3 - NEM'S
Đã có nhiều bài viết về quán của anh và bản thân anh, bản thân bài viết này cũng không có tham vọng ca ngợi hay giới thiệu gì thêm nữa, nhưng có lẽ, cũng nên có đôi dòng ngẫm nghĩ để chia sẻ với mọi người.
Đến quán Nem’s ở gần Metro Yugo Zapadnaia, sẽ được ăn nhiều món Việt Nam khá thú vị. Quán nằm trên tầng 3 của một “trung tâm thương mại”, bên cạnh là một cái chợ. Chủ quán là một ông anh trắng trẻo, nhỏ nhắn thư sinh, nhìn cái cũng thấy cảm tình, cái cảm tình thường được dành cho một người hiền lành, tốt tính.
Tên anh là Hoàng, tiến sỹ toán học, cả chị nhà cũng thế nhưng họ chọn cho mình con đường mang văn hóa ẩm thực Việt Nam đến với nước Nga, đến với Mátxcơva. Ai cũng biết, ở Mátxcơva vấn đề khó khăn nhất với vụ nhà hàng, là mặt bằng. Anh Hoàng đã chọn được một phần trên tầng 3 của tòa nhà đó, chắc là cả một cố gắng lớn. Chính vì thế mà việc bài trí cho cửa hàng cho trông có vẻ Việt Nam hơn, chắc cũng khó có thể làm tốt hơn được. Bình thường thấy anh Hoàng cũng vẫn tham gia vào bê đồ ăn cho khách, không khéo thì cũng phải vào bếp rửa bát như chơi.
Hình như để có vẻ Việt Nam hơn, anh thuê được một cô bé đứng quầy người Trung Á.
Tầm này năm ngoái, mấy thành viên NNN ở Mátxcơva tổ chức sinh nhật lần thứ 3 của NNN tại nhà hàng Nems, hồi đó tham dự có Apomèthe, Virus, anh Gzelka, chị Zoom, PhuongNN, cô Đan Thi, thằng T-Art thì luyên thuyên hứa nhưng không thấy đến.
Đến ăn tại nhà hàng, tất nhiên với cái tên đó, phải là móm Nems đầu tiên. Với “nghiên cứu” của anh – nước chấm phải nhẹ nhàng hơn so với loại cho người Việt Nam ăn. Tôi đồ rằng đã giảm nhẹ “đô” đến thế, nhưng món nước mắm vẫn không hề dễ ăn với người châu Âu, dù những người châu Âu ấy là những người Nga ¼ Á và ¾ Âu (
). Tuy nhiên những cái nem rán ròn tan ăn ở Mátxcơva thật thích, nó đem lại một cái cảm giác khoái trá ra trò. Cũng mộc nhĩ, nấm hương, bánh đa nem… được bác Hoàng quấn lại thành cái nem bé bé, rán nóng giòn, phải nói là ăn còn ngon hơn nem Hạ Long đông lạnh. Có thể ăn không, cũng có thể ăn với bún.
Quán của anh Hoàng ngoài nem ra còn có bánh cuốn, phở hoặc một số món bún. Tuy nhiên để đi theo hướng “phát phút” của người Việt (
Vietnamese fast food) thì anh Hoàng còn phải thêm vào đó món khoai tây rán y như của
Mc Donald.
Tôi đã ăn ở Nem’s đến mấy lần. Đôi lần ăn với Virus, đôi lần đi cùng cô Đan Thi… nhưng nghĩ đến những lần đi ăn với bác H., một người nổi tiếng trong cộng đồng người Việt tại Mátxcơva thì vẫn… ngại, ngại đến tận bây giờ. Chắc là bác H. là bạn thân của anh Hoàng, nên ông chủ lần nào cũng… không lấy tiền. Ngại quá, đến mức lần sau chắc chẳng dám đi cùng bác H. đến đó. Lần nào tôi cũng bảo bác H., rằng
anh ơi, em ở nhà làm ăn kinh lắm, nhiều tiền lắm, giàu nứt đố đổ vách… cứ để em trả tiền bình thường, nhưng không ăn thua, cả hai ông anh rất đàn anh, gạt đi. Tôi vẫn biết, với anh Hoàng, kinh doanh ở Mátxcơva là khó khăn lắm, và cứ ngại ngại như thế… thì ra mình hâm thật, được mời ăn mà cứ áy náy lầm cà lẩm cẩm.
Có lần đến Nems, gặp một ông Nga, ra chừng say say, cứ nhìn thấy người Việt là vẫy lại gần, mời cụng ly bia rất thân thiện. Ông ấy bảo, yêu Việt Nam và những món ăn Việt Nam lắm, vừa đi Việt Nam về đấy, sang năm lại đi nữa.
Có lần thì các chú thanh niên NNN nhà ta gặp ở Nems một cô bé xinh xắn ghê lắm, các chú rụng rời chân tay và ngắm mê mẩn, thì ra là con gái anh Hoàng, chủ quán. Cô bé khá nhanh nhẹn trong nhiệm vụ bưng bê, và trông thì có vẻ rất ngoan. Thật mừng cho anh chị!
Ở Mátxcơva nhìn cộng đồng người Việt ta bươn chải, nghĩ về cách sống và kiếm tiền của nhiều người Việt Nam ở trong nước mà thấy ái ngại. Trong khi ở nước ngoài người Việt Nam vất vả kiếm tiền, đầu tắt mặt tối theo đúng nghĩa đen thì chính những đồng tiền ấy được gửi về, nhiều khi để gia quyến ăn trắng mặc trơn, thậm chí cờ bạc, chứng khoán…
Bữa gần đây nhất ngồi ăn ở Nem’s cũng đã cách đây một năm rồi. Anh Hoàng chắc vẫn trắng trẻo và trẻ như năm ngoái. Tôi ngồi viết và nhớ lại một người đàn ông nhỏ nhắn, trắng trẻo thư sinh, không bao giờ rời cái cravate trên sơ mi trắng hoặc galubôi, một cái nhìn hiền lành đến dè dặt, và thầm mong anh tiếp tục thành công, và có ngày gặp lại anh. Chúc anh chị thành công, hẹn gặp lại anh chị! (Bụng bảo dạ lần sau đến đó dù có đi cùng bác H. cũng phải cố tranh trả tiền bằng được).