Uh, do vội và thèm bất tử nên không có rau thơm Nina à, còn khoai tây cắt nhỏ rồi nên chỉ 15' là chín. Các loại kia đúng ra là xào riêng từng món nhưng lười nên ....... Còn dấm thì mình đã thay bằng nước dưa chuột muối, ngon và thơm hơn.
Thường là nấu 1 nồi kha khá rồi tôi làm liền tù tì hai ba bữa cho đến khi hết, bữa đó đói quá nên "xực" xong mới nhớ ..... chưa chụp hình công đoạn cuối cùng, thanh thật xin lỗi mọi người, hehehehe. Đúng là thiếu Smetana và bánh mì đen nên đĩa Borsch chỉ còn nửa vị, thật tiếc.

Sau những bữa ăn quá nhiều chất đạm và chất béo, thì tự dưng thấy thèm окрошка – món canh rau mùa hè, mà lâu lắm rồi mình chưa ăn.

Окрошка có gốc từ chữ крошить. Đó là hỗn hợp các thứ rau cắt nhỏ có vị trung tính (khoai tây, cà rốt luộc, dưa chuột sống), cùng với các loại rau thơm thái nhỏ (hành lá, rau mùi tây, thì là, cần tây, rau mùi,vân vân), trứng luộc. Riêng “nước dùng” cho loại canh này là nước kvas thêm nước dưa chuột muối, mù tạt, hành xanh, hạt tiêu, lòng đỏ trứng, thêm kem chua smetana. Cũng có thể dùng các sản phẩm sữa làm nước dùng - kefir, prostokvasha. Tất nhiên là cần có thêm thịt, gà, hoặc cá nữa cho tăng độ ngon miệng. Về mặt hình thức, thì làm cũng giống như món salad Olivier mà ở Việt Nam vẫn gọi là salad Nga – có gì trong tủ lạnh thì cắt nhỏ ra rồi trộn lại, đại loại như thế này chẳng hạn.


Cà rốt, cà chua, dưa chuột muối, trứng luộc, vân vân cắt nhỏ tương tự.

Còn đối với nước dùng, thì ở đây Nina dùng sữa chua không đường.
http://img59.imageshack.us/img59/6200/okroshka3.jpg

Uploaded with ImageShack.us

Công thức mà Nina sử dụng thì khuyến cáo là cắt nhỏ rau thơm trước, trộn với chút muối và nghiền cho ra nước, sau đó mới trộn với các thứ rau cắt nhỏ. Tuy nhiên, Nina chưa cảm thấy ưu thế của việc này so với việc đơn giản trộn rau thơm cắt nhỏ vào món canh. Thành phẩm như sau:

http://img594.imageshack.us/img594/7204/okroshka4.jpg

Có thể ăn kèm bánh mì, hoặc ăn không cũng được, tùy khẩu vị, còn lượng ăn thì tùy vào sức của mỗi người thôi. Nói chung đây là món ăn nhẹ nhàng, nhiều rau, mát, dễ ăn, chế biến đơn giản, rửa bát cũng nhẹ (vì toàn là luộc, trộn cũng không có dầu, keke), rất phù hợp trong thời tiết mùa hè.

Định nghỉ lễ sẽ làm món Pelmenhi như bác Dmitri Tran hướng dẫn nhưng ........ oải quá nên nảy ra "tối kiến" ghé shop đồ Nga ............ mua cho lẹ. Híc, các bác "chém" nhẹ thôi nhá. Được cái bù lại là "đầy đủ đồ chơi". hehehehe.
Đầu tiên là Pelmenhi sống, lấy từ ngăn đá, khỏi xả đông cho vào nồi luộc lửa vừa, khi nào thấy Pelmenhi nổi lên khoảng 5 phút thì vớt ra đĩa.
http://i560.photobucket.com/albums/s...i/IMG_2734.jpg

Smetana loại không đường và hương vị.
http://i560.photobucket.com/albums/s...i/IMG_2736.jpg

Bánh mì đen cắt lát.
http://i560.photobucket.com/albums/s...i/IMG_2739.jpg

Cho xíu nước dùng vào đĩa Pelmenhi, rưới Smetana lên
http://i560.photobucket.com/albums/s...i/IMG_2738.jpg

