|
Bánh mì Nga
Các bác ơi, ở Hà Nội có chỗ nào bán bánh mì tròn/bánh mì đen kiểu Nga với giá cả bình dân không ạ ? Em định làm móm Shi mà thiếu mỗi bánh mì thui, ai lại ăn Shi với cơm thì mất vị các bác ạ !
|
chà chà, chưa thấy có bánh mỳ đen của Nga nhở mấy bác
|
Món bánh mỳ đen theo mình nó chỉ là nghi thức, chứ ăn thì ko ngon ( hay là ko quen )
|
Trích:
|
Trích:
Với người việt khi mới sang Nga đúng là không quen thì khó ăn thật. Nhưng đã ăn quen rồi thì không nghiền mới là lạ. Nhân tiện đây em xin cảm ơn bác Gà mờ cũng như QKSG hôm trước. Vợ chồng con cái em được một bữa đại tiệc bánh mì đen và cá muối. Chỉ tiếc rằng hôm ở SG em quên không bốc trộm một ít mỡ muối của bác Cương He he!!! :emoticon-0150-hands |
Ngoài mấy loại mà các bạn nêu bên trên, hiện nay tôi còn thấy có một loại колбаса khác có tên gọi là купаты hay còn gọi là жареная колбаса. Loại này cũng giống như kolbasa bình thường khác nhưng được làm từ thịt lợn hoặc bò, hành tỏi, gia vị, ớt... nhồi vào trong ruột lợn sau đó cần phải rán hoặc nướng lên mới ăn được. Loại này thì tôi ít thấy bán ở các kiosk ăn nhanh, vì người ta thường mua để nướng shashlyk. Tôi trước đây thấy nó rất nhiều, nhìn rất thèm nhưng lại không dám mua vì cứ thấy nó giống món... dồi nhà mình (tôi thích ăn dồi, thế mà ở đây lại không dám mua). Rán hoặc nướng cái này lên, ăn kèm với bánh mỳ đen, dưa chuột muối rất ngon.
Ngoài ra, hiện nay ở Nga có rất nhiều loại колбаса, сосиски khác nhau. Nhưng giống như miêu tả của bạn Xe đạp thì có thể nhất đó là сосиски. Cái này hay bán ở các kiosk ngoài đường, luộc lên, bóc miếng bọc mỏng bên ngoài thì mới ăn được. http://www.volcov.ru/fotoalbom/825b.jpg Trích:
|
Nhân các bạn nói đến bánh mì đen, Nina xin dẫn ra một phần trong cuốn sách "Moskva và người dân Moskva" của Vladimir Gilyarovsky, nhà báo nổi tiếng thời kỳ cuối thế kỷ 19 - đầu thế kỷ 20, viết về một bác thợ làm bánh mì danh tiếng ở Moskva. Bản dịch thì xin khất sau nhé... Nguồn: http://www.lib.ru/RUSSLIT/GILQROWSKIJ/gilqrowskij.txt Trích:
Trên phố Tverskaya, đối diện với ngõ Leontievsky là ngôi nhà cao cao của người thợ làm bánh mì trước đây Philippov. Cuối thế kỷ 19, ông đã xây lại từ ngôi nhà hai tầng dài, vốn thuộc cha ông, người thợ nổi tiếng khắp Moskva với những chiếc bánh mì của mình Philippov nổi tiếng đến nỗi Shumakher, nhà thơ có tiếng của Moskva đã nhắc đến cái chết của ông bằng bốn câu thơ mà cả Moskva đều biết đến Hôm qua lại qua đời thêm người nữa(còn tiếp) |
THỢ LÀM BÁNH MÌ - Vladimir Gilyarovsky
