Bác duc68 nướng trông ngon mắt rồi, thêm vài gia vị cho đúng kiểu saslức Capcadơ. (Nhờ học ở Ba cu nên tôi thường đảm nhiệm món này trong những buổi picnik)
Trích:
hungmgmi viết
Mà sau khi tẩm ướp gia vị, ta cũng nên cho tất cả vào tủ lạnh để vài tiếng chứ, bác nhỉ?
Bác không băm hành tây cho nhỏ để ướp cùng ạ?
|
- Đúng đó, cần có hành tây, thái ngang thật mỏng, khoảng 1 củ cỡ vừa cho 1 kg thịt.
Tỏi tuyệt đối không dùng, như bác duc68 nói, nó át mùi sasluc và sẽ có hơi như bit-tết.
- Phải có dấm, nhất là khi làm sasluc từ thịt cừu. Nó làm thịt mềm và thơm khi gặp lửa. 1 kg thịt thì khoảng 25-30 g dấm hòa với 50 g nước lã để được khoảng 1/3 cốc 7 cốp Liên Xô (230 ml). Tôi hay làm cho cả hội, cho 2,5-3 kg thịt cừu thì 1 cốc 7 cốp dấm+nước lã.
- Hạt tiêu xay mịn, tùy sở thích, nhưng cũng phải có.
Trộn 1 kg thịt thái cục như trên với 3 thứ này cùng với 1/3 gói Gia vị Sasluc như của bác duc68, dùng tay nhồi bóp cho thấm, đậy nắp lại để trong nhà (ngoài tủ lạnh) khoảng 2 tiếng nếu cần dùng ngay. Nếu chưa dùng thì cũng nên để 1 tiếng trong phòng cho thấm rồi cất vào tủ lạnh. (Nhớ là để trong đồ sành sứ hay inốc vì có dấm).
Khi xiên thịt, không để hành, lá nguyệt quế bám, nướng trên than, sau khoảng 15 phút (nướng chín mất khoảng 20-25 phút, nhưng không hơn), bạn nên rưới lên mỗi xiên thịt dăm giọt rượu vang (sâm banh hay bia cũng được) sasluc sẽ không bị khô, và mùi thơm cứ là ngất trời!
Trích:
|
em hỏi các bác có biết lá nguyệt quế còn tên gọi nào khác không?
|
Tôi có hỏi các cô bán gia vị ở chợ, họ cũng gọi như vậy nhưng ta ít dùng nên không hay bán. Hồi hè người nhà tôi có đem sang, gói Gia vị sasluc làm sẵn thì hết rồi (vì ở Ivanovo khó kiếm), nhưng lá Nguyệt quế thì đầy, còn 1 bịt to, nếu bạn không tìm thấy thì xin biếu 1 vốc (tôi ở trên đường CMT 8, gần Nhà thờ Hòa Hưng).