Và ..... bữa sáng đã sẵn sàng.
http://i560.photobucket.com/albums/s...i/IMG_2737.jpg

Tặng bác Mugic cho đỡ ........ khô. hihihihihi
http://i560.photobucket.com/albums/s...i/IMG_2758.jpg

Hehe, ở chỗ em học ngày xưa thì ăn pelmeni không cần kèm bánh mì các bác ạ, vì bản thân pelmeni đã có tinh bột rồi. Ngoài smetana ra thì bọn em còn ăn pelmeni với giấm, và thấy cũng ngon :)

Oái, hồi trước mình làm công nhân, thế nên cứ phải thêm lát bánh mì cho chắc dạ, với lại bánh mì miễn phí nên theo thói quen ăn gì cũng làm vài lát.
Thêm đĩa súp nấu với xúc xích tỏi, ăn cũng giống với Kolbaxa.
http://i560.photobucket.com/albums/s...i/IMG_2759.jpg

Thì em cũng nghĩ là mỗi nơi, thậm chí mỗi nhà có cách ăn khác nhau mà :)

Lần em đến nhà chị Tykva làm bánh pelmeni, thì sản phẩm sau khi nặn được nấu trong nồi súp. Lần đầu tiên em ăn như thế, nhưng cũng thấy rất ngon!

Ngày còn bên nớ, trên đường Балтийская ул. gần metro Сокол có 1 tiệm nhỏ chuyên bán пельмени luộc có 1 chút сметана bên trên. Khi ăn thì nếu muốn có thể lấy thêm 1 chén бульон trong veo có chút hành ngò rắc lên, thỉnh thoảng "húp" 1 chút giống như bây giờ ta ăn cơm tấm "Thuận Kiều" vậy (không ăn với bánh mì cắt lát).

p/s:
- chính vì có chén бульон này mà anh Hồ Chí T. đơn vị trưởng dẫn đi mới vừa ăn vừa chỉ cho cái câu "trăm voi không được bát nước xáo" bằng tiếng Nga theo kiểu "no star where".. :emoticon-0111-blush

- Bên Nga ngày đấy 1 hộp пельмени sống 500g bằng giấy có giá 60 kop. Kóc cũng hay mua cho vào tủ lạnh Иней ăn dần, nhưng ít khi luộc vì nước nhớt và đục mà đem rán lên ăn "bá chấy" luôn, kiểu bây giờ ăn giữa buổi bằng chả giò (nem rán) vậy, ăn không kèm với gì cả, cứ "nhón" từng viên từng viên một. :emoticon-0102-bigsm

- Theo Kóc nhớ thì món Salianka ở общественная столовая hoàn toàn không có khoai tây.

- Cái mùi mà các bác thấy thiếu chính là mùi từ cật (thận) bò. Do cật bò có cấu tạo dạng chùm nên không thể lấy phần màu trắng bỏ đi cho đỡ hôi như bầu dục heo, nên tất cả được thái hạt lựu bỏ vào nồi salianka. Kóc cũng khá là kén khi ăn món này, toàn "nhắm mũi" nuốt cho lẹ không dám nhai.., tất nhiên nếu chỉ dùng bánh mì chấm nước thì không sao.

Vẫn biết khó mà nấu cho giống món Nga và lại càng khó giống bên Nga, thực tình là tôi cũng chỉ lóm lóm anh chị em trong đây, cộng với search trên net nên các bác thông cảm, chứ hồi ở "bển" có học có nấu món Nga đâu. Vừa nấu vừa ăn vừa ngẫm nghĩ đến ngày xưa nên đôi khi cứ tưởng ...... đang ở bên đó. Híc.
À mà nhân đây các bác cho hỏi bên đó tụi tôi hay nấu món mì bắp cải, nửa ta nửa tây ngon lắm.
Cụ thể như vầy, mì sợi loại lụn vụn giống như mì thời bao cấp mà ta hay độn với cơm ý, cho ít mỡ vô nồi, bỏ mì vô rang vàng, xong đổ nước vô, cho Kolbaxa xắt nhỏ vô, sôi nêm nếm vừa ăn, cho bắp cải thái nhỏ, nấu chín và ..... múc ra đĩa.
Vậy bây giờ ở VN có loại mì đó không nhỉ ????