Cửa hàng bánh mì của Philippov luôn luôn đầy người mua. Ở góc xa, quanh những chiếc hòm sắt nóng luôn luôn là cả một đám đông ăn những chiếc bánh rán nổi tiếng của Philippov nhân thịt, trứng, gạo, nấm, phó mát tươi, nho khô và mứt. Công chúng -- từ những thanh niên đang đi học đến những công chức già, từ các mệnh phụ sang trọng đến các nữ công nhân ăn mặc nghèo nàn. Rán bằng dầu tốt, với nhân thịt mới, chiếc bánh rán giá 5 cô pếch to đến nỗi đôi khi có thể cho người ta ăn sáng no nê. Chiếc bánh này được bán từ thời Ivan Philippov, người sáng lập hiệu bánh mì. Ông Ivan Philippov nổi tiếng ra cả ngoài ranh giới Moskva bằng những chiếc bánh mì đủ loại của mình, mà cái chính là nhờ bánh mì đen chất lượng tuyệt hảo. Các giá để hàng phía bên trái hiệu bánh vốn có lối đi riêng, thì luôn luôn được một đám đông bao quanh, họ mua bánh mì đen và trắng. -- Bánh mì đen là thực phẩm quan trọng nhất cho người lao động – Ivan Philippov nói -- Tại sao chỉ có ở chỗ ông thì bánh mì đen mới ngon? – người ta hỏi ông. -- Vì bánh mì thích được quan tâm. Tất nhiên là việc nướng thì quan trọng rồi, nhưng bí quyết nằm ở bột. Nhà tôi là không có bột mua, tất cả là của nhà, hắc mạch tuyển tôi mua tại chỗ, tại các cối xay cũng có người của tôi, để đảm bảo không có cọng cỏ, hạt bụi nào lẫn vào … Nhưng dù sao thì hắc mạch cũng khác nhau, cần phải chọn. Nhà tôi mua hắc mạch chủ yếu là ở Tambov, gần Kozlov, từ cối xay Rominskaya là có bột tốt nhất. Và rất đơn giản! – ông luôn luôn kết thúc lời mình bằng câu nói mình yêu thích. (còn tiếp) |
THỢ LÀM BÁNH MÌ - Vladimir Gilyarovsky
Mỗi ngày người ta chở bánh mì đen, bánh mì trắng tới Peterburg tới cung điện Sa hoàng. Người ta đã thử nướng bánh tại chỗ, nhưng không thành công, và ông già Philippov chứng minh rằng ở Peterburg không thể nướng được những chiếc bánh mì như thế. -- Tại sao vậy? -- Và rất đơn giản! Nước sông Neva không thích hợp! Ngoài ra, -- thời đó còn chưa có đường sắt, -- mùa đông những đoàn xe thồ với bánh mì các loại, bánh mì khô của ông, nướng trên rơm đi khắp các nẻo đường, thậm chí cả Sibir. Người ta lấy chúng ra thẳng từ lò còn nóng bỏng, làm đông lạnh chúng bằng một cách nào đó đặc biệt, và chở đi xa hàng ngàn dặm, ngay trước bữa ăn thì hâm nóng – cũng bằng một cách đặc biệt, trong khăn ẩm,-- và những chiếc bánh mì nóng hổi, thơm phức được đưa tới bàn ăn dù ở Barnaul hay Irkutsk. (còn đoạn gay cấn nhất xin để sau, buồn ngủ quá!) |
THỢ LÀM BÁNH MÌ - Vladimir Gilyarovsky - tiếp theo và hết
Và bỗng một hôm xuất hiện sản phẩm mới mà khách hàng tranh nhau mua – đó là bánh mì saika (сайка) với nho khô… -- Ông làm cách nào mà nghĩ ra được nó thế? -- Và rất đơn giản! – ông già trả lời. Quả thật là cũng rất đơn giản. Thời đó vị “độc tài” điều hành Moskva là viên tướng – thống đốc Zakrevsky, trước mặt ông hết thảy đều run sợ. Mỗi sáng những chiếc bánh mì saika nóng của Philippov được dọn lên bàn uống trà của Zakrevsky. -- Cái quái quỷ gì đây! Gọi ngay gã làm