Nina
Спасибо огромное!!! Крайне интересно!!! Отдельное спасибо за их названия на вьетнамском - распечатаю и покажу в ресторане, чтобы обязательно попробовать!

Rau đay - не знаю название точно, но думаю, что это один из видов джута. Используются молодые листья для похлебки с крабами, креветками или моллюсками, нередко вместе с базеллой белой. Мне тоже нравится в жаркую погоду.

http://muabanhangngay.com/images/Rau-day-1.jpg
В огороде

http://img203.imageshack.us/img203/3689/dscf1565.jpg
В дуршлаге

http://i44.tinypic.com/j8f9sx.jpg
На столе

Rau nhút (rau rút). Опять названия точного не знаю, а вот научное название Neptunia oleracea, так что думаю, по-русски может быть нептуния огородная...Используется в салате, в похлебке с крабами, креветками, с мясным бульоном - она придает похлебке ароматный, приятный вкус.

http://www.muivi.com/javascript/uploads/RauRut02.jpg
По виду листьев можно сразу заключить, что нептуния огородная принадлежит к семействе бобовых.

http://www.globalnutri.com/uploads/image/rau%20nhut.gif
Вот что берется для пищи

http://files.myopera.com/baohannv/bl...0rau%20rut.JPG
В мясной похлебке

Nina
Спасибо огромное!!!! А вы по образованию не биолог случайно?

@perseo: Нет, по образованию я не биолог, и по работе тоже :)

Mướp - люффа - род травянистых лиан. Молодые плоды обыкновенной (ароматной) люффы (Luffa eylindrica) варят в похлебке, или поджарят с маленькой порцией жира, часто с арахисом.

http://www.amthuc.net.vn/Images/image/Muoptribenh.jpg
Вот люффа в натуре

http://www.camnanggiadinh.com.vn/Dat...y/09/canhA.jpg
На столе.

Khổ qua (mướp đắng) - Китайская горькая тыква (Momordica charantia) — травянистая лиана. На форуме говорят, будьто она еще носит название бешеного огурца, но по-моему, это что-то другое.

http://suckhoe365.net/wp-content/upl.../muop-dang.jpg
В натуре

На юге Вьетнама китайская горькая тыква любима больше - ее часто поджарят с маленькой порцией жира, часто с взболтанным яйцом. Часто готовят еще другое блюдо - тушенные фаршированные китайские горькие тыквы. Ее еще используют в салате - ломтики китайской горькой тыквы охлаждают со льдом, чтобы избавиться от горького привкуса.


http://socola.vn/photos/Image/2010/G...g6/05/0502.jpg
Салат

http://www.motgiadinh.com/data/news/..._140080588.jpg
С яйцом

Ее вкус - опять на любителя. Многие северяне говорят, что слишком горька, но южане любят. Так что стоит попробовать. Лично мне нравится.

http://uyenxinh.files.wordpress.com/...5/cimg2003.jpg
Тушенные фаршированные китайские горькие тыквы

Nina
У Вас потрясающие знания! Возможно вы станете первой, кто напишет книгу для иностранцев (в особенности для русских) и вьетнамских овощах, травах и фруктах!!! Это была бы бесподобно интересная книга!!!
Благодаря Вам я теперь не потеряюсь в многообразии южных овощей и трав!

Кроме того говорят что в Китайской горькой тыкве содержится лечебные компоненты от головной боли:emoticon-0150-hands Но действительно ее горький привкус не всем подходит, в том числе и мне. Я пробовал много раз но каждый раз только несколько кусочков.

nguyentiendungrus_83
Я вот тоже не очень люблю горечь в еде, но попробовать всё же решусь ))) Тем более если это еще и от головной боли помогает.
Вы же из Ханоя? Если Вас не затруднит, может быть порекомендуете мне какое нибудь кафе в районе озера Возвращенного Меча, где можно недорого и вкусно поесть настоящую вьетнамскую кухню (где обычно едят сами вьетнамцы)? Буду премного благодарен!!!