Hôm nay cháu mới được biết mùi vị của lá nguyệt quế

Thế cảm nhận mùi vị lá nguyệt quế ra sao hả Polyushko Pole? Mặc dù mình chưa gặp ai dị ứng với mùi vị lá nguyệt quế, đặc biệt là vòng nguyệt quế :)

Cháu cho vào solyanka thấy vị nó cay cay, mà mùi thì thơm đặc trưng, không đậm như quế, chỉ vài lá mà nồi súp có huơng vị riêng mà lúc chưa cho không tài nào có được :))

Lâu rồi nên "bếp" hiu quạnh quá, tôi mạn phép làm 1 món nửa ta nửa Tây nhưng dân nhậu chắc không từ chối, đó là món dồi tự chế, các bác đừng cười nhé.
Đầu tiên là nguyên liệu, dồi dĩ nhiên là phải có lòng heo rồi, các bác mua loại vừa vừa không non không già, lộn trong ngoài, bóp kỹ với dấm, muối bọt và chanh cả vỏ cho hết hôi, vắt sạch để ráo.
http://i560.photobucket.com/albums/s...o/IMG_2591.jpg

Thịt heo xay cho chút tiêu, bột ngọt, chút nước mắm ngon. Các bác có thể trộn thêm chả cá Basa hoặc cá thác lác cho đỡ ngán cũng được.
http://i560.photobucket.com/albums/s...o/IMG_2590.jpg

Nấm mèo ngâm mềm xắt sợi hơi to 1 chút, tôi dùng tỷ lệ với thịt là 1-1 vì nhiều thịt thì mau ngán.
http://i560.photobucket.com/albums/s...o/IMG_2592.jpg

Hành tím băm nhỏ ....
http://i560.photobucket.com/albums/s...o/IMG_2593.jpg

Hành lá, ngò gai, rau quế mỗi thứ 1 ít xắt nhuyễn.
http://i560.photobucket.com/albums/s...o/IMG_2594.jpg

Cho tất cả vào thịt xay trộn đều. Đặc biệt rau răm thật nhiều nhé các bác, cỡ 1/3 so với thịt.
http://i560.photobucket.com/albums/s...o/IMG_2598.jpg

Lựa khúc lòng không bị vỡ cắt dài tuỳ ý, nhưng theo tôi chỉ khoảng 20 đến 30cm là vừa.
http://i560.photobucket.com/albums/s...o/IMG_2600.jpg

Cho vào nồi luộc chín, khi luộc các bác nhớ thỉnh thoảng xăm 1 vài chỗ để nước trong dồi xì ra nhé, cẩn thận kẻo bị văng nước sôi.
http://i560.photobucket.com/albums/s...o/IMG_2602.jpg

Trước khi "lai rai" bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn chờ nóng già thì cho từng khúc dồi vô chiên vàng, nhớ trở đều tay.
http://i560.photobucket.com/albums/s...o/IMG_2603.jpg

Khi dồi nguội xắt miếng bày lên dĩa, ăn kèm với nước mắm đâm hoặc tương cà tương ớt .... tùy ý. Nhớ kèm dĩa rau thơm nhé.
http://i560.photobucket.com/albums/s...o/IMG_2604.jpg

Chúc các bác và gia đình cuối tuần vui vẻ.

Xin gửi các bác ham .............. nhậu món Shasluc mà em làm tuần rồi, rất đơn giản vì là mua gói gia vị của Nga nên nhanh gọn lẹ :
Nạc dăm 1kg hoặc hơn vì gói này ướp được 4kg, các bác chọn nạc dăm có tý mỡ nhé, xắt vuông cỡ bao diêm.
http://i560.photobucket.com/albums/s...c/IMG_2871.jpg

Thêm ít má đùi gà cho phong phú.
http://i560.photobucket.com/albums/s...IMG_2873-1.jpg

Sốt Mayonnaise một ít.
http://i560.photobucket.com/albums/s...c/IMG_2874.jpg

Gói gia vị Shasluc, ướp nửa buổi là được.
http://i560.photobucket.com/albums/s...c/IMG_2872.jpg

Dùng que tre xiên 3 đến 4 miếng thành 1 xâu, gà thì khỏi vì nướng nguyên miếng.
http://i560.photobucket.com/albums/s...IMG_2887-1.jpg

Đốt cho than hồng thì đặt vỉ lên nướng, em thì kết hợp cả Đông lẫn Tây .......y.
http://i560.photobucket.com/albums/s...c/IMG_0134.jpg

Shasluc dĩ nhiên phải có tương cà tương ớt.
http://i560.photobucket.com/albums/s...c/IMG_0117.jpg

Và đây là thành phẩm.
http://i560.photobucket.com/albums/s...c/IMG_2891.jpg

Chúc các bác ngon miệng.

