Bàn tiệc năm mới của người Nga
Khác với các nước khác, ngày lễ Năm mới ở Nga là ngày lễ gia đình. Tối 31/12 thường tập hợp những người thân thiết nhất, và tất nhiên là trung tâm của lễ hội luôn luôn là bàn tiệc được bày biện sang trọng, để nửa đêm người ta chạm cốc.
Đối với nhiều người Nga, từ thời Liên Xô thì các dấu hiệu ẩm thực của năm mới là rượu sâm-panh, quít và salad "Olivier" (các nước khác thì gọi đây là món salad Nga). Và gần như gia đình nào cũng cố gắng để ít nhất thì cũng có một trong các món đó trên bàn
Ba quy tắc: rượu sâm-panh, quít và salad "Olivier"
Làm món salad Olivier thì ai cũng biết, tuy nhiên, phương án Nga của món salad này khác khá nhiều so với bản gốc của Lucien Olivier. Ban đầu đó là món salad làm từ thịt gia cầm và rau củ. Thịt được nấu khá lâu trên lửa nhỏ với lá nguyệt quế, tiêu và muối, rồi người ta cho thêm cà chua, dưa chuột, đậu Hòa Lan, hành, trứng và cà rốt. Còn khoai tây thì khi đó không có trong thành phần món này vì một nguyên nhân đơn giản: thời bấy giờ ở Pháp khoai tây được coi là món ăn của những người nghèo.
Ngay cả đối với rượu sâm panh thì mọi chuyện cũng không đơn giản như ta có thể tưởng. Điều quan trọng nhất là rượu phải lạnh, chứ không quá lạnh - chỉ trong trường hợp này thì tất cả các phẩm chất của rượu mới được bộc lộ.
Nhiệt độ tối ưu của rượu sâm panh bình thường là 7 - 9°C. Có thể chỉ cần đặt nó vào tủ lạnh, nhưng có thể làm tốt hơn - làm lạnh chai rượu trong xô nhỏ đựng nước đá và nước, nhưng nước phải nhiều hơn một chút, và thỉnh thoảng thì nên xoay chai trong xô.
Nói chung, rượu sẽ đạt nhiệt độ cần thiết trong vòng 15 - 30 phút. Đối với rượu sâm panh thì thích hợp nhất là cốc pha lê hẹp không cần các chi tiết trang trí thừa.
Còn quít thì chỉ cần sắp ra một cái đĩa riêng và để dưới cây thông năm mới hoặc lên bàn tiệc