Món Щи (Shi)
Shi là một món súp đặc biệt trong ẩm thực của Nga. Lịch sử cho rằng Shi được xuất hiện khá lâu trước khi đạo Cơ đốc được du nhập vào Nga. Khi đó tất cả những món súp của Nga đều được gọi là Shi. Rất nhiều câu ngạn ngữ của Nga liên quan đến món súp này. Ví dụ như:
“Chính món Shi ngon đấy chứ chẳng phải do người nội trợ khéo đâu”; “Hãy hâm món Shi lên đi khi khách đến nhà”; “ Người Nga không đời nào bỏ rơi món Shi”. Shi được nấu bằng thịt, cá hoặc nấm. Bỏ thêm vào món Shi còn có các loại bánh khác nhau như bánh nướng, bánh nhân thịt, bánh nhân bắp cải…
1/ Nguyên liệu:
- 700 gr thịt lợn liền xương
- 2 lít nước
- 700 gr bắp cải
- Một củ cải nhỏ
- Một củ cà rốt to
- 2 quả cà chua
- Hai thìa canh dầu ăn
- 1 củ hành
- Một cây mùi tây cả rễ
- Muối, ớt vừa đủ
2/ Cách chế biến:
Cho thịt vào nước lạnh, đun sôi sau đó rút nhỏ lửa. Hớt bọt và ninh nhỏ lửa tiếp. Nếu nước cạn đi có thể chế thêm ít nước nữa cho đủ ăn. Cà rốt thái khoanh, bắp cải thái nhỏ, khoai tây thái xắt khúc, nêm muối vừa ăn, tất cả cho vào ninh tiếp tục cùng nước thịt. Đun dầu cho nóng lên, cà chua thía miếng dầm vào, mùi tây, củ cải thái nhỏ. Sau đó đổ tẩt cả vào nồi súp, ninh nhỏ lửa tiếp 30 phút. Cuối cùng cho ớt, lá nguyệt quế vào, đun tiếp 5 phút rồi bắc ra cho smetana. Khi ăn múc ra đĩa, ăn với bánh mỳ hoặc bánh rán. Chúc ăn ngon miệng
P/S: ở đây người ta hướng dẫn bẻ bánh mỳ, hoặc cho bánh rán vào súp. Nhưng theo mình nghĩ vừa ăn vừa bẻ bánh mỳ vào thì ngon hơn. Nhìn trong ảnh thì thấy rõ có cả bánh trong đĩa súp thật.