Bác duc68 gọi là nạc dăm ạ, bọn em quen gọi là nạc vai, lấy chỗ đầu giòn í bác ạ.
Mà sau khi tẩm ướp gia vị, ta cũng nên cho tất cả vào tủ lạnh để vài tiếng chứ, bác nhỉ?
Bác không băm hành tây cho nhỏ để ướp cùng ạ?

Thưa bác hungmgmi, sau vài "thử nghiệm" thì tôi thấy nạc dăm là hợp nhất, còn tại sao gọi là nặc dăm thì đành chịu, chỉ biết ở nhà và Vissan kêu như vậy. Tôi cũng đã thử ướp hành và tỏi nhưng khi nướng hay bị cháy đen và quan trọng là thơm quá lại át đi cái vị của gói Shasluc. Dĩ nhiên là ướp vài tiếng thì tôi bọc PE và bỏ vào tủ lạnh, khi sắp nướng mới đem ra.

.Cảm ơn bác duc68. Ngon quá bác ơi! nhìn đã ngon rồi. Nhưng em ở TP Hồ Chí Minh thì mua gói gia vị shasluc ở đâu. Chỉ giúp em với
Nhân tiện cho em hỏi các bác có biết lá nguyệt quế còn tên gọi nào khác không? em đã hỏi vài chỗ bán gia vị nhưng họ đều không biết. Em thấy nó có vẻ giống cái lá thơm trong gói gia vị nấu cà ri,không biết có phải không ạ. Em cảm ơn các bác nhiều!!!

Bác duc68 nướng trông ngon mắt rồi, thêm vài gia vị cho đúng kiểu saslức Capcadơ. (Nhờ học ở Ba cu nên tôi thường đảm nhiệm món này trong những buổi picnik)
- Đúng đó, cần có hành tây, thái ngang thật mỏng, khoảng 1 củ cỡ vừa cho 1 kg thịt. Tỏi tuyệt đối không dùng, như bác duc68 nói, nó át mùi sasluc và sẽ có hơi như bit-tết.
- Phải có dấm, nhất là khi làm sasluc từ thịt cừu. Nó làm thịt mềm và thơm khi gặp lửa. 1 kg thịt thì khoảng 25-30 g dấm hòa với 50 g nước lã để được khoảng 1/3 cốc 7 cốp Liên Xô (230 ml). Tôi hay làm cho cả hội, cho 2,5-3 kg thịt cừu thì 1 cốc 7 cốp dấm+nước lã.
- Hạt tiêu xay mịn, tùy sở thích, nhưng cũng phải có.

Trộn 1 kg thịt thái cục như trên với 3 thứ này cùng với 1/3 gói Gia vị Sasluc như của bác duc68, dùng tay nhồi bóp cho thấm, đậy nắp lại để trong nhà (ngoài tủ lạnh) khoảng 2 tiếng nếu cần dùng ngay. Nếu chưa dùng thì cũng nên để 1 tiếng trong phòng cho thấm rồi cất vào tủ lạnh. (Nhớ là để trong đồ sành sứ hay inốc vì có dấm).
Khi xiên thịt, không để hành, lá nguyệt quế bám, nướng trên than, sau khoảng 15 phút (nướng chín mất khoảng 20-25 phút, nhưng không hơn), bạn nên rưới lên mỗi xiên thịt dăm giọt rượu vang (sâm banh hay bia cũng được) sasluc sẽ không bị khô, và mùi thơm cứ là ngất trời!
Tôi có hỏi các cô bán gia vị ở chợ, họ cũng gọi như vậy nhưng ta ít dùng nên không hay bán. Hồi hè người nhà tôi có đem sang, gói Gia vị sasluc làm sẵn thì hết rồi (vì ở Ivanovo khó kiếm), nhưng lá Nguyệt quế thì đầy, còn 1 bịt to, nếu bạn không tìm thấy thì xin biếu 1 vốc (tôi ở trên đường CMT 8, gần Nhà thờ Hòa Hưng).

