[Nina]

Hôm qua đọc lại chủ đề này, tự dưng em thấy nhớ món solianka (солянка), cho nên vào bếp.

Nhìn chung, theo như khái niệm thông thường trong từ điển thì солянка là một món ăn của ẩm thực Nga - món xúp đặc với thịt hoặc cá cắt nhỏ, và gia vị cay, mặn (Большой толковый словарь - theo www.gramota.ru). Vladimir Dal thì định nghĩa đó là:

«горячая похлебка с мясом, капустой, луком и огурцом». - món canh nóng với thịt, bắp cải, hành và dưa chuột

(cái này là trích theo http://www.gotovim.ru/dictionary/209/solyanka.shtml)

Đây là một món ăn dân gian Nga phổ biến. Trong từ điển còn một nghĩa khác của chữ солянка - đó là bắp cải hầm với thịt, cá hoặc nấm.

Công thức nấu món solianka có rất nhiều trên mạng, một trong những cách nấu đã được bác duc68 mô tả ở trang trước. Tất nhiên là không thể có một cách nấu duy nhất đúng - mỗi một người đầu bếp dù là chuyên nghiệp hay nghiệp dư đều có cách nấu của mình, và tiêu chí đánh giá cũng đơn giản - người ăn hài lòng, vậy thôi.

Còn em thì đương nhiên là chẳng phải là chuyên nghiệp cả trong bếp lẫn cầm máy, cho nên mong các bác nhẹ tay nhé.

Nguyên liệu thì cũng đại khái như của bác duc68 đã nấu

- Sườn hoặc thịt
- Hành tây
- Dưa chuột muối (cả quả lẫn nước)
- Cà chua
- Rau thơm các loại: hành lá, cần tây, mùi tây, thì là



Uploaded with ImageShack.us



Uploaded with ImageShack.us

Đầu tiên là nấu nước dùng, cái này các bác có thể nấu bằng xương, sườn như bác duc68, hoặc nấu trực tiếp từ thịt, miễn sao thịt mềm, nước dùng ngọt là được rồi. Trong lúc nấu nước dùng, các bác có thể cho một củ hành khô, một củ cà rốt đã bỏ vỏ rửa sạch vào nấu cho thơm nước dùng. Ngoài ra, phần già của cần tây, thì là, mùi tây cũng bỏ rễ, rửa sạch, cho vào nồi nước dùng nấu cho thơm nước. Cũng với mục đích này, có thể cho thêm tiêu nguyên hột, lá nguyệt quế khô vào trong lúc này. Đến khi thịt mềm thì vớt tất cả những thứ nấu cho thơm nước này ra ngoài bỏ đi hoặc dùng cho việc khác. Thịt thì vớt ra, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

Sau đó thì hành tây cắt nhỏ, dưa chuột muối cũng cắt nhỏ, cà chua cũng cắt khoanh nhỏ. Hình dạng cắt thì tùy các bác thôi, ở đây vì quả dưa chuột muối hơi nhỏ, nên em không cắt hạt lựu, mà cắt thành lát mỏng gần như hành tây thôi.

Tiếp theo thì bắc chảo dầu, cho hành tây vào trước, sau đó khi có mùi thơm thì cho dưa chuột muối vào, và nêm một ít gia vị.



Uploaded with ImageShack.us

Sau đó cho thêm cà chua tươi vào xào, nêm một chút gia vị cho đậm đà:


Uploaded with ImageShack.us

Xào xong thì cho hỗn hợp này vào nước dùng, cùng với thịt đã cắt, thêm một ít nước dưa chuột muối vào (cái này rất quan trọng), để sôi thêm vài phút nữa. Đúng ra ở đây cần cho thêm xúc xích hun khói, thịt hun khói cắt vừa ăn vào nồi xúp thì sẽ ngon hơn, nhưng không có thì cũng không sao. Nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị, sau đó thì cho rau thơm cắt nhỏ vào nồi xúp, chờ sôi thì tắt bếp, đậy vung lại để trên bếp 5-10 phút.

Cuối cùng thì múc ra bát, và thưởng thức với bánh mì. Nếu có smetana thì cho một ít vào bát canh solianka cũng rất tốt. Còn nếu có thêm quả olive thì ... tuyệt! Nhưng không có thì cũng không sao.



Uploaded with ImageShack.us