Nước Nga trong tôi

Nước Nga trong tôi (http://diendan.nuocnga.net/index.php)
-   Các chủ đề khác (http://diendan.nuocnga.net/forumdisplay.php?f=22)
-   -   NHỚ VỀ HÀ NỘI (http://diendan.nuocnga.net/showthread.php?t=5216)

htienkenzo 30-12-2011 22:27

Trích:

phuongnn viết (Bài viết 101677)
...

Còn cái hy vọng nữa. Hy vọng trong số mọi điều tốt đẹp không có cảnh cướp phá, và công nhân ngành vệ sinh môi trường không phải đi dọn núi rác khổng lồ.

Nhà em mời bác theo rõi cảnh đón Năm mới ở Sài Gòn nhé! :emoticon-0150-hands

micha53 31-12-2011 05:09

Ối giời ơi! Mới là khai mạc.

http://vnexpress.net/gl/xa-hoi/2011/...i-mac-pho-hoa/

Cartograph 31-12-2011 15:15

Thấy người người, nhà nhà "nô nức" đi xem hoa. Sốt ruột quá trưa nay nhà em cũng vác máy đi dạo. Trình bà con cái ...phóng sự ảnh này. Xem của nhà giồng được có khác tí với của ...thiên hạ!
Trình bà con ngày nghỉ xem cho ....thời sự:

Hội hoa xuân năm nay lấy chủ đề “Hà Nội Điểm hẹn phố và hoa”:

Như mọi năm, mình lại lọ mọ bắt đầu đi ngắm từ tượng vua Lý Thái Tổ:
http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8949.jpg

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8951.jpg

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8954.jpg

Năm nay Rồng được kết từ cau. Định chụp một ảnh toàn cảnh mà chịu. Giời ạ, nam thanh nữ tú, tây và ta cứ sán sát sạt vào hoa và thi nhau tạo dáng, các kiểu…khó coi! Đành cắt đoạn vậy!
http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8852.jpg
Cận hơn một chút
http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8854.jpg
Xa hơn một chút, nhìn từ phía phố- thảm hoa kết hình Văn Miếu
http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8863.jpg

(Em sẽ pọt tiếp thành mấy khúc cho...nhẹ!):emoticon-0136-giggl

Cartograph 31-12-2011 15:16

Trên phố thấy …hội hoa toàn người!
http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8858.jpg

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8860.jpg

Một cum tác phẩm “đinh” bên bờ hồ, đối diện tượng vua Lý Thái Tổ.
http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8867.jpg
Góc nhìn khác:
http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8868.jpg

Rồi rải rác, nhỏ lẻ là các “cụm” tác phẩm khác hơi tẻ nhạt , vụn vặt
http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8904.jpg

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8900.jpg

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8898.jpg

Cartograph 31-12-2011 15:17

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8894.jpg

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8895.jpg

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8874.jpg

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8889.jpg

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8885.jpg

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8882.jpg

Cartograph 31-12-2011 15:18

Mấy cụ đồ năm nay chậm chân hay đã …run tay, để cho mấy “cậu đồ” chiếm chỗ, ngồi chình ình trước hè cửa đền(quay đít vào đền) vẽ nghuệch ngoạc “thư pháp” quốc ngữ:
http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8919.jpg

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8918.jpg

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8917.jpg

Ven hồ, mấy thợ vẽ truyền thần xí chỗ hành nghề…kiếm tiền(Hổ Già ra dịp này chắc múa bút đánh dạt hết hội nai tơ này!) :

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8930.jpg
Một em teen không rõ dân tộc nào đang ngồi làm mẫu. Cảm cái nét mặt vô tư trong sáng quá!
http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8929.jpg

Cartograph 31-12-2011 15:19

Các bác phó nháy cũng tranh thủ lôi các cặp cô dâu chú rể ra tác nghiệp không mất tiền sắm đạo cụ, thả phanh bấm bấm chụp chụp:
http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8934.jpg

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8878.jpg

Ke ke…chạnh lòng nhớ …ngày xưa của mình!
Cô dâu trẻ trung trong tà áo trắng, chụp trộm cái nào !