Lá nguyệt quế thì bạn SenTran có thể xin bác DmitriTran, hoặc ra chợ Bến Thành mua theo như chỉ dẫn của bác duc68 trong bài này http://diendan.nuocnga.net/showpost....&postcount=102 nhé.

Còn về chỗ ướp shashlyk thì ý kiến của em là... có rất nhiều cách ướp. Em thì chưa trực tiếp làm lần nào, nên đấy chỉ là kết luận tổng hợp từ thông tin trên mạng chưa rõ đúng sai: có thể dùng dấm, rượu, kefir ướp đều được cả. Trong trường hợp dùng cái gói gia vị có sẵn, thì có lẽ cứ đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi dùng, và làm theo hướng dẫn đã in trên bao bì (nghe đúng là cứng nhắc và sáo mòn), sau đó thì các bác tha hồ rút kinh nghiệm và gia giảm cho vừa miệng :)

Gửi SenTran, lá cari khác lá nguyệt quế nha bạn, bạn cứ theo đường link chị Nina cho mà mua, cũng dễ tìm thôi, còn gói gia vị Shasluc tôi nhờ mua chỗ chị Toàn ở Hà Nội, hình như chợ Nga ở đại lộ Võ Văn Kiệt có bán rồi thì phải, tôi chưa có dịp kiểm chứng.
Khi nướng Shasluc thì tôi có dùng dấm pha loãng cho vô bình thi thoảng xịt lên thịt để thịt không bị khô và cũng để khống chế không cho than cháy to dễ làm khét thịt. Hôm nào nướng nữa thì thử thay bằng bia như bác Dmitri Tran hướng dẫn xem có ngon hơn không ??? Nếu đúng thì hậu tạ bác 1 xâu, hihihi.

Trước tiên em cảm ơn bác Dmitri Tran. em sẽ cố tự lực cánh sinh nhưng nếu ko được em xin nhận "1 vốc lá nguyệt quế" của bác. Vậy cảm phiền bác cho em xin cái địa chỉ trước.
xin cảm ơn bác lần nữa nhiều nhiều!!! ^^

Nếu thành công em hậu tạ cả làng mỗi hộ 1 xâu nhé. hehehe:emoticon-0136-giggl
Em sẽ ra chợ Bến Thành tìm. còn chợ Nga ở đại lộ Võ Văn Kiệt em sẽ kiểm chứng rồi báo cho các bác sau. Chứ trước em đi chợ này không thấy bán thức ăn toàn thấy bán quần áo không thôi.

Bàn chuyện gia vị sasluc, tôi nhớ ra là mấy năm trước Cty Mria - Мрия (Cty hàng đầu của Ukraina về gia vị) có nhờ xem lại bản dịch Nga-Việt các mặt hàng gia vị dự định đặt mua tại VN. Tôi lục lại, tìm thấy trong Danh mục của họ có gói Gia vị sasluc hay dùng ở Nga:


Công thức như thế này (dạng bột, thứ tự giảm theo trọng lượng):
Соль, глутамат натрия, зелень базилика сушеная, орегано сушеный, перец красный сладкий, паприка, корица, кориандр, перец черный, лавровый лист, перец красный, мускатный орех, имбирь, корица, тмин.
Muối, bột ngọt, húng quế xanh sấy khô, rau oregano sấy khô, ớt ngọt quả tròn, ớt đỏ, quế, hạt rau mùi, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, ớt đỏ cay, hạt nhục đậu khấu, gừng, quế, hạt thì là.
Các bác xem, hình như ở VN có gần đủ. Ta mua về, pha chế, khỏi phải tìm mua đâu cho mệt hay xách tay từ Nga về quá phiền toái.
Bạn gọi số dđ: 0977721275, kẻo tôi ở đây theo đúng tinh thần Xô Viết "Мой адрес не дом и не улица" - tức là "vô gia cư"!

