[bachyen]

Sau đó lại để tiếp khoảng ½ giờ cho bột nở tiếp (nhớ đậy nắp nồi để bột khỏi khô mặt, hoặc lấy khăn ẩm phủ lên trên). Sau đó lấy ra bàn, nhồi nhẹ nhàng bằng tay cho đến khi bột vừa mềm vừa dẻo, không dính tay mà kéo lên rất nhẹ. Nếu nướng thì bột cần nở nhiều hơn, còn rán thì không cần để phồng nhiều. Chia bột thành từng viên tròn như quả bóng tennit rồi để tiếp khoảng 15 phút nữa. Theo mình bí quyết chính là chỗ để bột nghỉ, nhờ đó khi rán bánh sẽ nở rất đều và giòn. Nếu không nở đủ, bánh sẽ bết và cứng.