Trích:
rung_bach_duong viết
Các bác muốn thưởng thức Plov hả. Có ngay đây
А теперь едим плов!  |
Thank bác.
Mình không biết nấu, sẽ thử xem, nhưng đã ăn ở một số nơi. Món này đều có tên là plov, palop.... phổ biến từ Ấn Độ đến Thổ, vào trong biên gời tầu. Mình thấy cũng nhiều cách nấu. Kiểu này khô hay thấy ở Max. Ở Uzbek người ta cho vào trong cái như cái âu sành, cho vào cái lò truyền thống của dân Uzbek làm đến một tiếng rưỡi, nấu ra như cháo đặc nhưng gạo trong dầu chứ không trong nước. Nhưng bạn rung_bach_duong à, bạn nói đúng đấy, ở đâu cũng yêu cầu còn nguyên hạt gạo. Bây giờ chả hỉu sao xu thế càng ngày càng khô. Khô thì đậm đà thơm ngon, nhưng mình nghĩ nhão thì dễ tiêu hơn chứ. Vì làm khô nên chảo được dùng càng ngày càng nhiều, kể cả loại chảo gang đúc kiểu tầu (như hệt chảo gang Việt ấy, cùng một loài). Cái kiểu ang sành bi giờ ít người còn làm. Vả lại, bi giờ lấy đâu ra lò Trung Á, trên sấy bánh mỳ dẹt, trong hầm thịt, khói đi qua buồng hun đồ dự trữ. Ở Узбекистана mà còn cái lò nào chắc bán vé xem lắm.
Món này rất hay được dùng ở tập thể đi chơi, chỉ cần vài đầu bếp là cho cả làng ăn vừa no vừa bổ vừa lành. Những lão Ấn Độ khăn xếp thường thủ thêm cả lọ ớt bột to tướng, cho mối xuất đến 1 thìa to và hơn nữa ớt bột cực cay.
Nhìn chung bạn nào cần giữ eo thì nên "chỉnh" lại công thức chút, các bạn nhìn gương các bà Liên Xô, bà Ấn Độ, à Uzbek đấy mà ham.
Uzbek chuẩn bị
đồi ba huyện đây
http://mehrjon-sport.org/page/spartakiada
một cách nấu cháo, cái này bạn mình vừa message cho, mình cũng không dịch được .
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=56...Fiuzhn&print=1
Узбекский плов của bác hungson , nhưng không phải cổ truyền mà là "Узбекистана Ngày nay" se gốt đờ nhia. Vẫn rất nhiều dầu, nấu rất lâu, nhưng mà không có lò và ang.
http://picasaweb.google.com/KiselevO...18912868073186
http://gur-mania.ru/index.php?module=elems&id=73
Ăn pi lô vơ, pa láp vờ. Ra quán thì dĩ nhiên mối người một đĩa, nhưng trong gian đình, nó được bầy thế này. Trung Á thì coi nó như món bắt buộc trong yến tiệc lễ tết, nên bầy cũng có công thức chút. Thông thường là có kèm ấm trà Uzbek.
http://picasaweb.google.com/bgmolov/...69880352112962
http://picasaweb.google.com/KiselevO...16713844816770
Hơi nhiều ảnh nhỉ, mình để link thôi cho gọn, bạn nào muốn xem thì bấm vô.
Đây là phong cách ăn Uzbek cổ. Từ Anas Độ cho chí trung á, ngày cổ món này đềo... mười quân. Ngày nay thì Uz văn minh hơn Ấn rồi, Khiếp nhất là Ấn Độ nhiều nước, ít dầu (nước cốt dừa), nhão như cháo đặc, nhưng vẫn... 2 x 5 quân.
Tuy hành động đổi thay nhưng ấm chè vẫn thế.
http://www.artmuseum.uz/photo/fine_p...tika_big_7.jpg