Vấn đề là tỷ lệ bác Dmitri Tran ạ, nếu chưa rõ tỷ lệ thì phải làm theo phương pháp thử sai cũng kha khá lần mới có kết quả tốt :). Với lại giả sử nhà ai có sẵn thì dễ, chứ mua nguyên một lọ oregano về để mỗi lần lấy có 1 chút chút thì cũng lích kích lắm.

Kính thưa các bác trong ban điều hành: Cái trang Nước Nga.net này sao khó vào quá. Thường xuyên em chỉ nhận được “The connection has timed out”; có khi vào nhưng chỉ đọc được thôi, còn đăng nhập thì “Database error” ; “The Nước Nga trong tôi database has encountered a problem.” Hoặc nhận được lời nhắn từ diễn đàn yêu cầu đăng nhập lại nhưng kết quả vẫn y như thuở ban đầu.

Không biết vì lý do gì? Có cách gì khắc phục được không? Hay các bác có qui định về thời gian riêng như thế nào? Em là lính mới đăng nhập nên còn ngô nghê lắm. mong các bác chỉ giáo giúp!

Em cũng bận, tranh thủ tí rảnh rỗi lên tham quan , tìm hiểu mà không được. 3 ngày qua có 1 chút kiểm chứng muốn mau chóng báo cáo với các bác có cùng sự quan tâm mà cũng không được nốt , buồn quá, mãi thế này mà phát bệnh ấm ách thì tội nghiệp em lắm. Mong các bác tận tình giúp đỡ, em cảm ơn các bác nhiều lắm lắm!!!

À, mấy ngày vừa qua theo chỗ mình biết thì server của nhà cung cấp dịch vụ gặp trục trặc, nên diễn đàn NNN cũng trục trặc theo ấy mà. Bạn đừng băn khoăn, mà hãy tiếp tục nhiệt tình với NNN nhé!

Cũng lâu rồi không viết gì, hôm nay xin chia sẻ với các bác một món ăn Nga đơn giản khác. Đó là món xúp gà.

Nguyên liệu thì tất nhiên là phải có thịt gà, ở đây em dùng một cái đùi gà, nhưng quên không chụp ảnh.:)

- Thịt gà
- Khoai tây
- Cà rốt
- Cà chua
- Rau thơm (hành lá + rau mùi tức ngò)

http://img706.imageshack.us/img706/6479/soup1b.jpg

Uploaded with ImageShack.us

Cách nấu cũng đơn giản thôi.

- Thịt gà nấu lấy nước dùng, khi chín vớt thịt ra để nguội. Gỡ lấy thịt để riêng, cắt nhỏ hoặc xé nhỏ vừa ăn, xương cho lại vào nồi nước dùng, nấu sôi trở lại.

- Khoai tây cắt nhỏ, cho vào nồi nước dùng:

http://img845.imageshack.us/img845/8112/soup2c.jpg

Uploaded with ImageShack.us

- Hành và cà rốt cắt nhỏ kích cỡ gần bằng nhau, phi với dầu ăn trong chảo
http://img21.imageshack.us/img21/1838/soup3.jpg

Uploaded with ImageShack.us

- Khi hỗn hợp này thơm và vàng (nói thực là em không dùng nhiều dầu nên nó không vàng được, cái này liên quan đến chứng ám ảnh béo phì, bác nào không ngại thì nên dùng nhiều dầu cho nó hấp dẫn), thì thêm cà chua thái nhỏ vào.
http://img849.imageshack.us/img849/2931/soup4h.jpg

Uploaded with ImageShack.us

- Khi cà chua mềm thì nêm gia vị cho vừa ăn, rồi cho cả hỗn hợp trong chảo vào nồi nước dùng. Cho thêm lá nguyệt quế, thịt gà đã gỡ vào nước dùng, nấu sôi chừng 5 phút. Nêm gia vị cho vừa ăn, cho thêm rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ vào và múc ra bát thôi.

