Trích:
SenTran viết
Trong bài “Bánh cuốn Leningrat” của bác Dementieva Nếu theo bác “Các nguyên liệu có thể lựa chọn một cách linh hoạt như bột lúa mạch thay bằng bột mỳ”, thì em thử góp 1 ý nhỏ: thay luôn bằng gói “Bột bánh cuốn” hiệu Tài ký bán ngoài chợ và trong siêu thị. Trên gói có hướng dẫn cách làm cụ thể bằng chảo không dính- còn các nguyên liệu làm nhân vẫn là của mình, chắc hương vị không khác mấy. loại này em làm rồi vừa dễ, vừa nhanh đỡ lích kích công đoạn tráng mà lại ngon. Có khi còn ngon hơn tráng bằng nồi hơi ấy chứ hihihi là các bạn em bình loạn thế chứ còn phải tùy sở thích chứ các bác nhỉ. Nhưng từ ngày biết loại ấy đến giờ, thỉnh thoảng các quí tử yêu cầu là hôm sau em làm cho một chảo nhân (nhân của em là nhân VN cơ, nhân của bác em chưa thử). Ăn thừa vứt vào tủ đá, khi nào muốn ăn quậy bột, đảo lại nhân cho thơm vừa đủ dùng, cuốn vài phút là chén được ngay nên dù sáng sớm hay đêm khuya gì cũng dễ dàng đáp ứng yêu cầu của khách hàng nhà.
Các bác ơi nếu loại vỏ bánh này dùng được cho món bành cuốn trên thì xin lưu ý có hôm bạn em mua không chú ý về thấy hiệu Vĩnh thuận, làm ăn không ngon bằng. Còn các hiệu khác em chưa thử.
|
Công nhận bột bánh cuốn của Tài Ký ngon thật, làm bánh cuốn vẫn có được mùi đặc trưng. Hồi ở nhà, cứ cuối tuần rảnh rỗi là em lại làm bánh cuốn cho cả nhà ăn, ai cũng thích. Chỗ em bây giờ có nhõn bột của Vĩnh thuận, tráng lên ăn không ngon bằng, lớp bột cuối ra sản phẩm còn hay bị gãy nữa (nên em hay bỏ đi). Tuy nhiên vẫn phải cố vì "méo mó, có hơn không". Được cái ăn cho đỡ thèm.
Mà kể ra từ hồi có cái anh Tài Ký ấy, em chả biết ra hàng ăn bánh cuốn bao giờ. Tráng ở nhà rồi mua chả quế về cắt vào, pha nước chấm rồi đun nóng lên, ăn vừa ngon vừa sạch sẽ lại được ngồi trong nhà thoải mái.