Ресторанчик SAGO в самом самом начале улицы Диньльет (Dinh Liet), 100 м к северу от озера Возвращенного Меча. Хороший ужин за $7-10.

vidinhdhkt, Спасибо большое!! Обязательно зайду в этот ресторанчик!!!

Забыл сказать, что в эту сумму уже включена стоимость 2-3 бутылок пива или 1-2 рюмок чего-нибудь покрепче.

vidinhdhkt
Здорово!!!! Тогда это действительно получается очень дешево!!! Пиво я не очень люблю, а вот покрепче можно, желательно чего нибудь местного, аутентичного, вьетнамского ))))

Тогда закажите водку "Hanoi" (Ханой) или водку "Lua moi" (Новый рис).
А сладкие блюда на третье вас не интересуют?

Я сам не ханоец и живу в Ханое также недавно,лишь несколько лет назад. Но за это время я уже понемногу знаю про Ханой. У нас обычно не кушают в Кафе. Здесь только пьют прохладительный напиток типа кофе, соки из разных свежих тропических фруктов что очень хорошо утоляет жажду. Вы почувствуете натуральный сладкий вкус свежих фруктов, проглатывая каждый глоток, а в ресторанчиках и кобачках кушают и пиво, алкоголь пют. А по поводу вашей просьбы я могу предложить вам некоторые хорошие известнейшие кафе.
Вот первое : Eureka Coffee & Fastfood shop
Số 4 Thụy Khuê, Hà Nội.
Tel: (04) 66586393/ 01688771221
- Его вид такой хороший, что выходит на Хотай ( западное озеро), это приводит вас к очень красивому просторному пространсву и позволяет вам испытывать удовольствие, восторг и особенно свободные чувства между синим небом и поверхностью озера. Здесь куски есть.
http://www.vnnavi.com/restaurants/eureka/
второе : BZ Cafe
91 Lý Thường Kiệt, Q.Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Tel: (04) 39428912
- BZ - небольшое кафе, находящееся на месте пересечения между улицами Литхыонгкиет и Лэзуан. В этом кафе украшено преимущественно желтым цветом, что создает для себя свежесть и молодость укрывающие узкое пространство.Кафе не так слишком манерно .На углах стен висят лишь картины про древний Ханой. Выбирая место около стеклянного окна вы можете и любоваться перед собой улицей , ее переезжими и отпивать свою чашку кофею. http://www.vnnavi.com/restaurants/bzcafe/

Мужик, спасибо за совет! Обязательно попробую. Выпью за приезд :)

nguyentiendungrus_83, обязательно зайду в это кафе, когда пойду любоваться западным озером. Если есть желание - присоединяйтесь - выпьем по чашечке кофе вместе.

Я вообще был бы рад познакомиться с русскоговорящими форумчанами!! Если есть желание - с удовольствием встретился бы.

Это кафе в двух шагах (в почти прямом смысле) от моего дома. Когда приедете в Ханой, дайте мне знать, увидимся. Я всегда рад встретиться с носителем русского языка.

Я бы тоже радовалась, но я живу в Хошимине.

Вспоминается еще один вид овощи, по моему, на юге Вьетнама он более популярен, чем на севере.

Củ đậu (củ sắn, sắn nước) - Хикама, или Пахиризус вырезной (Pachyrhizus erosus) - травянистая лиана, у которой крупный съедобный корнеплод. Кстати, кроме того самого корнеплода, все остальное у хикамы - ядовито. Но корнеплод просто замечателен - у него сладкий и холодноватый привкус, часто из него готовят салат и другие блюда.

http://xinhxinh.com.vn/UserFiles/Ima...tg00366314.jpg

Nina, спасибо за Ваши познавательные посты!
А в Хошимине я буду 15 и 16 апреля, и если Вы не против, мы могли бы встретиться и познакомиться!

ККонечно не против встречи с носителями русского языка. Мой телефон в приватном письме, дорогой perseo.