http://img707.imageshack.us/img707/6289/soup5.jpg

Uploaded with ImageShack.us

Thưa các bác em kiểm chứng rồi đúng là chợ Nga ở ĐL Võ Văn Kiệt có bán gói gia vị thịt nướng Nga và nhiều loại gia vị gói khác của Nga các bác ạ. Vào chợ đi thẳng ra phía sau, bên trái có một mini supermarket. Đồ Nga không nhiều lắm nhưng cũng có: bánh mì đen, mỡ muối, Smetana, cá khô, sốt mayonai ôliu, trứng cá hộp, bia và nhiều loại rượu Nga…vv. Em cũng vội nên chỉ mới thoáng thấy thế chứ cũng chưa nhìn kỹ lắm, các bác thông cảm. còn đây là hàng hóa em tậu được 3 ngày trước nhưng không vào điễn đàn được (đến nay là 8 ngày rồi), giờ mới có dịp gởi cho các bác mục sở thị. Nhân tiện nhờ bác Dmitri Tran xem giúp em hướng dẫn trên gói gia vị để em chuẩn bị trổ tài. Cảm ơn bác nhiều!!!
http://img37.imageshack.us/img37/4664/img56351.jpg
Chỉ bé thế này thôi ạ.

http://img191.imageshack.us/img191/9580/img5638ln.jpg

Mấy hôm nay bận quá. Sáng nay mới có tí thời gian góp đôi lời cùng các bác.
Em xin cảm ơn bác Duc68 và bác Nina đúng là sạp Anh Hai cari ở chợ Bến thành có lá nguyệt quế chị ạ. Cũng là lần đầu tiên em mới thấy 1 chỗ bán đủ thứ gia vị như thế.

Ồ, hóa ra trên gói gia vị lại chả có hướng dẫn sử dụng gì cả :). Thế thì em không dám ba hoa, nhờ các bác góp ý nhé.

Bác Nina ơi, em định nặn nhiều. Cái khuôn làm sủi cảo ở shop Hachihachi em cũng mua rồi, nhưng hiệu quả không cao vì tiểu gia đình của em hơi đông.

http://img19.imageshack.us/img19/6333/img5640nf.jpg

. Vừa của ăn của để dành thì nhiều phải biết. hôm trước em mày mò thử hết nửa kg bò + nửa kg heo mà từ lúc 6h tối vừa gói vừa thử đến 9h mới xong, tuy chưa thành công mấy nhưng nhờ sự ủng hộ nhiệt tình của đám quí tử, cháu chắt và quí phụ huynh nên dọn sạch bóng rồi mà vẫn hỏi :còn không, ấy là nhà em ăn cơm rồi đấy hihi.
Em nhìn mà mê cái khuôn bằng gang ấy, có thể với bạn bác thì cán nó khó đứt nhưng với em thì khác. Em tuy tuổi cao, sức khỏe, lại có tâm hồn ăn uống nên hơi phì nhiêu, chỉ cần em tựa nhẹ vào cây cán bột thì chắc chắn có bao nhiêu sủi cảo là đứt lìa ra tất. Thế mới đủ công suất để phục vụ cái nhà hàng của nhà em bác ạ. Bác có cách gì tìm giúp em cái khuôn đó, cũ mới gì cũng được em đa tạ bác nhiều lắm!!!

Ôi, cái khuôn gang kia chắc phải nhờ bác nào đi Nga đem về cho thôi bác Sen Tran ạ. Em mới tìm thử trên mạng thì thấy có máy làm sủi cảo, tốc độ quảng cáo là 20 - 40 - 60 chiếc/phút, nhưng chẳng biết giá cả thế nào. Nếu bác thấy ... hay hay thì vào link này xem thử nhé:

http://hoanamsg.vn/thiet-bi-lam-banh...h-sui-cao.html

Họ có showroom, bác thử đến thực mục sở thị xem sao. Em thì sợ là mấy cái máy này chắc cho nhà hàng thì phù hợp hơn là cho gia đình...

bên chợ nga của mình cũng có bán bác ạ, đem từ nga về lun, dạng gói đã xay thành bột, thơm k tả:emoticon-0159-music

Mình vừa tìm trên mạng Nga thì thấy có khuôn làm bánh pelmeni bằng nhựa.

http://vkusno-i-prosto.ru/wp-content...h-pelmenej.JPG

Bạn này nói rằng khuôn đó chẳng kém gì khuôn kim loại cả, lại rẻ hơn và dễ tìm mua hơn:
http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/do...iz-pelmennicy/

Cho nên có lẽ nên gửi mua ở Nga thì hay hơn bạn SenTran à, vấn đề là tìm người đem về giúp thôi. Mình cũng thấy nếu bạn cán được thì dùng khuôn này hay hơn là máy sủi cảo :), lại gọn hơn.

