Trích:
hungmgmi viết
Từ Ninh Thuận duyên hải Nam Trung Bộ, xin gửi tơi Bác Trần, Bác Baodung lơi chức mừng tốt đẹp nhất nhân sinh nhất. Ở đây có món dông ngon lăm các Bác ạ.
|
CANH CHUA DÔNG (copy trên blog)
Chọn dông chừng 1 lạng/con (nhỏ quá sẽ không dai, dông lớn lại cứng) trụng nước sôi, bóc lớp da ngoài, rưả sạch. Sau đó hơ dông trên lưả cho săn lại, mổ bụng, bỏ ruột nhưng giữ lại gan và mật. Dùng sống dao dần đều trên lưng, chặt miếng nhỏ bằng nưả đốt ngón tay.
Giã ớt, hành, tỏi, tiêu, đường, bột ngọt và mắm ngon ướp thịt dông trong 10 phút.
Bắc chảo mỡ lên bếp, cho thịt dông đã ướp vào xào đều, để lưả liu riu chừng 5 phút.
Bắc nước lên đun sôi, đổ thịt dông vào, chờ sôi lại, vò lá me non thả vào, chờ sôi cho lưả liu riu 5 phút.
Thả lá é(một loại hương nhu, húng quế) vào cho thơm, múc ra ăn kèm với mắm ớt thật cay. Dùng chung với Kóc Khơ Me và rươụ nút lá chuối khô.
(Có thể áp dụng cách trên để nấu canh dưa hồng, thay lá me bằng dưa hồng non xắt sơị)
Con Dông
Dưa Hồng
