[Cá Măng]

Tết về thật rồi. Em xin gửi cả nhà nguyên văn một đoạn text cũ nhé( vì cũng không biết biên tập thế nào cho liền mạch cả mà)
Em đã hẹn gặp nhau đêm ba mươi
Bên bếp lửa nồi bánh chưng rất ấm
Uống chung nhau một ly trà đậm
Sẽ kể hoài mà không hết chuyện vui
(Thơ Trần Ngọc Châu)
Những người đi xa luôn mong Tết. Chỉ có Tết mới được trở về nhà hưởng niềm vui sum họp một cách chính đáng mà không phải áy náy như những kỳ nghỉ khác. Nhớ lại, trong năm có những lần làm việc căng thẳng quá nghỉ phép mấy ngày, vậy mà vẫn không cảm thấy vui, khi mọi người xung quanh làm việc thì cũng chẳng chơi với ai được. Mấy năm trước hay lọ mọ khuân vác quà Tết cho sếp, vừa là thông lệ cũng là tình cảm. Bây giờ xa nhà rồi, Tết đến mình chẳng quan tâm xem lãnh đạo cần gì thiếu gì, cái gì không xuất phát từ tấm lòng thì khó làm lắm, Tết bây giờ là khoảng thời gian quý giá dành cho gia đình và bạn bè, là khi mong ngủ nướng và không phải tiếp khách, ai cũng nói ăn uống quan trọng gì, Tết thì ai ăn được, nhưng cứ đến 30 mà xem, tủ lạnh nhà nào nhà đấy cũng đầy đủ lệ bộ sẵn sàng đón một cái Tết cổ truyền. Năm nay không mua giò chả Quốc Hương nữa, mới phát hiện ra một bà cụ ở chợ Ngọc Hà bán rất ngon mà không phải chen nhau mới mua được như thời bao cấp. Đã lâu lắm rồi không còn ai gói bánh chưng. Tết vui nhất là khi Tết đang đến. Là khi ra chợ chọn mua 100 lá dong thì được 2 bó lá, về rửa, lau, tước cậng, lấy một cái lạt đo khuôn bánh chưng làm cữ, rồi lấy 2 lần cữ đấy mà cắt lá, cứ 4 lá thì gói được một bánh chưng. Bánh chưng nhà ai ngon, là do người chủ để cả niềm vui và trách nhiệm vào cái bánh. Ngon từ khâu chọn gạo, nhặt sạn, ngâm lên rồi xóc muối để ráo nước( gói bánh chưng mà quên xóc muối thì ôi thôi). Rồi đãi đỗ cho sạch, đồ lên, đánh tơi ra, nắm thành nắm nhỏ. Mỗi cái bánh 4 lạng gạo, 2 lạng đỗ, 2 lạng thịt, vừa phải thôi, bánh chưng mà đầy lè thịt ra cũng không ngon, thịt phải thịt mông, vai, vừa mỡ vừa nạc đều nhau, xếp 2 miếng vòng quanh giữa bánh. Gói bánh xong thì xếp vào nồi luộc, cho những cậng và đầu thừa lá xuống dưới đáy xếp bánh lên trên, chèn lá và cậng vòng quanh nồi sao cho cái bánh ở đâu cứ yên vị ở đấy đến lúc chín. Luộc bánh càng kỹ càng ngon, nhà mình hay để 12 tiếng. Khi vớt ra là đến khâu ép bánh. Bánh có rền ngon hay không là ở khâu này. Xếp bánh ra ghế dài, lật ngược một cái ghế khác lên trên, lấy vật nặng đè lên trên ấy, luộc bánh từ sáng đến 10 h thì vớt, ép bánh đến sáng mai thì được. Trước khi vớt bánh phải rửa qua bằng nước lạnh, cho hết những màu mỡ thôi ra. Bánh chưng ngon là sau một ngày luộc. Gói bánh chưng tính từ lúc ra chợ mua lá đến lúc để được cặp bánh lên bàn thờ là đúng 2 ngày. Tết vui là những lúc như thế. Không phải gói bánh chưng, một cái Tết đỡ đi bao nhiêu việc phải làm. Cũng lâu rồi mẹ không làm gà cúng giao thừa nữa, trẻ con đứa nào cũng bảo chẳng ăn đâu, để giải phóng sức lao động đi, chứ cứ cả năm cả đời cắm mặt vào bếp núc, rồi cũng chẳng biết pháo hoa nó bắn lúc nào. Hi. Ngày mai, đi nhờ xe ô tô về qua HD chọn một cành đào vất lên xe là ổn.