[SenTran]

Ôi quí hóa quá bác Nina ơi! Đọc “Về dòng chữ dưới tên” em mới biết hóa ra lâu nay em vẫn được quan tâm và trao đổi trực tiếp với lãnh đạo mà không biết. Hân hạnh lắm lắm !!!
Có lẽ bác nói đúng, tại mới làm lần đầu chưa có kinh nghiệm, hôm qua hỏi được chị bachyen xong là em xuống đi mua thịt về làm luôn. Lần sau có thời gian chuẩn bị tốt hơn chắc chắn em sẽ thử men chua của bác SSX, thêm bắp cải và ruột bánh mì xào chín, nêm cẩn thận xem sao.
Bác nhắc đến món Kotleta em mới nhớ. Có lần vì trễ giờ ăn, mà chờ lửa nhỏ thì lâu quá, các cái tàu há mồm nhà em mà đói thì ì xèo mệt lắm. Thế là em để trong chảo rán sơ cho định hình thôi( em có hàng thịt quen hay lấy được thịt dẻo, có khi còn ấm có thể làm giò được, nên em định hình ít bị vỡ, tương đối đẹp), rồi em bỏ sang lò nướng thủy tinh trên cái vỉ cao, mặt nào có tí vàng do chảo em úp xuống phía dưới, mặt còn trắng quay lên trên vì lò này dùng sức nóng điện trở thổi từ trên nắp xuống, nhìn thấy vàng là gắp ra, cho mẻ khác vào, vừa ăn vừa làm, kịp bữa lại được ăn nóng từ đầu đến cuối. Vội quá hóa ra ngon, nhanh hơn(nếu làm nhiều cơ, ít quá vừa phải rửa chảo, vừa rửa lò mất công, tốn nước), khó cháy hơn chiên, vàng đều hơn, chất lượng không đổi, có mùi thơm do nướng, không bị ngấy do đẫm dầu ăn. Là em thích nghi với điều kiện VN ấy mà cũng hay lắm.
Nhà em đông mỗi lần em làm cả hộp to chiên sơ trước, cho vào tủ đá, khi ăn bỏ vào lò chuẩn bị thứ khác xong là viên thịt vừa vàng. Bữa nào ít người ăn, rộng chỗ vứt thêm vài củ khoai lang mật vào nướng luôn, hoặc vài củ khoai tây nhỏ cho nhanh chín, lấy khoai ra, (thịt để lại trong lò cho nóng) bóc vỏ, dầm dầm vài cái, cho túi sữa vào lò vi sóng hâm nóng đổ vào khoai, thêm tí bơ, muối, thì là trộn đều lại, mở lò lấy viên thịt ra thế là thành món Kotleta ăn với khoai tây tất cả cùng nóng hổi, thơm lừng mà lại rất nhanh. Món thịt viên này con nhà em ăn với cơm cũng được, dầm ra ăn với bánh mì cũng ngon.