Còn về lá nguyệt quế thì công lao tìm ra sạp hàng là hoàn toàn của bác duc68, chứ Nina chỉ được cái lanh chanh thôi :)

Cảm ơn tất cả các bác đã nhiệt tình quan tâm giúp đỡ. Chắc em phải tìm cách gởi ai đó xách về vậy. Cái máy làm sủi cảo nhìn hoành tráng quá, choáng vả lại em chưa có ý định sản xuất đại trà nên thôi. Còn cái khuôn bằng nhựa cũng không hay. Khuôn gang mà các bác còn bảo khó đứt, em nghĩ nhựa phải có độ đàn hồi càng khó hơn.

Dù chưa có khuôn nhưng vì những người em yêu, em cũng đã làm thử 2 lần rồi đấy các bác ạ. Loại bột có độ kết dính cao gluten trên 25% như bác Dmitri Tran nói thì em chưa mua vì nhà còn vài gói bột mì số8.
Lần đầu em mua thịt nguội và xay chung hành tây với thịt nên nhân nó chảy nước, gói xong 1 lúc là bánh tự rách, nhờ làm xong viên nào xào luôn viên ấy nên cũng ổn. em nghĩ tại nhân chưa đạt.
Lần thứ 2 em cố làm thật cẩn thận lúc bọn trẻ đi ngủ cả( để không ai xin thử - chúng nó khỏe thử lắm )làm món ngon để ngày nghỉ ở nhà ăn lễ. em dặn mua thịt nóng xay quết cho dẻo, nêm nếm xong không chảy tí nước nào. Bột nhồi sẵn trước đó cũng rất dẻo. Ba cô cháu nhà em hì hục làm trông cũng khá đẹp mắt chỉ phải cái hơi chậm nhưng không sao tập được tính chăm chỉ, kiên trì cũng tốt mà. Đây
http://img543.imageshack.us/img543/7349/img5670gq.jpg
http://img194.imageshack.us/img194/1037/img5679ye.jpg
http://img210.imageshack.us/img210/9176/img5668i.jpg
Làm từ tối 10h30, vừa gói vừa để quạt thổi cho nhanh khô, đến 12h30 thì phát hiện phần bánh phía dưới bắt đầu chảy bột ra dính bàn và bánh đang gần rách. Vội vàng nào rắc bột khô, nào lật bánh thế, vừa làm tiếp đến 2h sáng. Khi cho vào túi cất vào tủ đá, trước khi thành đá bánh đã kịp rách 1 ít, dính nhiều nhiều, kiểu dáng thì chẳng còn gì là đẹp cả. nhất là khi luộc bột cứ nở ra thừ lừ thật kém thẩm mỹ, mà lại mềm em nghĩ bột phải hơi se, gọn gàng , dai mới ngon. Phài không các bác.
Tuy vẫn được nhiệt liệt hưởng ứng nhưng em không thể tự bằng lòng với sản phẩm như thế được. Các bác có kinh nghiệm gì khắc phục những thất bại của em xin chỉ giáo giúp.

ồ chắc em sai chỗ nào nên gởi hình nó chỉ lên đường link. nhưng em hết giờ rồi đành hẹn lúc khác vậy. tạm biệt các bác.

Ơ thế bác SenTran làm bột theo công thức nào ạ? Theo như em nhớ thì hồi bọn em làm bánh vỏ nó không bị vỡ đâu.

Em làm cứ 10 cái là đút vào ngăn đá, và sau khi nặn xong thì bác nhớ rắc bột phủ một lớp mỏng quanh nó. Em thường làm như vậy nên không bị dính bác ạ. Mùa lạnh ăn món này rất ưng cái bụng, hehe. Trời buổi tối chỗ em dạo này tầm 7 độ, cũng lạnh rồi, hôm nào về mà luộc được một bánh nóng hổi rồi ăn với váng sữa thì sướng quá, cám cảnh nhai sanwich trệu trạo lắm rồi, hic hic.