bánh mì Philippov lại đây! – một lần ngài thống đốc quát lên ở bàn trà sáng. Người hầu không hiểu chuyện gì xảy ra, và lôi Philippov đang hoảng sợ tới gặp thống đốc. -- Cái gì đây? Gián?! – và chìa ra cái bánh mì saika với con gián đã bị nướng chín. – Cái gì đây?! Hả? -- Và thậm chí còn rất đơn giản, thưa ngài! – ông già Philippov xoay xoay chiếc bánh saika trước mặt mình. -- Cái gì? Cái gì? Đơn giản á?! -- Đó là nho khô, thưa ngài! Và Philippov ăn ngay miếng bánh có con gián. -- Nói dối, đồ đểu! Làm gì có bánh mì saika với nho khô? Cút! Philippov chạy vào xưởng làm bánh, vớ lấy sàng nho khô và đổ vào chỗ bột để làm bánh saika trong sự hoảng sợ của những người thợ nướng bánh Một giờ sau Philippov đã mời Zakrevsky ăn bánh saika với nho khô, còn ngày hôm sau thì mặt hàng mới này cứ gọi là đắt như tôm tươi. -- Và rất đơn giản! Mọi sự đều tự đến, chỉ cần biết nắm lấy thôi, -- Philippov nói mỗi khi nhắc tới câu chuyện về bánh saika với nho khô. ---------- Phần sau của chương sách cũng rất hấp dẫn này là về kẹo, về thợ cắt tóc, nhưng nó dài quá nên Nina xin phép dừng ở đây. Và để dễ hiểu thì Nina xin phép giới thiệu loại bánh mì saika Từ điển Dal viết rằng Trích:
Mượn tạm ảnh của một bạn thích nướng bánh để minh họa - Максим Сырников  |
Trích:
|
Chuyện người Nga làm việc với bạn Xe đạp mà không "đòi" bánh mì đen thì cũng không có gì lạ - điều này còn tùy vào việc họ ở đâu, bánh mì đen có dễ mua không/có thể mua không và nhiều điều khác. Còn mình thấy, trong đoạn trích mà Nina vừa dịch thì rõ ràng trước đây người dân lao động Nga ăn bánh mì đen là chính, ông chủ hiệu bánh cũng thấy thế mà. Thói quen thì cũng chẳng thể thay đổi ngay, ấy là khi họ muốn thay đổi. Còn quan sát bạn bè mình thời sinh viên thì họ cũng ăn bánh mì đen nhiều hơn. Nhất là với phái đẹp, vì bánh mì đen nhiều chất bổ, mà lại ít ca lo ri hơn (đỡ sợ béo hơn).
|
Bánh mì Nga ở Vũng Tàu
Có lẽ rất nhiều người học ở Nga về biết về Xí nghiệp liên doanh dầu khí Vietsopetro, nhiều người nghe nói về làng Nga tại Vũng Tàu (nơi các chuyên gia nước ngoài làm việc trong Liên doanh sống cùng gia đình). Nhưng chắc ít ai biết và được thưởng thức loại bánh mì Nga chính cống được làm ngay trong khu làng Nga đó. Baodung xin phép "khoe" với các bác mem 3N về "nhất khoái" của mình : lần nào đến Vũng Tàu cũng được ăn món bánh mì này! Thật khó tả về cảm xúc khi nếm miếng bánh mới ra lò, tóm lại là có thể ăn mà không cần kèm với bất cứ món gì khác!
Dù cũng ngại "nói trước bước không qua", nhưng baodung vẫn đang "âm mưu" chờ một cơ hội, khi mà có thể từ Vũng Tàu về Sài Gòn rồi ra thẳng Hà Nội ! Lúc đó sẽ xách một lô bánh mì Nga theo để mời các bác QKTĐ nhằm "hoài niệm nước Nga" !:emoticon-0116-evilg |
Bánh mì Nga màu đen!!!