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8941.jpg

Cartograph 31-12-2011 15:20

Phố Lê Thạch …kinh doanh trong lễ hội :

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8970.jpg

Những gian hàng nhìn…quen quá là quen!

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8959.jpg

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8960.jpg

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8961.jpg

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8964.jpg

Cartograph 31-12-2011 15:21

Không …hấp dẫn mấy về hoa , cho ống kính mình đi tìm …cảnh vậy !
Tháp Rùa trầm mặc trong cái se lạnh, trời mù. Ban ngày ngọn tháp như…thu mình lại giữa lổng nhổng nhà cao tầng phía xa xung quanh… Tìm mãi mới được góc hơi thoáng này:

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8869.jpg

Một góc bờ cong màu Lục Thủy đặc trưng :

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8925.jpg

Cầu Thê Húc cờ là hoa :

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8913.jpg
Ngọn bút Tả Thanh Thiên vút lên trời đông :
http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8921.jpg

Cuối đông, cỏ cũng úa :

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8968.jpg

Nói chung, cảm xúc …chưa thấy. Chủ đề "Hà Nội Điểm hẹn phố và hoa" nên Phố nhiều hơn hoa là phải rồi !

PS: Các bác bị nặng máy đừng chửi nhà em nha!:emoticon-0136-giggl

phuongnn 01-01-2012 18:50

Chắc sẽ không bao giờ đi lại những cái Hội vớ vẩn như thế này nữa.

Toàn người là người, đúng là Tết Dương lịch.

Những chỗ trông đèm đẹp bác Bản đồ chụp, thì không vào được.

Những chỗ vào được, thì trông chẳng khác chợ Bưởi là mấy.

"Phố" và "Hoa", thì phố toàn là những mảng tường giả tô vẽ xám xịt, trông như dấu tích chiến tranh. Hoa thì như trên em đã viết, khỏi nhắc lại. Ngoài ra thì có rất nhiều những nhà cổ giá trị, nhưng đáng tiếc, nó làm cho ngày hội biến thành "Làng và Hoa".

Ít rác rưởi hơn mọi năm, nhưng vẫn có người xả rác vô tư, hồn nhiên giữa phố Đinh Tiên Hoàng.

Lúi húi chụp ảnh cho con cạnh chậu hoa, các cô bé, chú bé 16, 17 thản nhiên chen vào, bật cả em bé ra bên cạnh.

Có mấy cái cô áo dài của bác Bản đồ là còn Hà Nội một chút. Đáng tiếc là lúc em đến chẳng còn cô nào, té đâu hết, nếu không thì đã được xem "Gái và Hoa" :emoticon-0127-lipss

Mừng năm mới cả nhà - Mùa xuân làng lúa làng hoa - Trung Anh trình bày


micha53 02-01-2012 05:31

Bác cho nhà iem xin tấm này nhé:

Trích:

Cartograph viết (Bài viết 101737)
Cô dâu trẻ trung trong tà áo trắng, chụp trộm cái nào !

http://i224.photobucket.com/albums/d...2/IMG_8941.jpg


USY 02-01-2012 09:31

Em thấy phố hoa năm nay xấu hơn năm trước, năm trước xấu hơn năm kia, năm kia xấu hơn năm xưa ạ! Nếu năm sau theo đà đó thì thà không có còn hơn, ít ra cảnh Bờ Hồ không bị làm hỏng, làm xấu đi như thế.

BelayaZima 02-01-2012 16:23

Nhớ về Hà Nội qua ca khúc "Mùa xuân làng lúa làng hoa". Version đầy đủ của ca sĩ Trung Anh hát các bác ạ (của bác Phuongnn post của chưa đầy 1 phút, hehe).


Cartograph 03-01-2012 16:19

Trích:

micha53 viết (Bài viết 101804)
Bác cho nhà iem xin tấm này nhé:

Kính mời bác!
Link file gốc ở đây ạ!

phuongnn 13-01-2012 08:43

Đồng quà tấm bánh


Trẻ con, người ta thường ví việc chúng nó mong mẹ về chợ như là một sự mong mỏi, khắc khoải không gì bằng.

