Lâu rồi nên "bếp" hiu quạnh quá, tôi mạn phép làm 1 món nửa ta nửa Tây nhưng dân nhậu chắc không từ chối, đó là món dồi tự chế, các bác đừng cười nhé.
Đầu tiên là nguyên liệu, dồi dĩ nhiên là phải có lòng heo rồi, các bác mua loại vừa vừa không non không già, lộn trong ngoài, bóp kỹ với dấm, muối bọt và chanh cả vỏ cho hết hôi, vắt sạch để ráo.
Thịt heo xay cho chút tiêu, bột ngọt, chút nước mắm ngon. Các bác có thể trộn thêm chả cá Basa hoặc cá thác lác cho đỡ ngán cũng được.
Nấm mèo ngâm mềm xắt sợi hơi to 1 chút, tôi dùng tỷ lệ với thịt là 1-1 vì nhiều thịt thì mau ngán.
Hành tím băm nhỏ ....
Hành lá, ngò gai, rau quế mỗi thứ 1 ít xắt nhuyễn.
Cho tất cả vào thịt xay trộn đều. Đặc biệt rau răm thật nhiều nhé các bác, cỡ 1/3 so với thịt.
Lựa khúc lòng không bị vỡ cắt dài tuỳ ý, nhưng theo tôi chỉ khoảng 20 đến 30cm là vừa.
Cho vào nồi luộc chín, khi luộc các bác nhớ thỉnh thoảng xăm 1 vài chỗ để nước trong dồi xì ra nhé, cẩn thận kẻo bị văng nước sôi.
Trước khi "lai rai" bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn chờ nóng già thì cho từng khúc dồi vô chiên vàng, nhớ trở đều tay.
Khi dồi nguội xắt miếng bày lên dĩa, ăn kèm với nước mắm đâm hoặc tương cà tương ớt .... tùy ý. Nhớ kèm dĩa rau thơm nhé.
Chúc các bác và gia đình cuối tuần vui vẻ.