Ngày xưa nhà tôi ăn độn mì sợi, mì đen thì hay bị chê nhưng tôi thấy ăn ngon hơn mì trắng. Bột mì đen cũng hay bị chê vì làm thành bánh bò hay bánh mì thì cũng bị chê. Nhưng tôi vẫn thích bánh mì đen vì ăn chắc dạ, nhiều năng lượng và vitamin.
|
Trích:
|
Vũng tàu chổ nào bán bánh mì Nga và vodka ba ri a vậy các bác ?:emoticon-0150-hands
|
Trích:
|
Hihi, lâu lắm rồi không được ăn bánh mì Nga. Nghe baodung nói mà dớt đọng thành giọt. Hehe, có lần em ăn liền tù tì 1 chiếc bánh mì rưỡi với nước trắng. Không thèm gì sất chỉ cần bánh mì với nước . Nước vào, bánh mì nở ra nên bụng căng chứ miệng vẫn cứ thòm thèm..Ngon nhất là cái đầu bánh mì..Nóng hổi, mềm, thơm, vừa nói chuyện, xé, véo, ăn không chán..
|
Vậy vô làng Nga coi bộ khó à nha, bác nào vô rồi có kinh nghiệm thì chỉ lại cho anh em với.
Không biết ngoài món đó còn những món Nga nào nữa không nhỉ ??? |
Trích:
http://files.myopera.com/Hienkitchen...read%20002.jpg Bởi bánh mỳ mới ra lò còn nóng hổi ăn cỡ nào cũng ngon ! Mà cũng hay thật , bánh mỳ mới ra lò chỉ ăn suông mới ngon , mới thấm thía cái vị tuyệt vời của nó ! |
chính xác lắm, ở Vũng Tàu có làng người Nga gần co.op mart ý, k cần vào làng, vì k có người quen máy madam gác cổng k cho vào đâu, tuy rằng trong ý bán nhiều đồ của Nga, nhưng các pác đừng lo, ngay tại cổng làng Nga, có 1 lò bánh mì Nga, nguyên liệu được nhập từ Nga 100% đó, hảo hạn lun...:emoticon-0155-flowe
|
Bao nhiêu năm làm việc ở Vũng Tàu mà không hề biết một mẩu bánh mì Nga a răng cả!
|
Trích:
|
Trích:
|
Bánh mỳ trắng là làm từ lúa mỳ (пшеница) còn bánh mỳ đen làm từ lúa mạch (рожь).
bạn bè Nga của mình thi thoảng sang Hà nội cũng đem theo từ Matxcva một chai Vodka loại mới, một ít cá muối (cеледка) và một chiếc bánh mỳ đen (СССР) ! |
Ẩm thực Nga - Bánh mì đen từ Nga
Quây quần thưởng thức vị ngon của món súp nóng, bẻ miếng bánh mỳ mềm và thơm, nhấm nháp ngụm trà nóng từ ấm Xamôva và lắng nghe đâu đây làn điệu Nga để cảm thấy yêu tâm hồn, phong cách Nga…
Súp củ cải đỏ. Thiên nhiên Nga lộng lẫy như "Rừng sau cơn mưa". Ai yêu đất nước này cũng phải nhắc đến con sông Đông êm đềm, sông Vonga hiền hòa tươi mát cho vùng "Đất vỡ hoang" để cây lúa mỳ mọc lên tươi tốt. Cũng bởi thế là tấm lòng người Nga càng cởi mở. Chỉ có mảnh đất của những con người hồn hậu mới tạo ra nền văn hóa ẩm thực đậm đà bản sắc Nga. Người Nga có cách thưởng thức món ăn của riêng mình, trong không khí thật ấm cúng, quây quần bên ấm Xamôva sôi sùng sục, cạnh bếp lửa hồng, cùng chai rượu Vôt-ka Nga, nói cười râm ran. Màu sắc của các món ăn Nga cũng thật ấn tượng, màu đỏ tươi của súp củ cải đỏ, sắc vàng, xanh, trắng...trong món salat đầy ấn tượng, và cả màu đen vàng óng của món trứng cá hồi ăn với bánh mì nướng…ăn một lần sẽ nhớ mãi. Bánh mặt trời với trứng cá hồi, món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ lớn. Nga nổi tiếng