Ngày xưa, cái chuyện ăn uống, quà cáp nó… sướng lắm, chứ không như bây giờ, thừa mứa, ê hề, chẳng ai coi trọng nữa. Có chăng chỉ là lũ trẻ ở tận vùng sâu, vùng xa còn mê mẩn chuyện bánh chuyện kẹo.

Mẹ hoặc bà đi chợ, hay mua cho con, cho cháu khi thì cái kẹo bột, khi thì kẹo vừng. Cái kẹo bột cứng cứng, nhúng trong bột. Nó là mật và có vị gừng, thơm thơm, ăn ngọt và khá dính răng. Kẹo vừng thì nặn tgiòn, thuôn dài, bọc vừng, mật trắng chứ không đỏ như kẹo bột. Ăn cũng ngon, nhưng không thích bằng kẹo bột.

Có cái món kẹo dồi, như cái ống, đúng y như mẩu dồi lợn, nhưng hai đầu vát chéo như cái cọng dọc mùng trong nồi bún bung. Đường trắng và bột làm vỏ bánh, cứng giòn, còn ruột kẹo là lạc và mật đỏ trộn lẫn. Món này là sự hòa quyện giữa vỏ kẹo giòn, ngọt một kiểu nhè nhẹ, và ruột kẹo ngọt sắc cả hai anh đó đi với chị ngầy ngậy, bùi bùi của lạc. Ngon phải biết!

Trong bài Những ánh đèn qua ô cửa sổ tôi có nhắc đến bà bánh đa kê ở Hưng Yên lên Hà Nội bán hàng. Miếng bánh đa vừng nướng giòn tan, được bà dùng một miếng tre vạt mỏng trát lên một lượt kê bà đã rang, giã, bỏ vỏ và quấy còn một thứ vữa sền sệt, mầu vàng thẫm gần như ngả nâu. Cái thứ kê này nó cũng có vị rất lạ, bùi bùi, khó tả lắm. Vì nó nhạt, nên bà ấy rắc thêm một lượt đường kính trắng, thứ tốn kém nhất trong món quà. Bánh đa cộng kê đi với đường, cả ba thứ ấy cũng làm cho cái lưỡi hồi đó, và cảm xúc bây giờ vẫn còn đọng lại những kỷ niệm khó tả.

Hồi đó, mẹ tôi là cô giáo, hòa vào cái sự khó khăn chung của cả nước trong thời bao cấp, ngành giáo dục còn khó khăn hơn. Ngày 20.11 hàng năm, người ta nói trại thành Hiến cam các nhà giáo – tầm đó cam sẵn, rẻ, nên học sinh thường mua hàng cân vác đến nhà cô. Ngày đó cũng là ngày rất vui, vì học sinh của mẹ thường đến nhà, chơi cả ngày, ăn cơm ở nhà cô luôn. Đương nhiên nếu so cân cam với bữa cơm, thì cô lỗ, nhưng cô luôn luôn vui. Có năm, hai anh rất lớn đến nhà vào buổi tối, nói chuyện rồi ngồi lặng đi với cô giáo một lúc. Họ kể về người lớp trưởng đẹp trai, thông minh, có duyên nào đó đã hy sinh tận biên giới Tây Nam. Mẹ và hai anh ngồi lặng đi một lúc. Chỉ thoáng thấy mắt mẹ anh ánh nước.

Nhà cô giáo nghèo, buổi sáng thường ăn sáng bằng cơm rang, chứ không mấy khi được ăn sáng quà đi mua như các bạn nhà buôn bán khác. Một tí hành khô phi với mỡ lợn (không có dầu ăn như bây giờ), cơm được đổ vào chảo, nó vẫn còn lẫn với những sợi mì ăn độn – đương nhiên. Cơm reo rì rào nho nhỏ trong chảo, được ấn ẹp xuống để lớp cơm sát mặt chảo thêm giòn.

