Nhân dịp các bác quân khu Sài gòn sắp offline, RBD xin post tặng các bác cách chế biến món Pelmenhi nhé
Chẳng có người Nga nào mà lại không thích Pelmenhi. Pelmenhi đến với người Nga từ miền phương Bắc xa xôi, nơi mà món ăn này được nổi tiếng một cách đặc biệt nhờ chính hương vị thực tế của nó.
Cách chế biến Pelmenhi:
Nguyên vật liệu:
- Hai cốc bột mỳ
- Một cốc nước sữa hoặc nước thường
- ½ thìa muối
- Một thìa bơ nóng chảy
- 3 quả trứng
- 250 gram thịt bò xay
- 250 gram thị lợn xay
- Một củ hành tây
- Hạt tiêu vừa đủ
Cách làm:
Nhào bột cho đặc quánh, trút muối và ½ quả trứng, nhào kỹ tiếp sau đó ủ 20 – 30 phút. Thịt bò, lợn xay nhỏ kỹ 2 lần bằng cối xay. Cho thêm bơ nóng chảy và muối vào, trộn kỹ. Đổ từ từ sữa vào thịt, cho thêm hành tây đã xay nhỏ và tiêu rồi trộn kỹ. Bột mỳ cán mỏng. Lấy miệng cốc ấn xuống để cắt thành những những khoanh bánh tròn tròn. Xúc thìa thịt xay vào, gập đôi lại, quấn chặt mép bánh. Lấy nốt chỗ trứng còn lại, đánh đều và quết lên bánh sau đó để lạnh. Hấp bánh trong chõ. Khi bánh chín dỡ ra ăn nóng và khi ăn có thể cho thêm tỏi xay, dấm, smetana, muối.
Trên đây thì làm theo kiểu tại gia. Còn ở ngoài cửa hàng thì họ chỉ đổ thẳng Pelmenhi vào nồi luộc. Khi Pelmenhi nổi đều lên là chín, vớt ra đĩa, rưới smetana lên và ăn. Hôm nào đi dưới trời tuyết - 20 -oC, cóng chân tay, rẽ vào cửa hàng ăn đĩa Pelmenhi nóng hổi với smetana thì tuyệt nhỉ. Ở HN các bác cứ đến quán chị Tòan (cạnh đại sứ quán Nga) trên đường La Thành có 70.000/kg (2 tháng nay lạm phát cao hàng có thể trượt giá đôi chút
) mà hương vị đặc Nga. Còn các bác Sài gòn tự làm thì nhớ giùm là tại công đọan cán bột nên miễn nhiệm cho những bác gái tuổi > 40 và có tiền sử huyết áp thấp nhá