với nền văn hóa lâu đời, với nhiều lễ hội đặc sắc. Sự hưng thịnh trong nền ẩm thực đỉnh cao của đất nước này phải kể tới thế kỷ XV. Có được điều đó là nhờ sự ưu ái về địa lý, thiên nhiên. Thật dễ hiểu khi các món ăn được chế biến từ cá, thịt rừng, nấm, quả rừng luôn chiếm ưu thế trong nền ẩm thực Nga. Mặc dù đồ ăn nhanh và các món ăn nước ngoài đang ngày càng phổ biến, người Nga vẫn trung thành với di sản ẩm thực của họ. Nếu món Zakuski được coi là niềm tự hào của người dân Nga, là món ăn nhẹ dùng với rượu vốt-ca trước bữa ăn chính. Thì Kasha là món cháo nấu từ hạt ngũ cốc, vẫn đang là món ăn dân tộc của người Nga. Kasha luôn đồng hành với họ trong suốt cuộc đời. Mỗi lứa tuổi ăn một loại cháo khác nhau. Trẻ em thì ăn cháo Mannaya, nấu từ lúa mì xay giã và sữa. Người lớn thì ăn cháo Kutia nấu từ hạt kiều mạch… Kasha được người Nga coi là "bà tổ" của bánh mì, thê nên có câu tục ngữ: "Kasha là mẹ của chúng ta, còn bánh mì đen thì là cha ruột". Hầu hết người Nga thường ăn một bữa điểm tâm đầy đủ với bánh kếp hoặc cháo đặc nhiều calo, cùng với pho mát và kem chua. Bữa ăn tối theo kiểu truyền thống thường chỉ bao gồm món nhẹ Zakuski và trà. Súp là món ăn khai vị. Người Nga rất hay ăn súp. Súp bắp cải, ăn với bánh kem chua vốn là món ăn chính của người Nga hai nghìn năm nay. Súp củ cải đường có nguồn gốc ở Ukraine, cũng phổ biến ở khắp mọi nơi. Trong khi súp cá là biểu tượng của lòng mến khách thì Borseht lại là súp cổ điển của Nga, thành phần chính là củ cải đỏ. Món này thường được ăn lạnh vào mùa hè và ăn nóng vào mùa đông. Đôi khi người ta thêm thịt hoặc nấm, lúa mạch vào để món ăn thêm đặc. Bánh xèo có thể coi như chiếc chìa khóa đặc biệt để bạn khám phá văn hóa ẩm thực Nga. Bánh xèo là sự kết hợp của bột kiều mạch, sữa, men và muối nên có vị hơi chua rất đặc biệt. Người ta ăn bánh xèo kiều mạch với dầu ăn, bơ và chuối. Bánh mỳ đen. Sau bữa ăn, người Nga thường có thói quen uống cà phê và ăn bánh tráng miệng. Thứ cà phê rất loãng, nhưng thơm ngon và dễ uống cho tất cả mọi thành viên trong gia đình. Cà phê uống kèm với bánh tráng miệng phong phú, đặc trưng nhất là món bánh nướng Pirog hay bánh nhân pho mát tươiVatrushka được làm từ bột mì phù hợp với sở thích của mỗi người.Khi được mời đến nhà của một người Nga, bạn đừng ngần ngại mang theo một chiếc bánh gatô và một chai rượu vang làm quà biếu, chủ nhà sẽ rất thích và trân trọng, nó được sủ dụng ngay sau bữa ăn của bạn và gia chủ. Quỳnh Lan (Nguôn Tapchimonngon chuyên bán bánh mì đen xách tay từ Nga A.Cảnh 0919 814 368 (328 Võ Văn Kiệt Q1 TTTM chợ Nga) |
Trích:
|
Bài này bạn canhtoto bạn ấy copy ở đâu đó ấy mà, mình lười chẳng muốn Google để tìm nguồn nữa, vì biết mục đích chính của bạn ấy chỉ là dòng cuối cùng. Так что дорогая Юлия, не надо так близко принимать к сердцу! Помни, что нервные клетки не восстанавливаются.
|
Nhinôchca!