Ở cổng trường có ông bánh mì ba tê. Cái bánh mì to hơn cái chuôi dao một chút, ba tê thì không hiểu sao lại hồng hồng, chứ không nâu nhạt như hàng Việt Nam chất lượng cao bây giờ. Về sau mới biết nó là ruột bánh mì, ông ấy pha trộn thêm gan lợn rồi nhuộm thế nào đó, ra màu như vậy. Xúc xích của ông ấy thì vỏ của nó giống bằng nilông, ăn vào chắc không tiêu được. Chúng nó toàn trêu ông bánh mì: ông ơi, ba tê thịt chuột hả ông? Ông ấy cười: tao mà có thời gian đi bắt được chuột cho chúng mày ăn.

Một ông khác là ông kẹo kéo. Ông ấy có cái máy bay bằng nhựa, đục thủng hai đầu xuyên vào đó một thanh dây thép cứng, buộc sợi dây chun. Thằng bé đưa ông ấy 2 xu, 5 xu… rồi được kéo căng thanh dây thép. Ông kẹo kéo quay tít một cái bánh xe để thằng bé bắn vào khe giữa những cái đinh đóng trên bánh xe, y như chơi rulét vậy. 2 xu, được bắn 2 lần. 5 xu, đương nhiên là nhiều hơn, 5 hay 6 lần gì đó. Nếu tổng cộng được số kẹo kéo nhiều vừa vừa, ông ấy vỗ vai: Thằng cháu, hôm nay mày là "sỹ quan tùy tùng"! Còn nếu được rất nhiều, ông ấy phong chức: Hôm nay bác phong mày làm "sỹ quan Âu Lạc"! Chả hiểu sao lại có hai cái thứ quân hàm lạ thế, nhưng thằng nào được phong hàm cũng phổng hết cả mũi. Đương nhiên, sỹ quan chẳng thể ăn được hết kẹo kéo, không phải vì nó nhiều, mà vì nó cứ nằm dính trong miệng, ăn rõ lâu. Chia cho bạn, đỡ phải cầm vào lớp.

Về sau ông ấy bán thêm món Chín tầng mây, bằng bột mềm mềm, lớp đỏ, lớp nâu nâu, trông sợ sợ thế nào. Ăn cũng không ngon lắm. Ông ấy rao: Chín tầng mây, mười tầng gió đê… nhưng bọn tôi gọi là Chín tầng mây, mười tầng… ghét – cái tầng màu nâu trông nó cứ bẩn bẩn. Cứ nhớ cái mũ phớt đen sì, cùng cái áo khoác ngoài tay ra-gờ-lăng (raglan), bộ ria lởm chởm cưỡi xe đạp tòng tọc đèo cái thùng… về sau cứ tưởng tượng ra ông này chắc là Nguyễn Thành Luân sa cơ. Nguyễn Thành Luân bán kẹo kéo này so với cái chú trong phim bẩn hơn nhiều.

Nhớ lại những ngón tay đen sì của ông ấy kéo cái đoạn kẹo kéo mà ghê, hồi đó vẫn thấy ngon, chén đều.

Thỉnh thoảng, năm thì mười họa, được ăn một gói xôi. Ở chợ Nguyễn Công Trứ (Hà Nội) có hai bác hàng xôi.

Bác thứ nhất, nước da rất trắng và do đó, trông rất trẻ. Bác ấy bán xôi ngô, xôi xéo. Cả hai loại xôi của bác ấy đều rất ngon. Hạt ngô mềm, ăn bùi bùi, càng nhai kỹ càng thấy ngon. Hạt xôi cũng dẻo quánh, nhuộm nghệ vàng hườm, béo béo, ngầy ngậy. Cái nắm đỗ xanh được bác ấy giã sẵn, dùng con dao bài thái thoăn thoắt phủ lên nắm xôi, từng lớp, từng lớp, nó cứ úp lên trên nhau từng miếng cong cong, trông cực kỳ thích mắt. Một nhúm hành phi vẫn còn nóng, vì bác ấy chỉ phi trong đêm và cuối cùng là một thìa nước mỡ lên trên cùng, hoàn tất tác phẩm nghệ thuật thuộc vào hàng kinh điển. Một món ăn ngon bao giờ cũng là sự kết hợp của một vài yếu tố hương – vị nào đó. Ấy thế mà, nhiều khi chỉ là sự kết hợp hết sức dân dã, đời thường nhưng nó lại đem lại một hiệu quả mà sơn hào hải vị chưa chắc đã đem lại được. Mà hình như, cái món xôi xéo bác ấy gói trong miếng lá sen nó cũng làm tăng cái hương vị của xôi thì phải. “Tác phẩm” được hoàn thiện bằng một sợi lạt – một sợi rơm vàng nhạt. Hình như cũng vì thế mà món xôi vò người ta còn gọi là xôi lúa.

