi ạ. Tôi xin trích 1 số dòng dưới đây để các bác biết tính chất
1.1.1. Đặc tính mật ong:
Mật ong là một chất ngọt tự nhiên do con ong sản xuất ra từ các dịch ngọt của hoa, cây và côn trùng tiết ra, ong lấy các dịch ngọt này và cho thêm các chất do chúng tiết ra, đồng thời làm giảm hàm lượng nước, biến đổi các dịch ngọt thành mật ong để làm thức ăn dự trữ trong tổ ong (Bogdanov, 2002) [24].
- Độ nhớt động học: Độ nhớt của mật ong phụ thuộc vào nhiệt độ của mật ong và hàm lượng nước trong mật ong. Đơn vị đo độ nhớt m2/s
- Tỷ trọng của mật ong: Tỷ trọng của mật ong phụ thuộc vào hàm lượng nước và nhiệt độ, nếu nhiệt độ và hàm lượng nước tăng thì tỷ trọng của mật ong giảm.và ngược lại .
- Hệ số dẫn nhiệt: Hệ số dẫn nhiệt của vật liệu nói chung phụ thuộc vào áp suất, nhiệt độ và được xác định bằng thực nghiệm.
Hệ số dẫn nhiệt của mật ong theo (White J. W. 1975) có  = 493,24.10-3  597,74.10-3 W/m oC
- Nhiệt dung riêng của mật ong phụ thuộc và ẩm độ của mật ong theo (White J. W. 1975) với mật ong lỏng nhiệt dung riêng Cp= 2,257- 2,508 kJ/kg.oC. Mật ong kết tinh Cp= 3,0514 kJ/kg.oC
1.2. Các phương pháp sấy mật ong :
+/ Sấy chân không: Công nghệ sấy chân không được ứng dụng khá phổ biến ở Mỹ, Trung Quốc và ở nhiều nước khác. Công nghệ này có thể giảm được 1,1 ÷ 1,8% nước trong mật ong sau mỗi lần sấy chân không .năng suất 300kg/mẻ .
+/ Phương pháp sấy nóng: không thích hợp với sản phẩm nhạy nhiệt , dễ bị giảm chất lượng , giảm mùi thơm của mật ong
+/ Phương pháp sấy lạnh: giảm phân áp suất hơi nước trong tác nhân sấy nhờ giảm lượng chứa ẩm d. Khi đó, ẩm trong vật liệu dịch chuyển ra bề mặt và từ bề mặt vào môi trường có thể trên, dưới nhiệt độ môi trường .Tác nhân sấy là không khí trước hết được khử ẩm sau đó lại được đốt nóng đến nhiệt độ yêu cầu rồi cho đi qua vật liệu sấy.
3.1. Cơ sở lý thuyết ứng dụng ống nhiệt trong máy sấy lạnh mật ong
3.1.1. Quá trình sấy lạnh không có ống nhiệt trên giản đồ trắc ẩm:
3.3.1. Vật liệu và phương pháp tiến hành
- Ẩm độ cân bằng mật ong được xác định theo phương pháp tĩnh, sử dụng giải pháp muối bão hòa để điều khiển ẩm độ của môi trường chứa mẫu. Theo phương pháp này, mẫu mật ong sẽ được đặt trong môi trường có ẩm độ tương đối và nhiệt độ cố định trong thời gian đủ dài đến khi nào trọng lượng của mẫu không thay đổi thì mẫu thử đạt ẩm cân bằng.
c) Phương pháp phân tích và xử lý‎ số liệu
- Phương pháp phân tích thống kê được thực hiện bằng phương pháp phân tích hồi quy phi tuyến cho từng mô hình theo thuật toán Gauss-Newton

3.2.3. Kết quả tính toán thiết kế buồng sấy .
Tính toán diện tích mặt cắt ngang buồng sấy:
Kích thước của lưới sàng: F2 = a2*b2= 0,15m2.
Kích thước mặt cắt ngang buồng sấy: Fb = a*b= 0,3 * 0,6 = 0,18m2.
Tính toán khoảng cách giữa các lưới sàng: h1 = 0,25m.
Tính chiều cao buồng sấy: h = htr + (n -1).h1 + hd.= 3,9 m

Đại loại 24 trang là bản tóm tắt luận án toàn những từ như vậy các bác ạ. Tôi đọc nhiều bài của các bác nhưng mới chỉ biết các bác về thi ca, văn học và KHKT, chứ chưa biết bác nào về ngành này. Mong các bác giúp đỡ trong tuần này. Xin pm cho tôi hoac gọi điện, mail nếu bác nào đã có số của tôi hôm offline ạ
Cảm ơn bác rất nhiều và chờ tin các bác.