Không biết do phông chữ của máy chị hay lỗi gì nhưng các bài viết chị pot lên rất khó đọc vì mấy cái dấu nó nằm không đúng vị trí của nó. Chị xem chỉnh lại tí cho dễ đọc hơn. Xin tí bơ... |
Trích:
|
Em cũng không rõ lắm, tuy nhiên, có thể vấn đề là trình duyệt (em thấy FireFox hiển thị dấu hơi lung tung, nhưng em cứ tưởng đó là vấn đề của máy em).
|
Tôi muốn hỏi bánh mỳ đen (nói chung là của châu Âu) có phải là làm bằng bột lúa mỳ đen nên nó đen đen, không trắng như bánh mỳ trắng hay không? Và tại sao ở Việt Nam chẳng hạn người ta chỉ làm bánh mỳ trắng, mà không làm bánh mỳ đen để bán rộng khắp?
|
Trích:
Cũng có loại bành mì "đen", nhưng làm từ bột mì trắng trộn cacao và những thứ khác. Có loại màu xám, chứ không đen. Những loại như vậy thì không chừng. Nhưng không phải ai cũng thích ăn bánh mì đen, nhất là người Việt quen với bánh mì Tây từ thời xưa... trắng xốp, và quan niệm càng trắng càng ngon. Do vậy, ở VN sản xuất bánh mì trắng theo cách truyền thống thu lợi nhuận cao và chắc chắn hơn chăng? Nhưng, muốn mua bánh mì đen ở VN bây giờ cũng không khó, nhất là ở các thành phố lớn. Giá 1 ổ mì đen nhập từ Nga khoảng 180k (so với 5-15 k/ ổ bánh mì trắng). Còn các loại "xám" thì vô chừng... |
đã có bánh mì đen đem từ Nga về ở TTTM chợ Nga 328 Võ Văn Kiệt Q1 - 73 Võ Thị Sáu P.6 Q.3 nhe các Pác ơi, nhớ về hương vị Nga chính gốc, có phomai mang từ Nga về nữa, ngon gấp 9 lần phomai trong siêu thị ạ. hotline 0919 814 368 Cảnh giá 150k/ ổ 600g ngon k thể cưỡng.
|
|
Xin tự giới thiệu mình phụ trách kinh doanh của cty Việt Nga - ở chỗ của mình nhập khẩu bánh mì đen từ Nga về, 1 tuần về 2 lần, nếu bác nào tới cửa hàng đúng ngay ngày về thì khỏi nói, ngon tuyệt, mùi thơm của bánh mì đen mới về k thể tả, còn qua ngày hôm sau thì đã được cáp đông, đem nướng lên ăn với bơ oliu cũng của nga hoặc bơ hướng dương + 1 ít trứng cá thì k thể tả, còn k mọi người có thể ăn với cá muối, thịt muối hoặc mỡ muối là số dzach rùi, ai ở SG có nhu cầu láy bánh mì đen hoặc các loại thực phẩm Nga thì cứ liên hệ với mình 24/24 nhé. Mr. Vũ chợ Nga 0902967528, phục vụ tận nơi cho a e diễn đàn.:emoticon-0115-inlov
|
| Giờ Hà Nội. Hiện tại là 06:23. |
Powered by: vBulletin v3.8.5 & Copyright © 2026, Jelsoft Enterprises Ltd.
VBulletin ® is registered by www.nuocnga.net license.