Bác thứ hai, tóc bạc búi tó củ hành, ăn trầu cánh chỉ, răng nhuộm đen, rõ là nhiều tuổi hơn bác kia. Bác ấy bán các loại xôi như xôi lạc (ăn với vừng, sau này thêm ruốc), xôi dừa ngọt, xôi gấc. Những ngày rằm, mùng một là xôi gấc của bác ấy đắt hàng. Xôi lạc ăn với vừng mà nhai kỹ, càng nhai, vị càng ngọt trong miệng, nó cứ tan ra, đê mê lắm. Xôi của bác ấy thường ít hơn của bác kia với cùng mệnh giá, nên mẹ tôi ít mua cho ăn lắm, sợ không đủ no. Xôi dừa, hầu như không bao giờ tôi được ăn, vì nó còn ít nữa, đâu như chỉ một, hai lần trong suốt cuộc đời đi học. Xôi nhuộm thế nào mà nó màu nâu, ngọt dịu, có vị của vừng và béo quay của dừa, vừa nhai vừa nhớ cái lần thử nếm vị xà phòng 72 của Liên Xô.

Về sau, hết bao cấp, kinh tế đỡ khó khăn hơn, hàng xôi trở thành món quà bình dân. Dù đi đâu xa chăng nữa, về nhà là hôm sau lại ra mua xôi. Ăn chán xôi này, lại sang đến xôi kia, chán bác này, chuyển bác kia, mai lại ngược lại, cứ thế. Ăn mãi phở, lại quay lại xôi, dù sao nó cũng chắc dạ hơn, chứ bát phở làm đánh vèo cái là hết, 10 giờ sáng đã đói meo. Thanh niên mà.

Tầm cách đây hơn chục năm, bác xôi xéo biến mất một thời gian. Sau đó, thay vào chỗ bác ấy là một chị con gái, cũng trắng và khá giống. Sáng sáng lại lóc cóc đạp xe từ mạn Mai Động hay Vĩnh Tuy gì đó, chở thúng xôi lên chợ bán. Về sau hỏi ra, mẹ chị ấy đã mất, và chị ấy thay mẹ giữ cho món xôi xéo chợ Nguyễn Công Trứ không bị mai một. Chị ấy còn bán thêm món bánh rán tăng thu nhập.

Mấy năm nay ở trên Bưởi, thỉnh thoảng cũng mua xôi xéo của chị hàng xôi gần chợ, nhưng nó cứ nhạt nhẽo, không bằng xôi ngày xưa. Chị ta cho cả ruốc vào, chẳng đúng như nguyên bản của nó nữa. Tôi thường phản đối kịch liệt, thì chị ấy bảo: Ở trên này vẫn là chợ quê, người ta thích ăn kèm với ruốc. Chịu rồi! Chị ta gói xôi bằng giấy báo, thêm miếng nilông trong suốt, trông công nghiệp hơn hẳn, và cũng chẳng còn cảm xúc gì.

Phố Nguyễn Hữu Huân Hà Nội có hàng Xôi Yến. Xôi vò ở đó ăn cũng tàm tạm, nhưng người ta thường cho khách ăn kèm thêm với thịt gà, mà như vậy cũng đã mất đi cái chất đồng nội của món xôi lúa nguyên bản rồi.

Bây giờ nếu có làm xôi xéo bán, chắc người ta dùng hành phi công nghiệp phi sẵn cho nhanh. Kinh tế thị trường, cái gì cũng thích nhanh, và quên dần những món quà giản dị của thời xưa, khi mà người làm ra chúng ngoài miếng cơm manh áo, còn gửi vào trong đó biết bao tình cảm trân trọng với sản phẩm của mình.

Bài gốc ở đây

phuongnn 13-01-2012 20:34

Trích:

Nhà phố cổ viết
ở đây:
Hihi, bác này chắc nhầm 1 tẹo: người Hà Nội và Đồng bằng Bắc bộ gọi xôi xéo là xôi xéo, còn xôi lúa là từ khác để gọi xôi ngô. Cách gọi này giờ nhiều người đã quên.

Trích:

Robert.De.Niro viết
Không nhầm đâu, mà là bướng. Hồi bé cũng thấy có người gọi thế, có người gọi xôi ngô là xôi ngô, xôi xéo là xôi lúa. Xôi xéo còn có kiểu làm nữa là chỉ có xôi và đỗ rắc không, thường được các nhà làm vào giỗ tết để thắp hương, không có hành phi, mỡ thì là mỡ gà.

Mình thấy cách gọi ngô là ngô, xéo là lúa nó... lô-dích hơn vì xéo làm bằng gạo, là lúa chứ, hồi bé cứ cãi với những người gọi ngô là lúa mãi :emoticon-0102-bigsm bây giờ vẫn giữ cách tư duy thủ cựu đó.

Cái bạn Nhà phố cổ ấy còn mách nước thêm:

Trích:

Nhà phố cổ viết
Chủ top nếu ra HN có thể đến ngã tư Hàng Bồ - Lương Văn Can trước 8h30, có hàng xôi rất ngon. Hoặc cầu kỳ hơn thì ra Bát Đàn, cạnh đình Nhân Nội có hàng xôi cũng ngon, và quan trọng là thái đỗ nắm chứ không thái sẵn như hàng xôi Lương Văn Can


hongducanh 13-01-2012 21:13

Đọc bài trên của cậu phuongnn bỗng dưng thấy nhớ lại cái cảnh ngày xưa xếp hàng mua lá dong. May cho tôi là nhà có mấy chị gái nên khỏan nội trợ tôi không phải quan tâm... thế nhưng cứ dỏng tai lên để nghe lỏm chuyện người lớn bàn về việc chuẩn bị mua sắm hàng Tết. Lá dong được bày bán ở các quầy hoặc cửa hàng rau xanh của nhà nước bán theo từng khu vực trong 4 khu nội thành. Khi ấy là: khu Hoàn Kiếm, khu Ba Đình, khu Đống Đa và khu Hai Bà Trưng. Tôi rất nhớ cái mùi rau ế trong cửa hàng, họ đổ ra bên ngòai cửa hàng đánh đống, khi đi qua ngửi thấy mùi rau hỏng mà thấy sợ. Lá dong không có trong hạng mục tem phiếu, phân phối công bằng theo hộ gia đình nằm trong diện chịu sự quản lý hộ khẩu của tổ dân phố - Tiểu khu - Khu. Những gia đình nào không có hộ khẩu thường trú thì treo lên hết!

Trời tối đen như mực (mất điện) Mẹ tôi ngồi rửa từng tàu lá dong, thi thoảng tôi lại leo lên ghế thò tay vào trong phi nước múc cho mẹ tôi vài gáo nước. Xong phần rửa lá, Mẹ tôi cặm cụi tước phần cọng cứng của lá dong, rồi bà xếp gọn trên chiếc mâm đồng...

...

Sung sướng nhất là lúc Mẹ tôi ngồi gói bánh chưng, nghĩa là mọi thứ đã chuẩn bị xong, kể cả việc cho ít muối vào gạo nếp rồi trộn đều. Khi ấy tôi còn nhỏ, nên mọi việc đối với tôi đều rất đơn giản và chẳng bao giờ nghĩ là nhà mình nghèo... Cho đến bây giờ, tôi vẫn không thể quên được mùi bánh chưng của ngày ấy - Rất khó tả!

Mấy hôm nay trời trở lạnh, lại một cái Tết nữa sắp đến với mọi nhà, cứ nghĩ đến Tết tôi lại nhớ Mẹ tôi tần tảo lo cho anh chị em chúng tôi từng chiếc quần mới, áo mới, dép mới...Nhưng biết làm sao được với quy luật của muôn đời...

Trong sự đầy đủ và hơn thế nữa cho một cái Tết, gia đình quây quần ấm áp trong ngày tất niên...tôi vẫn cảm thấy rất thiếu điều gì đó, có lẽ đó là sự thiếu vắng nồng ấm của người Mẹ!

phuongnn 14-01-2012 09:13

Trích:

Robert.De.Niro viết
Xôi xéo còn có kiểu làm nữa là chỉ có xôi và đỗ rắc không, thường được các nhà làm vào giỗ tết để thắp hương, không có hành phi, mỡ thì là mỡ gà

Bổ sung: kiểu này bà ngoại em thường gọi là xôi vò, không hiểu sao nhà thằng bạn cùng phố cứ nhất quyết gọi là xôi xéo, lạ thế, đúng là các kiểu gọi dân gian, không biết đăng nào mà lần.

Trích:

hongducanh viết (Bài viết 102330)
Đọc bài trên của cậu phuongnn bỗng dưng thấy nhớ lại cái cảnh ngày xưa xếp hàng mua lá dong...

Vụ lá dong, rửa lá, gói bánh em viết sơ sơ ở đây rồi bác!

Trích:

phuongnn viết (Bài viết 102151)
Tôi yêu hương vị Tết ngày xưa

Trước Tết đến nửa tháng, xe ô tô của bộ đội lũ lượt từ rừng về, chở hàng núi lá dong bó sẵn thành bó dài dài. Người ta dựng trong chợ Nguyễn Công Trứ một dãy ki-ốt bằng cót ép để bán lá dong, quy hoạch các ki-ốt bán hàng theo từng phường. Cả quận đổ về đây mua lá dong.

Trận đầu tiên, là đi xếp hàng mua lá dong gói bánh chưng, và xếp hàng mua túi hàng Tết, khoảng 25, 26 gì đó. Túi hàng Tết không có gì nhiều, một miếng bóng bì chiếm chỗ nhiều nhất, một hộp mứt, gói chè, bao thuốc lá, một bánh pháo. Tham gia rửa lá dong để gói bánh. Nhà không có cháu gái, nên lũ cháu trai phải ngồi làm hết, rửa nước vòi công cộng, không hề lạnh trong giá rét. Lại vui, ngồi đùa xả láng.

Trích:

hongducanh viết (Bài viết 102330)
Mấy hôm nay trời trở lạnh, lại một cái Tết nữa sắp đến với mọi nhà, cứ nghĩ đến Tết tôi lại nhớ Mẹ tôi tần tảo lo cho anh chị em chúng tôi từng chiếc quần mới, áo mới, dép mới...Nhưng biết làm sao được với quy luật của muôn đời...

Trong sự đầy đủ và hơn thế nữa cho một cái Tết, gia đình quây quần ấm áp trong ngày tất niên...tôi vẫn cảm thấy rất thiếu điều gì đó, có lẽ đó là sự thiếu vắng nồng ấm của người Mẹ!

Cảm ơn bác, :emoticon-0150-hands ngày xưa mấy mẹ con em thường nghe bài Happy New Year (ABBA) hồi đầu là bằng băng cassette, sau đó nghe CD. Vì thế mỗi lúc giao thừa, nghe bài đó, em buồn và rất nhớ mẹ bác ạ.


Saomai 14-01-2012 10:31

Trích:

phuongnn viết (Bài viết 102348)
Xôi xéo...
Bổ sung: kiểu này bà ngoại em thường gọi là xôi vò, không hiểu sao nhà thằng bạn cùng phố cứ nhất quyết gọi là xôi xéo, lạ thế, đúng là các kiểu gọi dân gian, không biết đăng nào mà lần.

Hai loại xôi vò và xéo rất khác nhau bác phuongnn à. Sở dĩ gọi là xôi vò, vì trong quá trình làm người ta có "vò" thật, cho hạt nếp quyện với bột đỗ xanh, khiến các hạt xôi rời rạc. Và cần thận thì người ta đồ thêm lần 2 nữa. Không chỉ đơn giản là "chỉ có xôi và đỗ rắc không" như bạn Robert.De.Niro mô tả. Nếu đúng như vậy thì nó không được gọi cả XÉO lẫn VÒ...

Còn khi làm xôi xéo, hai thứ đậu và nếp không ngào với nhau, đậu được nắm thành khối tròn, đến khi ăn mới sắt thành lát mỏng lên bát xôi. Rắc thêm hành phi, rưới mỡ tùy gu... (thứ phụ gia này không bao giờ có trong xôi vò).

Còn Xôi lúa thì 4rum NNN đã có thời bàn luận ra nhẽ, nó chính là loại xôi được làm chủ yếu từ ngô...

Chỉ xôi vò mới hay thấy trong các tiệc cưới, còn xéo thì không. Vậy rốt cuộc, bà của bác làm loại xôi nào vây? Bác xem chi tiết cách làm dưới đây:

Xôi vò[1]: điểm đặc biệt của loại xôi này là các hạt xôi được tách rất rời nhưng vẫn rất dẻo. Gần tương tự xôi xéo với đậu xanh đồ chín tán nhuyễn, nhưng gạo nếp được đồ riêng với một chút lá dứa lấy mùi thơm, và có thể có một chút bột dành dành, bột nghệ tạo màu. Nếp chín được dỡ ra xửng và cho một nửa lượng đậu xanh đã tán nhuyễn vào trộn đều, vò, bóp cho hạt nếp được bao đậu xanh trở nên rời rạc. Sau đó lại thành phẩm cho vào chõ đồ tiếp lần nữa cho thật dẻo, có thể cho chút nước cốt dừa cho xôi có vị thơm béo. Trút ra xửng và cho nốt phần đậu xanh còn lại vào trộn, vò cho hạt nếp dẻo và rời. Xôi vò có thể được làm trong sự kết hợp với hạt sen để thành phẩm có vị thơm ngon đặc biệt, là một trong những món ăn trên mâm cỗ ngày lễ, tết, hay tiệc cưới.

Xôi xéo[2]: xôi xéo được thực hiện với nguyên liệu là đậu xanh đồ thật chín và hành mỡ phi thơm. Đậu xanh được chọn lựa loại bỏ hạt lép, hỏng, ngâm mềm, đãi vỏ, đồ chín đến độ tơi, bở. Đem đậu ra đánh thật tơi, thậm chí cho vào cối giã cho thật nhỏ mịn và nắm thành quả thật chặt trước khi đậu xanh bị nguội. Gạo nếp cũng ngâm vài tiếng đồng hồ, trộn chút muối và có thể trộn với chút bột dành dành, bột nghệ cho màu vàng đẹp, đem đồ chín. Hành củ tím thái mỏng đem phơi nắng cho hơi héo rồi cho vào chảo mỡ phi thơm vàng. Khi ăn cho xôi lên bát, lấy dao lạng mỏng từng lát xéo đậu xanh lên trên, rắc hành phi và rưới chút mỡ nước. Đây được coi là một trong những món xôi khó nấu ngon nhất[11], dù các nguyên liệu đi kèm khá đơn giản.

phuongnn 14-01-2012 10:42

Trích:

Saomai viết (Bài viết 102352)
...

Thế thì chắc bà ngoại làm xôi vò rồi.... :emoticon-0100-smile

:emoticon-0155-flowe


Giờ Hà Nội. Hiện tại là 22:05.

Powered by: vBulletin v3.8.5 & Copyright © 2026, Jelsoft Enterprises Ltd.
VBulletin ® is registered by www.nuocnga.net license.